伊勢重

#262【ご当地グルメ旅@東京都】 現存する日本最古のすき焼き店、伊勢重。 明治2年創業で、機械切りでは出来ない 薄いスジ1つにまで気を配りる手切り技、 創業以来受け継がれて現在は販売してない、 炭火の水火鉢を修理しながら使い続けている。　 しかも、この日は幻のブランド牛の隠岐牛。 希少理由は、島の中だけで育てられるため、 頭数が限られており、きめ細かな霜降りで、 さっぱりとした脂と柔らかく上品な口どけが 特徴とのことであり、贅の極みのすき焼き。 赤身であるヒレやランプのCコースにして、 この綺麗なサシの入り方と柔らかな肉質。 宮内庁御用達の大原のしらたきは これまた創業大正元年の老舗であり、 この細さでこの弾力は初めての食感で、 しらたきの概念を変える逸品。 全室趣のある個室で給仕の女将さんが程よく すき焼を仕上げてくれるサービスの良さで 満足度がめちゃくちゃ高過ぎる名店。 #ご当地グルメ

地元百貨店で開催されていたグルメ系の催事に出店していた東京の老舗すき焼き店「伊勢重」さんの"手切り和牛のすき焼き弁当"を購入。素直に和牛の脂の香りと肉の旨味が素晴らしいお弁当でした。味は満足でしたが量は少なめだったので、いつの日か実店舗でたっぷりとすき焼きを楽しみたいですね。

馬喰町のすき焼き屋さんといえば 伊勢重さん 店頭に美味しそうな肉が並ぶ 老舗ですね 声をかけてみると 満席とのことで 電話をいただけるとのこと しばらく後に入店です 地下に降りると 和空間が広がり 広い座敷に案内され 恐縮してしまいました 前菜で一休みしながら 炭火のセットを待ちます お店の方が はじめに焼いていただけます やっぱり 程よく焼いてもらった 肉って格別 美味しいですね 割下は キリッと辛め 東京の味です その後 自分で好きな感じで すき焼きを。 〆はうどん。 これも欠かせませんよね 雰囲気も落ち着いていて 満足ランチをいただきました

炭火ですき焼きなんて風流だな。 会食ランチにちょうど良いお店だ。 グレードCぐらいで肉質はちょうど良かったかも。 デザート、和菓子がよいなあ。文明開化の名残りかな、アイスクリーム。

伝統の美味　@馬喰横山 江戸の時代、この地には馬場があり、馬や牛の売買を行う仲介業の街として栄えていたらしい。 そこで明治2年に創業したのがこのお店。 肉の品質や捌き方は保証付きと聞いた。 メインエントランスらしい入口を入るとショーケースのある高級なお肉屋さんのような空間。 そこから左に案内されると立派な御座敷の構えが。 ゆったりとした階段を降りて地下に。 そこが食事処なのだ。 畳の廊下の先の個室に案内された。 畳の間に椅子席、落ち着くなあ。 仲間達と酒を酌み交わしながら、小粋な肴を楽しむ。 そしていよいよ、登場した牛肉の皿を見て歓声が上がる。 大きな丸皿になって花びらのように盛られた肉は綺麗に霜が入りとても美しい。 全てで切りなのだとか。 それを炭火ですき焼きに。 すき焼きが登場してからは全て中居さんが仕切る。 素人は決して手を出してはいけません。 玉子に絡めてペロリ。 一口で分かる格別の美味さ。 それは脂のいやらしさを感じさせない上品で力強い美味さ。 それを引き立てる割下は甘すぎずコクがある。 日本酒がとても合う。 〆はうどんで。