まき村

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大崎 裕史

まき村＠大森海岸 ミシュラン10年連続三ツ星と聞いて、初めてなのでかなり緊張して来店。 しかし、女将さんと大将の気さくさがあまりにも親戚のおじさんおばさんか、と思うほどのフレンドリーさで逆にビックリ。そんな接客がベストサービス・ホスピタリティ賞を受賞というのだから面白い。 そういえば、焼酎薄めで頼んだら、どう薄めたか？を解説してくれたお店は初めて。 氷を減らし、その分炭酸水を増やしたとのこと。そしてこのグラスが重いのなんの。私の外食史上、最高の重さ。これ、か細い女性だったら2杯飲んだら腕が疲れてしまうんじゃないかと思うほど重かった。 緊張はほぐれたが、料理の方はなかなかのもの。さすが三ツ星。見た目も楽しく、おいしそうで綺麗。 個室だったが交替で料理人が一人一人挨拶に来るのは、幹事がスゴいのか、店のやり方なのか。 三ツ星の日本料理の割には思っていたよりは安かったので嬉しい誤算。 これならまた声がかかれば来てみたいかも。

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yoko sato

7月初めのまき村さん。 まるで実家に帰ってきたような温かな雰囲気と、スタッフの方お一人お一人のホスピタリティ溢れる抜群の気遣い、伺う度に素晴らしいと思う。 疲れすぎないちょうど良い流れの日本料理が心地よい。身体に寄り添う美味しい和食。 中でも鱧の卵と牛蒡の一品、一夜干しにした鮎のごはんは抜群に美味しかった。 冬瓜と毛蟹 とうもろこしと枝豆の手毬揚げ 鮑と卵豆腐のお椀 剣先烏賊　車海老　マコガレイ 鱧 鱧の卵　牛蒡 鮑の天ぷら 穴子　加賀太胡瓜 近江牛 鮎ごはん 親子丼 桃

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yoko sato

憧れのまき村さん。 漂っている気が、ホスピタリティが、とにかく「気持ち良い」。そして温かい。 こんな気取らないミシュラン店他にあるのだろうか。素敵すぎた。 見よう見まねでやってみたと大将が説明してくれた佛跳牆のスープの奥深い旨味は非常に心に響きました。あとかぶらといくらの相性も印象に残った。

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樋口 天平

とても素晴らしいお店でした。 素材、調理、お皿、全て最高ですね。 この日は特に刺身がすごくて、鮪、平目、海老、イカ。 塩、醤油、ポン酢で頂いたのですが、素材が本当に素晴らしい。 加えて季節柄、カニに始まり、カニで締めた感じです。最後のカニの炊き込みご飯は記憶に残るものでした。

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satoshi yamao

9月に来訪した分ですいません。出戻りしてきたばかりなんで、、、ご容赦を あまりに素晴らしかったので、記憶のあるうちに。 まき村さんへ 大森海岸って、失礼ながらまき村さん以外で降りたこと無かった。 なかなかね～。毎回ですが、高架下沿いを仄暗いなかテクテクと10分ほど。 しかも、毎回、なぜか雨。。 んが！すべてを覆す驚嘆がそこにある。 住宅街にひっそりなんで、見逃しそうな佇まい。 白い暖簾を潜って、右側の扉を開けると、静謐な空間が。 6席のカウンターに座ると、ワクワク感がとまらないぜい。 店主まき村さんが、丁寧にご挨拶。帰りのお見送りも毎度欠かさず。 まずは、食前酒の梅酒。くいっとね 銀杏からの先付けは、 とろめんどうふ、雲丹、那須 優しくて奥深いスタート。 栄螺のさわに椀　上品なお出汁と多種の野菜で素朴な味わい。 あったかいな～ マコガレイ　大間の鮪　口で溶けます。お造りは、毎回ほんと絶品です。 付け合わせのノリも最高のものを仕入れているそうです。 まき村さんのお造りは、マジでかなりやばいです。 鮑とずいき？かな。。うわっ、思い出せず・・不覚の極み。 今回の驚天動地は、この鰻。 岡山小島の天然。兎に角、ふっくらで、そっこー溶けます。お出汁との相性がこれまた。。。 もうね、美味しすぎて自然と目をつぶっちゃう。夢心地って言いすぎじゃございません。 但馬牛のイチボ。あっさりとこれがまた超絶美味しい。ここでお肉が憎いね 上品なお出汁に浸かった煮鱧がこれまた、ふっくらで、たまらんワンクッションに。 メインのお食事は、長良川の鮎の炊き込みご飯。 なんでも、一夜干しにして、旨味凝縮。 お焦げとお茶漬けの3段構え。ハイ、ノックアウト。 この最後にかけての盛り上がり方（おなかの具合も）が今回はんぱねー 最後は、シャインマスカットで、〆。 小生が言うのもなんですが、素材の厳選が他を抜きん出ているように 思います。そして、丁寧なお出汁の素晴らしさと合わせた、王道の日本料理。 奇をてらわず、ただいい食材を組み合わせるだけでもなく。 ほんと素材を活かすやさしいバランスが素晴らしいですね。 厳選された美味佳肴。 7年連続★★★は、その査証ですね。 んで、予約取れないのは、これ如何にW ご馳走様でした。また、来年。