胡蝶庵 仙波

ずっと行ってみたいと思っていたお店 岐阜まで遠征しました 胡蝶庵仙波さん 鴨のせいろをいただきました お蕎麦の香りと風味が良い 鴨の旨味たっぷりの汁に付けて 美味しい〜 お蕎麦は2枚でも十分食べられたと少し後悔… お蕎麦は少し硬めです 栄養価の高い蕎麦湯もしっかりいただきました レトロでクラッシックな店内は 静かで落ち着きがあり ゆっくりお食事できました お店の前に駐車場もあります

【ミシュランも認める岐阜名店蕎麦屋の鴨せいろ】 岐阜県岐阜市日光町3-26 にあるらぁめん りきどうを横目に住宅街に佇む趣のある胡蝶庵 仙波さんに訪問しました。 もう10年以上も前に来た時は胡蝶庵だけの屋号だった気がしましたが、胡蝶庵 仙波さんに変わったのでしょうね。 岐阜に来るとついつい、京町の信州そば 更科さんの冷やしたぬきそばを食べに来てしまうので(中毒性と庶民的な価格と気軽に早く済むので)、中々、岐阜の忠節橋を渡る事は少ないですな。 しかしながら、今回は時間を作って庶民派のお蕎麦ではなく、久々に本格的なお蕎麦を楽しみにやってきました。 鴨せいろ二段(二段目は手挽き変更) 2,530円税込 天ぷら770円税込 趣のある空間でいただくお蕎麦は、自分とお蕎麦の真剣に向き合い、より一層、美味しくいただけます。 先ずはひとつまみ、お蕎麦だけでいただきます。 美味しい！ 鴨汁につけていただく。鴨も出汁が出ててやばいですな。 鴨肉も柔らかいし、つみれからも出汁がでていて、刻みネギと相性が最高ですな。 その後、天ぷらが運ばれて、お塩で味わいながらいただく。うん、美味い。 一段目のお蕎麦を食べ終わりそうな時に、二段目の手挽き蕎麦が運ばれてました。 色が多少、濃い感じ、一段目同様にお蕎麦のみでいただく。 やっぱり、手挽きのお蕎麦のが多少ゴツゴツしていて、風味も食感も味も美味しいです。 二段でいただく事をオススメします。 蕎麦湯も絶妙なタイミングで出してくれました。 そんなこんなで、時間をかけて味わいながら美味しいお蕎麦をいただきました。 ミシュランガイド掲載も納得ですな。 ご馳走様です。 #胡蝶庵仙波 #胡蝶庵 #ミシュランガイド掲載 #鴨せいろ #二段 #手挽き #岐阜 #2024麺類Lv4 #2024kn #18 #KatsushiNoguchi

凛とした空気の中、至極の蕎麦を手繰る ざる蕎麦を二枚でもらえば、 素材の香りが豊かに立ち上がる 二枚目の手碾きはそれがまた一層だ 岐阜に来たら絶対立ち寄りたかった名店 岐阜ランチ 出張の前乗り日に振休をもらって蕎麦巡り 岐阜駅からバスで向かい、停留所からさらに 数分歩いて訪問を熱望した店に辿り着いた 開店してすぐに訪問すると普通に一番客だ 靴を脱いでテーブルひとつとカウンター 4席程度のこじんまりとした空間に通される 一輪挿しが置かれたカウンター席に 腰をおろしてメニューを眺め、 ＜恵比寿ビール（小瓶）・500円＞を通す 風情のある空間にエビスがハマるな ＜卵巻き・900円＞ももらうとこれが絶品 やさしい自然な甘みにホッと癒される 辛味大根の爽やかさをのせるのもいい 日本酒や他の酒肴も堪能したいところだが もう1軒行きたい店があるので早速、蕎麦へ ＜ざる蕎麦（二枚）・1,650円＞を 二枚目は、手碾きでお願いした 運ばれてきた一枚目に鼻を寄せれば ナッツの様な香りが豊かに立つ コシの強い蕎麦にはザラッとした舌触りと モチっとした歯応えがある 軽く咀嚼すると十割らしい自然な甘みが滲む 手碾きの二枚目は、輪をかけて味わい深い 濃い目の辛汁に端に浸けて啜るのもいいが、 ほとんどそのままで蕎麦の風味を堪能した 花番さんに産地は訊くと栃木産とのこと 品種は、常陸秋そばあたりか 名店と呼ばれることにも至極納得の蕎麦 辛汁とのマッチングが絶妙な蕎麦屋にも 癒されて手打ち蕎麦の名店を後にした #訪問を熱望し続けた十割蕎麦の名店

岐阜遠征回顧録❣️ 岐阜遠征２軒目は・・・ 岐阜の至宝❣️ 胡蝶庵 仙波 インスタでは繋がっているが、初対面の４人で、蕎麦の残りが少ないこともあって片っ端から注文し、シェアすることとなった（笑） そば寿司・・・初体験❣️ コレ 美味し〜！ 卵巻き・・・ふるふるとふるえるような繊細さ‼️ 卵の味を引き立てるほんのりとした出汁が絶品 手碾きそばがき・・・もっちりとする中に甘みと香りが・・・バカ旨‼️ 細打ちざる蕎麦・・・細いがしっかりしたコシ❣️ 甘み風味はそれなりだが喉越しの良さが・・ 太打ちとろろ蕎麦・・・そんなに太くはない印象だが、噛み込ませるほどのコシのある蕎麦は旨味感じます 辛めで濃いめのつゆによく合いますね とろろざる蕎麦・・なめらかでツユの相性も良いですね おろし蕎麦・・辛味大根なのだろうか？ あまり辛くはないが太打ちの蕎麦との相性は良いな 鴨せいろ・・鴨汁あっさり❣️だけど旨味たっぷり 団子、ロースも旨い 手碾き蕎麦・・手碾き粗挽き十割蕎麦の良さが出てますね❣️ これを味わわなきゃね 最後にトロッと蕎麦湯をいただいて嵐の岐阜城に向かいます（笑） 蕎麦友のシェア度がたまりませんね❣️ また来ます #蕎麦 #そば #ざる蕎麦 #細打ち蕎麦 #太打ち蕎麦 #そば寿司 #卵巻き #手碾きそばがき #とろろざる蕎麦 #おろし蕎麦 #鴨せいろ #手碾き蕎麦 #岐阜遠征 #蕎麦活 #日本粗挽き蕎麦連合 #胡蝶庵仙波

あまりコッチの方へ来る機会がないので、12時すぎくらいに行ってみました。案の定満車だったので、3周目くらいにようやく車停めれました。 待ちはなく、ひとりだったのでカウンター席へ。味集中カウンター（笑）じゃないけど、落ち着いて食べれます♪（後ろではおばちゃんが話してたけど） ☆とろろざる蕎麦1200円 一応手びきを聞いてみたけど、無かったのでとろろそばを。 とろろ、自然薯とはいかないけどもったりしてますね。おつゆを入れてツルツル♪美味しい☆ ここのお蕎麦は白い粒や黒い粒が混じってて、それが蕎麦の風味を出してるような感じがします。細さも丁度いい具合ですね。 量は女性にちょうどいい加減です。 お値段や雰囲気も含めてオトナのお店ですね。