たかま

たかまさんにお伺いしました。 こんな蕎麦は透き通るような食感やさしい風味。喉越しもよくさらりといただけます。また蕎麦つゆはしっかりと出汁が効いています。 ご馳走様でした。

食べログ超高評価の蕎麦屋さんです。 ほとんど蕎麦食べんし、そもそもあんまり好きじゃないから蕎麦の事はわからん。 美味しいんやろうけど高いなぁ。 あと、席は4人テーブル一つと10人テーブル一つ（相席用）で、ゆっくりしにくい感じ。 店主？パート？のおばちゃんは結構ポンコツで盛り付け崩して持って来たり箸持って来るの忘れたりでした。

• ミシュラン星一つ獲得店
• 2017そば百名店
• 大阪府蕎麦ランキング1位
• 天ざるそば
• 蕎麦前
• 900投稿目

地方の蕎麦屋放浪記NO.16 日曜前泊で大阪出張、この日は移動だけなので、時間を有効に使って、行きたいところに行こうとやって来た。此方のお店は、食べログで大阪府のトップにランキングされるお店。過去にミシュランで星一つ獲得した事もあるらしい。 11時50分くらいに到着したが、お店の外に1組の待ち、店内に3組程の待ちがあるようだった。軒下がないので、雨降りだったら最悪だが、幸いにも天気はあまり良くないが雨は降っていなかった。此方のお店は、8人掛けの大テーブルと4人掛けのテーブル席で全て相席となっている。40分ほどで店内へ、それから20分ほどで大テーブルの端の席に座る事が出来た。 夜の部はどうなのかわからないが、昼間のメニューはそれ程多くない。天ぷらが美味しいとの評判なので、天ざるを丸抜きの白い蕎麦でお願いした。お蕎麦は、挽きぐるみの黒い田舎蕎麦のどちらかを選べるようだ。 お蕎麦の前に、折角なので蕎麦前を頂いた。出汁巻玉子とホヤの塩辛に、辛口の冷酒山形正宗を合わせてみた。出汁巻玉子は、ハーフサイズでお願いしたが、最近黄身の白い出汁巻玉子を食べたばかりだったので、やけにオレンジ色の強い出汁巻玉子と感じた。熱々ふっくらとして美味しかった。大根おろしに醤油を垂らしてみると、やはりここは関西、薄口醤油のようだった。ホヤの塩辛は苦味が効いて、辛口の冷酒によく合います。 程なく天ぷらと共にお蕎麦が着膳。天ぷらは、海老が2本と野菜類、何か1つ珍しい食材が含まれているとのことだが、この日は山形の里芋？とそら豆の天ぷらが入っていた。熱々の天ぷらは塩で頂くが、ころも少なめで噂に違わず美味しいものでした。 お蕎麦は、素麺のようにかなり細く、喉越しはとてもよい。最初は何も付けずにそのまま頂いたが、蕎麦の風味も良かった。蕎麦の細さは、古拙の水腰蕎麦に似た感じがした。蕎麦が極細だとミシュランで星を獲得しやすいのだろうか、そんな事を考えながら完食した。蕎麦湯は濃厚なポタージュタイプで、蕎麦湯用に作られたものだと思う。鉄瓶に入った蕎麦湯は、冷めずに熱々でとても美味しかった。 ミシュランという事だったが、価格も比較的リーズナブルで楽しめた。地元、東京以外の蕎麦の名店は、なかなか行く事が出来ないが、地域により食の特徴があったりするので、色々勉強になります。 ご馳走様でした！ #ミシュラン星一つ獲得店 #2017そば百名店 #大阪府蕎麦ランキング1位 #天ざるそば #蕎麦前 #900投稿目

• ラーメン

11時半開店同時に入店したらまさかの先客が 何時から開いてるんだろ(*´꒳`*)？ 今日は蕎麦好きの友達と一緒に 出し巻き卵が名物なのかな？ほぼお蕎麦を頂く前に食べてる。 蘭王卵？てぐらいに黄身美味しそうな出し巻きが出てきました！ ハフハフ…辛味大根と一緒に お醤油は出汁醤油でした。続いて蕎麦がき つきたてのお餅みたいにねっとりしてます。熱いうちに先ずはお塩で…美味しい〜！わさびや、辛味大根と色々つけて頂きました。 日本酒もガラス瓶が運ばれてきてインパクト大！これいいなぁ お蕎麦は田舎蕎麦を頂きました。すっごい繊細なお蕎麦でトータルでお上品なお蕎麦でした。 お茶がやたらに何度も注いでくれ、一々お茶下さいの一声なくて楽だったけど何かのパフォーマンス？？なぐらいの頻度でお茶を注いでくれます♪ 最後の蕎麦湯が絶品で、鴨汁と頂きました！ 年内もう一度行きたいなぁ #ラーメン

• 蕎麦

辛味おろしそばの盛りそばと田舎そばをいただく。蕎麦の水切りがしっかりできていればエクセレントなのに。残念。でも大阪ではトップクラス。 #蕎麦