季節料理 なかしま

今回ミシュラン三ツ星を獲得された季節料理なかしま。奇跡的に予約がとれた。雰囲気は和食屋さんという感じ。女将さんの接客が抜群に温かい。ゆずドリンクのサービスまで。さて料理です。土瓶・・・具材から旨みが溶け出しとてもおいしい出汁になっている。いい意味でパワーがある。ハモの骨切りがとても上手。 刺身・・・どれも上手にしめられており、どれも確実に一定レベルを超えている。まぐろはきれいにスジをはずしてあり、とても料理が誠実である。 煮・・・れんこんまんじゅう　名物料理とのことです。濃そうにみえるが綺麗な出汁とれんこんまんじゅうの風味と食感がよい。口福系の料理である。 八寸・・・それぞれおいしい。もずくが素晴らしいれべる。 焼・・・太刀魚へ一味をくわえている。　きかせかたが絶妙。 酢・・・丁寧にトマトを裏ごしすること透明なトマトの風味をもった汁とパプリカ、鱧などを食う。　 飯・・・出汁がきちっときいた茶ずけ。　あー、旨い。 ゼリー・・・ゆず濃厚 どの料理もとても丁寧でどれも確実に旨く、接客も素晴らしい。お酒の値ずけもとても良心的で、ちかくにあったら確実に通う店。

広島の割烹料理店 大将のこだわりは、料理にとどまらす器に至るまで相当なもの！女将さんの心のこもった応対がコラボして、とても幸せな時間が過ごせます。お代もこの内容ではリーズナブル！

広島で夢を見ました。 骨董でお食事。 井上萬二先生の白磁。 100年前の蒔絵・沈金が施された漆塗りのお椀。 200年前の、丹念に描かれた古伊万里。 そしてその器に真っ向から勝負できるお食事を。 惜しげもなく。 広島の人って豪胆なのでしょうか。 京都のもてなしかたとまた、違っておもしろい。 もう少し通って、その気質にふれたくなりました。 平和とその文化の繁栄の先に、みごとな花のひらいているということ。広島だと、殊にことにしみてきますね。

一度行ってみたかったミシュラン割烹。 素材、調理、器、雰囲気、すべてが素晴らしく、ゆっくり食事が楽しめました。お酒の種類も豊富でお値段もリーズナブル。１万円のコースでビール、ワイン、日本酒頼んで税サ込みで１人14,000円ほど。予約がとれないのもよく分かります。(^-^)

広島県内唯一のミシュラン三つ星店。 約は１ヶ月前からのみ受付。 素敵な笑顔と 丁寧な対応と みなぎるエネルギー!! 愛されるお店、愛したいお店。 食材のほとんどが広島中心。 日本酒も広島の地酒が豊富。 素材にこだわり、 一品一品丁寧に向き合う姿勢がお店全体に浸透している。 家族でゆっくり味わいに来たいと思える、 幸せを噛み締めるお店。