日本料理 銭屋

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Hazuki.h

冬の金沢に行く人がいたら必ずオススメする 銭屋さん。 蟹コースが本当に絶品です。 出てくる料理が全て綺麗でお箸をつけるのが勿体無い程です。 寒鰤のお刺身も絶品でした。

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Hitomi Yamane

• 日本料理
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• 何度でもリピートしたい
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• 毛蟹づくし

先日は【日本料理 銭屋】へ数年ぶりに伺いました。ミシュラン2つ星。ルレ・エ・シャトー加盟店でもあり、お客さんは海外からも多く来店。この日もアメリカやヨーロッパからのお客さんがいて、金沢に居るのに旅行気分を味わえました(≧∀≦) カウンター席で20,000円のお任せコースをいただきました。 ●伊勢海老の昆布締め、キャビアのせ 昆布締めにすることで伊勢海老の甘味と旨味が凝縮され濃厚な味わい！歯応えもいいし、キャビアとのマリアージュも良かった！！ ●トラフグの白子焼き、スッポンのお出汁 スッポンのお出汁がめちゃくちゃ美味しかった〜♡ 濃厚でトロ〜りクリーミーな白子も美味でした！　お椀の見返しや見込みの加賀蒔絵も素晴らしかったです！ ●トラフグの鉄刺 今の季節が1番美味しいカワハギの肝で。噛めば噛むほどに旨味が広がるトラフグの鉄刺。カワハギの肝が甘くて美味しい！ ●鰻の蒲焼き、トリュフがけ 異色のこの組み合わせが、意外なほどに良く合う♡ ●大きくて立派な毛蟹は能登産 ●毛蟹の刺身 ●甘海老のお寿司、あん肝、カラスミ ●能登牛 ●鮑ステーキ 名物の鮑ステーキは追加で注文（事前予約） じっくりと蒸した鮑を目の前で焼いて仕上げます。柔らかくて香りもバツグン！ ●能登牛のステーキ 上に乗ってる1切れは刺身で。 肉汁ジュワっと美味しいやつです。 ●毛蟹の釜飯 生姜がふわっと香る毛蟹の釜飯。蟹味噌もたっぷりと。お代わりは白トリュフを削ってくれました♡ ●水菓子は、苺と干し柿チーズ 〆はお抹茶で。 世界を飛び回り、日本料理や食文化を伝えているお兄さんの高木慎一郎氏と、現代の名工に輝いた料理長の高木二郎氏。お2人が揃っているってかなりレアで、すごくラッキーな夜でした(^O^) お料理はどれも素晴らし過ぎて、大、大、大満足でした！ #日本料理 #最高の食材 #現代の名工 #ミシュラン星付き #金沢グルメ #美食グルメ #何度でもリピートしたい #銭屋 #毛蟹づくし

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Ryuichi Shimode

金沢地元の友人と新進の金沢料亭の銭屋にお邪魔しました。 老舗料亭が軒を連ねる金沢で、新進気鋭の大将と若女将が、モダンな懐石料理を食べさせてくれました。 かき混ぜるお刺身、塩麹と熟した甘柿など、斬新な感覚のお料理と絶妙で上品な味付けと、どこを取っても唸るしかないというお料理で感動いたしました。 とても素晴らしいお店を紹介いただき、本当に感謝です。 また、ぜひお邪魔したいと思います。

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竹中信博

金沢報告の続き…翌日は帰阪前に“懐石・銭屋”さんに伺いました。カウンターを6人で貸し切らせてもらいました。加賀料理ではなく、京料理…その中に加賀料理の伝統を含ませた料理もあり、楽しくいただきました。 機会あれば、次回は夜かな？？

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Goro Kuroki

• 旅行にて

2017年11月、今年最高の美食にありついたのがこの金沢の料亭。銭屋。雷が鳴り響く中食べました。蟹、のどくろ、ウニ。日本酒。うるか。 食器も、漆の器でどれも素晴らしい。 料亭なので、お値段もよろしいですが、日本の伝統芸能。 また行きたいです。 #旅行にて