やっこ鮨

名古屋で修行された大将のお寿司屋さんらしいです。大盛りを美味しくいただきました。今度は伊勢うどんを食べてみたいと思います。

寿司と伊勢うどんのセット、食べにきました！伊勢うどんはホントに本場の味。懐かしく感じました。

今日はお寿司のランチ！奴定食目当てで伺いましたが売り切れ！やはり人気なんですね！次回の期待が高鳴ります。 　仕切り直しで、オーソドックスに握りをおねがいしました。握り6貫に巻物。マグロから玉まで昼から贅沢。昨日、テレビで相葉君が握っていたのを見て、無意識に体が寿司を要求していたのかもしれません。 　親父が築地の人間だったので、子供の頃はいつもカウンターで寿司を頬張っていました。が、自分が親になると回っていない寿司は寿司ではないと、子供にインプットしていました。久方の回っていない寿司、内緒、内緒の昼下がりでした！

年末最終出勤日。ランチで蕎麦屋さん2軒に振られ以前から気になっていた名古屋すしのやっこ鮨さんにおじゃますることにしました。場所は少し分かりづらいかも。お願いしたのはにぎり大。ほぼ江戸前の鮨で普通の感覚で美味しいです。大でも量は多すぎずちょうど良かったです。どこが名古屋すしなのか？それは赤だしの味噌汁とたまり醤油に特徴があるらしいです。

その日のランチタイム、ひとりの男が、店の暖簾をくぐった。 ボサボサの髪、ヨレヨレのコート、安葉巻をくわえた、猫背の小柄な男だ。 上目遣いの奇妙な目つきで笑いながら、「うちのカミさんがね……」と切り出す。 「……やっこさんのね、謎を解いて来いって言うんですよ。」 ヨレヨレのコートから、これもまたヨレヨレのメモ紙を取り出す。 「うちのカミさんがね、言ってることを、メモしてきました」 「ひとつ」と、指を立てる。 「やっこさん、『神田の鮨屋』なのに、『名古屋すし』だっていうじゃありませんか」 「ふたつ」と、ブイサインをひらひらさせる。 「やっこさん、『名古屋すし』だっていいながら、『伊勢うどん』があるっていうじゃありませんか」 「うちのカミさんがね、このふたつが繋がる答えがあるはずだって言うんですよ」 「あたしゃね、その謎を、解き明かしに来ました」 【ヒント：答えは、1枚目の画像の中に】 ここまで、しゃべって、席に座りこむ。 「ひとつだけ、いいですか？」 「いや、そうじゃなくて、『伊勢うどん+にぎり3カンセット』(900円)を、ひとつだけ、いいですか？」 『にぎり』は、まぐろ、いか、玉子。 こころもち丸みをもって握られている。 お椀は、もちろん名古屋の赤だし。 『伊勢うどん』は、長時間かけて柔らかくゆで上げられた太い麺。 薬味の刻みネギと、削り節だけが載っている。 黒く濃厚なタレを麺に絡める。 全体をよくかき混ぜ、均一化する。 このふわふわな食感がたまらない。 タレの濃い色合いにかかわらず実に、ま、ろ、や、か……！ 男は、ハッと、片手を額にあてる。 何かに気が付いたようだ。 ｢今の見たね｣ ｢証言してくれるね｣ ｢おーい、今の見たね｣ そして、卓上の醤油を手にする。 「濃厚なコクと甘み。独特の香り高さ。後味のまろやかさ。」 ｢やっこさん、『たまり醤油』ですね｣ 「『たまり醤油』は和歌山が発祥。そして、三重県(伊勢)、岐阜県、愛知県(名古屋)が主な産地です。」 「やっこさん、『名古屋すし』の紫にも、『伊勢うどん』のタレにも、この『たまり醤油』を使っているね」 かくして、『名古屋すし』と『伊勢うどん』を繋ぐ謎は解明された。 どこからともなく、トランペット、続いて指笛のような(オンド・マルトノという電子楽器による)印象的なメロディーが聞こえてきた。 男は、そのメロディーとともに、軽やかな足取りで立ち去った。 #「神田の鮨屋」なのに「名古屋すし」って言いながら「伊勢うどん」 #食の劇場