青山からす亭

幻の洋食　"パンコキール"をいただきました♪

昨夜は久しぶりに麹町番町にある@青山からす亭を貸切りで、幻の洋食"パンコキールを食べる会"に参加しました。 パンコキールとは、厚切り食パンを四角くくり抜きサッと揚げてあり、その中にホワイトソースの海老や鶏肉などのシチュー状のグラタン(コキール)が入る、昭和の洋食です。 手間がかかるため次第に姿を消して「幻の洋食」と呼ばれる様になったグラタン料理です。 先ずは、参加した20名で乾杯の後　宴は始まりました。 ＊5種類の前菜：テリーヌ、パテドカンパーニュ、タコのコンフィ、ヒレカツ、クリームポテトなど、ワインやビールが進みます ＊スープ：冷たいビシソワーズ ＊メイン：パンコキール 四角くくり抜かれた厚切りの食パンは、揚げパン状で食感はサクサク、くり抜かれた中には海老やホタテのホワイトソース状のコキールが詰まっていて、上から卵黄を落としてオーブンで焼かれて出されます。ナイフを入れると卵黄がトロリと流れ落ち、至福のコキールタイムがスタートです。 コキールを吸ったパンはすべて丸ごと口の中へ！ "サンフランシスコベイ".のパンを器にしたクラムチャウダーに似てる様ですが、四角い揚げパンの器が特に香ばしくて最後まで食せるので似て非なる物ですね。 ＊デザート：パンナコッタ ＊カフェ：コーヒー☕️ 青山からす亭のご主人である古屋様のお話を伺いながら、皆さんと楽しく歓談しながらの約２時間でした。 ご馳走様でした。

こちらの青山からす亭さん監修の丼の素である『チキンバジルトマト』をいただきました。 じっくり煮込まれたチキンの旨みにバジルの風味がアクセントになってとても美味しかったです‼️

現場近くの洋食屋に 煮込みハンバーグとエビクリームコロッケのセットを注文 ハンバーグがちょっと小さい ご飯が柔らかくて好みではない感じです ちょい残念 #煮込みハンバーグ

老舗洋食屋さんで、常連さんに混じって静かなランチタイムです。<煮込みハンバーグランチセット カキフライで 1,150円 > 柔らかい煮込みハンバーグは、優しい味のデミグラスソースでいただきます。 大きくてクリーミーなカキフライが2つ、こちらはソースと芥子でいただきます。 ご飯がどんどん進みますが、1回はお代わりできるので心配ないです。 落ち着いた雰囲気の店内、常連風のお客さんが多かったです。 隣のOLさんが食べていた<ショーガ焼きライス丼>なるものが美味しそうでした！ 他にも気になるメニューがたくさんあるので、静かにランチしたいときにリピートします。 #老舗の洋食 #美味しい洋食 #半蔵門 #麹町

麹町カレーマラソンその13。本日のおすすめはドライカレー980円スープ付き。 青山からす亭。麹町に移転してはや何年だなんて店先の黒板に書いてあったけど、麹町に根をおろしても店名は青山なのね。歴史あるちょっとレトロな洋食レストランです。こじんまりしたホールが家庭的で居心地がいい。レギュラーメニューのポークカレーを食べようかな、と訪れたんだけどドライカレーがおススメとあっちゃあ他に選択の余地はありません。ドライカレーっていうからチャーハンというかビリヤニみたいな見た目のご飯とカレーソースをまぶしてフライパンで炒めたやつを想像してたんだけど、全然違った。ドライタイプのキーマカレーだった。このスタイルのキーマカレーが増えたよね。最近はこれもドライカレーって呼ぶのか。 ほとんど水分を飛ばすとこまで火がはいったカレーがプリンのキャラメルのようにご飯の上にのっています。この店のは盛り付けのちょっと歪な感じがむしろかわいい。狙ってやってる？カレーの深皿にはサラダが添えられ、ほんのり甘い炒り卵がトッピング。なんか彩りからひよこを連想しました。ぴよぴよ。 本来スープまで含めた分のお味がちょー煮詰められて濃ゆーい仕上がり。カレーだけ食べるとちょっとしょっぱいかも。だからご飯、炒り卵と適宜まぶしていただきます。カレーの塩気、炒り卵の甘みが混ざりあって口中に白ご飯との調和が生まれる。ご飯が進む進む。鶏挽肉のそぼろご飯→ガパオライス→インドのドライキーマ。カオマンガイの国ごとの形態変化も面白いけど、挽肉丼のバリエーションも興味深い。私はいち学究の徒として真摯に食を探究するのだ。もぐもぐ。 スープはトマトチキン味。トマトの酸味がきいて彫りの深いインド人みたいな濃ゆーい挽肉によくあってる。カレーにスープがつくのって当たり前なのかな？日本だとご飯にかけてカレー丼みたいな食べ方するから丼＋汁物って感覚なんだろうけど、カレーはシチュー系の汁物料理だって先入観があったから麹町ランチでのカレー＋味噌汁とかスープの出現率にびっくり。 でもキーマにスープはぴったりで嬉しかった。こうして色んなカレーを食べていると、カレーって何だろうとつくづく思う。考えるともう眠れなくなっちゃう。