荏原町 しなてつ

2010年オープン。 『かづ屋』にいた方のお店らしいです。 「支那そば」¥850 魚介系な感じがじんわり美味しいです。 動物、カエシとのバランスもよく 特にスープは丁寧に作られてる印象です。 麺は菅野製麺所の中細ストレート。 焼豚も美味。 塩や担々麺も気になります。 #品川区 #ラーメン

荏原町のラーメン屋さん。駅のすぐ近く。カウンターのみ10席くらい。 ラーメン、ワンタン麺、チャーシュー麺、チャーシューワンタン麺が、それでは醤油、塩、担々バージョンであります。あとは、魚介まぜそば、つけ麺。 醤油ラーメン(支那そば)にしました。煮干し、さば節まではわかったけど、あとはわからない複雑なスープです。ちょっと苦みがあるクセになる味だと思います。 なかなか美味いラーメンです。指定が出来るならカタメにした方がいいかも。

目黒の銘店「かづ屋」出身の荏原町 しなてつに来店,支那そば850円に平日限定の焼きワンタンセットご飯大盛350円で注文しました, サバ節,煮干し,昆布などの魚介と動物系のバランスの取れた優しい味わいのスープに硬めの細ストレート麺が良く合います,使い過ぎ注意の揚げネギを少し入れるとスープの風味が変化します,吊るし壺焼きされた蜂蜜チャーシュー旨味たっぷり肉々しい食感で麺後のスープと共に揚げワンタンを酢醤油ラー油で美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

荏原町　しなてつ＠荏原町（大井町線） 目黒の銘店「かづ屋」出身で2010年3月創業。今回で5回目。 現存のお弟子さんとしては四番目に古い（下記系譜参照）。「なかじま」や「小むろ」と同様に五反田店の店長を務めた店主。さらに深夜からの間借り営業で「哲らーめん」の店主をやっていたこともある。修業期間は10年と長い。開店当初は「支那ソバ　てつや」だったが、商標の件だろうか、店名を「荏原町しなてつ」に変更。開店当初は「かづ屋」の自家製麺を使っていたこともあったようだが今は菅野製麺所の細麺ストレート。スープの方向性は「かづ屋」と同じく、動物系（豚骨・鶏ガラ）＋魚介系（昆布、節系、煮干、干しエビ、椎茸、など）の清湯。チャーシューはオーブンで焼き上げた肩ロース。メンマは自分で戻した物を使用。開業して2-3年目に塩味を開始。系列店で塩味を出しているところは多いのだが本家の「かづ屋」では出していない。どうやら、数家店主が塩味や海老ワンタンがあまり好きじゃないらしいと聞いたことがある。好きじゃないものをお客様に出すわけにはいかない、ということなのだろう。しかしながら、この「かづ屋」系の塩ラーメンがどこもおいしいのだ（笑）。 そんなわけで今回は塩味のチャーシューワンタンメン。（ちなみに前回（四年半前）は背脂ニンニクラーメンという期間限定メニューを食べた。）レンゲが丼に入って出てくるので撮影のために、はしたないのを承知でレンゲを口に加えて、撮影。その時にわずかにレンゲに付いていたスープだけで「おぉ〜おいしい〜」と思えるのだからスゴい。もちろん、ちゃんとレンゲですくって飲んだスープも抜群。食べ終えて電車で帰りながら、その後味が甘味を帯びてくるのもたまらない。その後味が消えるまで、何時間も「おいしさ」を堪能できるのである。なので水も他の飲み物もしばらくの間、我慢をしてその余韻に浸るのである（笑）。もちろん完食完飲。券売機は無く、後会計のレジ制度。PayPayは可なので、PayPayで支払った。 入店当初（平日の12時40分頃）はほぼ満席だったが、一瞬、私だけになることもあり、並ばずに食べることができるおいしいお店、とも言える。 ■かづ屋（目黒：1989年）の系譜 　支那そば　英屋（多摩川：1997年→閉店） 　はやしまる（高円寺：2004年） 　なかじま（高崎：2008年） 　松波ラーメン店（松陰神社：2009年） 　しなてつ（荏原町：2010年） 　穀雨（渋谷：2012年） 　てるぼうず（三田：2012年→閉店） 　すずき（大和：2013年） 　かづ屋（昭島：2013年）※支店ではなく、出身者が勝手に店名を使用　閉店 　小むろ（行徳：2014年） 　薫風（梶が谷：2014年） 　かでかる（与那原：2015年） 　燈灯亭（上町：2016年）閉店 　麺屋悠（大久保：2016年） 　玉龍（昭島：2016年：昭島かづ屋の跡地）閉店 　くろ松（高崎：2016年）※かづ屋のあと他でも修業し、違う味で独立 　HACHI（会津若松：2019年） 　おさだ（大山：2021年） 　きたがわ（名古屋市：2022年） ※支店だった六本木、五反田、武蔵小山は閉店

蛇窪神社まえに腹ごしらえ お店は会話少なめ推奨ですが、子連れでも美味しくアッサリラーメンを頂きました。