クオーレ・フォルテ

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k.Rina

下北沢にあるイタリアン♪ カウンター席で！ 遅めの時間だと割かし入れる♪ 頼んだもの ・アンディーブのオリーブ焼き ・レバーのブルスケッタ ・ジェノベーゼ ・SOGNO DI BACCO（白） ・エミリア バルベーラ ヴィヴィアンテ（赤） ・JOZEF（オレンジ） ・Nizza（赤） 初めはタンニン感じる白！ アンディーブのオリーブ焼き アンディーブはチコリ！ チーズ香ばしいいい レバーのブルスケッタ レバーたっぷりすぎる♡ 嬉しいほどにこぼれおちる！ 〆にジェノベーゼ これまたチーズたっぷり〜！ 太麺でもちもち☆ ワインも合わせてくれて神！！！

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k.Rina

下北沢にあるイタリアン カウンター席へ！ 頼んだもの 料理 ・リコッタチーズとアンチョビ、レモンのブルスケッタ ・チコリとゴルゴンゾーラのサラダ ・ポルペットーネ ・ジロール茸のパスタ ワイン ・Koi Chi Meraコイ キ・メラ（泡） ・PIOMBAIA（赤） ・ニッツァ・V.V.[2020]セッテ【イタリア　ピエモンテ（赤） ・バルサレスコ・ロッカリーニ（赤） リコッタチーズとアンチョビ、レモンのブルスケッタ 好きな物の組み合わせすぎる！！！ 大きさ100点☆ このままかぶりつく！！！ チコリとゴルゴンゾーラのサラダ チコリにナッツの食感よき！ ゴルゴンゾーラの風味最高〜！ ポルペットーネ これまた、大きい♡ 旨みやばばば！ ジロール茸のパスタ フランスのキノコ 初めて食べる〜 もちもち太麺パスタに甘酸っぱいジロール茸！とっても美味しかったー！

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k.Rina

下北沢にあるビストロ カウンター席で♪ 頼んだもの 料理 ・本日のカルパッチョ ・ゼッポリーネ ・パンナコッタ ワイン ・ビアンコ ルーゴリ ダヴィデ スピッラレ （白） ・Montesecondo Chianti Classico（白） ・FURIULI COLLI ORIENTALI ROSSO RISERVA（赤） 本日のカルパッチョはヒラマサ！ 上にはタプナード ミネラル感ある白といただく 美味しい！ ゼッポリーネ♡ ふわふわもちもち デザートはパンナコッタ！ほぼ生クリーム？！！ めちゃ美味だった♡ ワインも合わせてくれるし最高なお店‪☆

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k.Rina

美味しいワインにお料理〜 カウンター席で♪ 頼んだもの ・アリスタディマイアーレ ・せとかのサラダ ・ホタルイカのオイル煮 ・トリッパのフリット ドリンク ・MASIERI2022（白） ・DONNAROSA（オレンジ） ・SETTE VITE（オレンジ） ・Occhipinti Grotte Alte（赤） ・ラ・バルベーラ（赤） ・アリスタディマイアーレ 豚のロースト！ソースも肉汁が使われていて旨みやばあああい せとかのサラダ せとかとお野菜！甘酸っぱくて美味しい ホタルイカのオイル煮 ホタルイカをジューシーにいただく〜 トリッパのフリット 食感も美味しいいいい ワインも合わせてくれて美味しかった！

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TARO.n

【ワインの品揃え豊富なイタリアンバール】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日のイタリアン探究は シモキタの『クオーレ・フォルテ』 2010年創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.1」、 某グルメサイト「3.53」 羽賀店主は 代官山『キアッケレ』、 青山『フェリチタ』を経て独立。 店の場所は代沢寄り。 以前投稿した町蕎麦『広栄屋』と 同じ並びですね。 シモキタのバルという カジュアルなイメージを覆し、 ワインへの造詣が非常に深い、 硬派で面白い店でしたのでご紹介♪ ■鶏バター　…2800yen クオーレ・フォルテのスペシャリテ。 フライパンの中で バターで鶏肉に焦げ目がつくように、 ひっくり返しながら調理。 鶏むね肉につき、 実はお肉自体は淡泊な味わいだが、 そこをバターのコクが上手く補っている感じ。 香りもすこぶる良いです。 さわやかなレモンの風味が 重いバターの引き算になっており、 ちょっと長崎県佐世保名物の「佐世保ステーキ」に似た 構成になってるなぁと思いました。、 ■ポルペッティのパスタ　…2000yen ミートボールのパスタで、 元々はイタリア系アメリカ人の料理。 『ルパン三世 カリオストロの城』で登場するので、 記憶されている方も多いだろう。 …ちなみに以前投稿したが、 歌舞伎町のカリスマとして有名なローランドの 駆け出しの極貧の新人ホスト時代を支えたのがこの料理で、 そうした経緯から 彼が経営するイタリアン 『BELLANOTTE（ﾍﾞﾗﾉｯﾃ）』には メニューにミートボールパスタがあります。 とろとろのチーズに、 酸味感をおさえたマイルドなトマトソース、 芯を残したパツパツなパスタと好相性ですね♪ ■本日のお酒 ・グラスビール ・アルモジェ 2016 ・グリニョリーノ・デル・モンフェッラート・カサレーゼ 2022 「アルモジェ 2016」 伊リグーリアの険しい断崖絶壁を切り開いたチンクエテッレの 厳しい環境で拓いた畑が生んだワイン。 海沿いの潮風を受け、水不足な立地から 防御反応で凝縮されたブドウの濃厚な風味を ダイレクトに表現した一杯。 「グリニョリーノ・デル・モンフェッラート・カサレーゼ 2022」 ピエモンテ州の農場内に 自家生産した飼料で肉牛を飼い、 その堆肥でブドウを育てる完全循環型の農法で育まれたワイン。 画像の通りクリアで奇麗な色味と裏腹に 甘さは控えめで重厚感あるタンニンの渋みが彩りを添える一品。 ～あとがき～ 以上、『クオーレ・フォルテ』でした！ シモキタのバルという先入観と裏腹に、 代金は7000円台とバルとしてはハイクラス。 その分ナチュールワインへの 類まれなるこだわりのある店で いい意味で裏切ってくれました。 ちなみに店内は各席に紙メニュー表がなく、 iPhoneユーザーのお客さんにはAirDrop経由で 電子版のメニュー表を送ってくれるシステム。 …私はAndroidなのでダメでしたが（笑） 可愛らしい若い女性店員様も、 ワインの背景の説明力が非常に高く、 接客含め特筆ものです。 シモキタでワインを飲むならば 他を差し置いてオススメできる店です。 ぜひお試しを