総本家 ゆどうふ 奥丹清水

とうふまんじゅう。有名らしい。少し待つ。味は普通。

産寧坂の枝垂れ桜を見に行ってきました。 いつもは、おかべやさんかかがり火さんに行くんですけど、パパさんが土井善晴さんの美食探訪を見て行きたくなりました♡ 山村美沙さんのミステリーでお馴染みなお店♡ #京都 #湯豆腐 #お庭も素敵 #産寧坂

京都東山の産寧坂を下って、二年坂が見え始める左側に古色蒼然たる門構えの店で、真夏に湯豆腐を食する。同行者の冷奴も賞味した。つゆがうまい。ごくごく飲むと宜しい。なにしろ鍋に敷かれた出汁昆布の面積が手のひらサイズで、これは嬉しい。豆腐はこの店の中で製造している。 写真#１の中央は味噌田楽や胡麻豆腐がスターター・キットで、摺り下ろしの山芋は〆のご飯用である。写真＃1の中央にあるのは豆腐のつけ汁容器で食べる寸前に抜き出す。この容器は非常に熱いので注意されたい。 一般に京都の水は軟水で出汁を含みやすいという。湯豆腐は水を味わう料理でもあり、出汁そのものを味わう料理である。本当に日本に生まれて良かったと思うのである。 座敷からお庭と木造の屋敷造の構造を眺めるだけでも来訪の価値がある。座敷で気がついた。産寧坂は尾根伝いの道で、その坂に面している店の裏側は斜面になっているのである。この店の建物と庭はその斜面を巧みに利用して作られている。 以前に食べたことのある南禅寺の奥丹とはオーナーがご兄弟だそうで、どちらも頑固なまでに昔のスタイルを貫いている。和服の中居さんが丁寧に面倒をみて下さるのである。尤も空調は効いているしトイレも水洗できれいである。

こんなに静かな奥丹は初めてですね。 庭をゆっくり愛でながら料理を待つ。良いものです。 昔ながらの豆腐コースは4000円。普通の豆腐コースは3000円。両方を食べ比べる必要はありません。断然昔ながら……が美味しいので。 胡麻豆腐、木の芽の田楽。精進の天ぷら、とろろ。ゆっくり食べるとこんなに美味しい。 いつもこんなだと店は困るんでしょうけどね。

GW帰省時に京都で湯豆腐。 当日わりと暑くて主人は冷奴にしてましたが、これもお豆腐の旨味ダイレクトに感じられておいしかった！ 周りは観光客が大量のにぎやかな立地ですが、一歩入ると静かな庭園の見えるお部屋でめちゃゆっくりできます。 ★★★★☆ 2018.05.04