かえる食堂

今日は、月1の会議があり、朝から池袋へ。 お昼前、早めに会議が終わったので、ランチは「かえる食堂」さん。 開店時刻（11:30）に行ったら、既に一番乗りの常連さんがいた。さすがの人気店。地元の方々にもファンが多いみたい。 今回は、トッピング無しで黒坦々カレー。季節の野菜を含め、食材がスパイスと絶妙なコンビネーション。どれだけ研究、試行錯誤してこの味を作り出してるのかな？すごいな。 ダンディで少し強面の店主を、僕は、ひそかに味の魔術師だと思ってる。

2023年12月6日(水)昼訪問。 打合せのため、池袋を訪問した。 来年度から、池袋頻度が高くなりそう。 この日の打合せの前に、池袋で一番行きたかった「#かえる食堂」さん。 なんと、初訪問なのだ。 これまで何度かチャレンジしたけど、定休日だったり営業終了してたりして、なかなかご縁がなかったのだ。 カウンター7席だけ。 ご夫婦でやってる感じ。 今日は、赤坦々カレーをいただく。スパイシーで、美味い。 これは、何度か通って全種類制覇したくなった。 これから、池袋のカレー、あちこち食べ歩いての情報も挙げて行きますね～。 渋谷カレーリストの次は、池袋カレーリストです。 ある程度まとまったら、知り合い限定で希望者にお配りします。

手羽元とカレーが極上すぎるレジェンドカレー店。 名前の由来はバリ在住のご友人にもらった蛙人形。お店の看板の絵は、絵本作家・工藤ノリコさんの作。ご夫婦で営む7席の小さくて可愛らしいカレーとスイーツのレジェンド級有名店です。どのカレーも極上ですが、このお店で「鶏」は最も重要なポイント。まずは、手羽元が頂けるお店一押しのカレー「ミックス」狙いで。 お一人様で行ってきました。 2023年11月4日 土曜日 14:21 ＊ミックスカレー　激辛　ご飯普通 ＊キーマの肉 ＊オレンジピールチョコと牛乳のシフォンケーキ ＊コーヒー ミックスカレー　激辛ご飯ふつう　キーマの肉 お店に到着するまでどのカレーを頂くか本当に迷いました。ここは全部美味しいんです。 ただ、絶対外せないのは手羽元。お店のおすすめでもある、季節野菜の旨みも溶け込んだミックスをカイエンペッパー4gの激辛、ご飯は普通盛り。さらに、オプションでキーマの肉を追加してオーダー。オーナー様、忙しかったのでキーマの肉を忘れてしまい、後から別皿で頂きました。むしろ、この方が途中から投入して味変的な楽しみができるので問題なし。 小さな手鍋でコトコト丁寧に作られています。カレーはシャバシャバタイプで、スープカレーよりは濃度があって、例えるならモンスナックくらい。 レモンは、途中で絞ると爽やかな味変に。スパイス感はクローブが突出し、マスタードシードも見え隠れ。カイエンペッパー4gをぶち込んでも野菜の甘味が感じられます。激辛はなかなか辛いですが、辛いもの好きなら丁度良い刺激。痛いほどではありません。 手羽元は鳥取の大山鶏使用、しっかり味が染みてそのままかぶりつくと最高です。軟骨のコリコリ食感が癖になります。この手羽元、オープンで約3時間ほど丁寧に焼いているので、香ばしさもあって絶品です。 ちなみに、カレーの野菜は根菜系も多く使われており、それらもオープンで焼いているとか。 つくねのような優しい挽き肉を使ったキーマ肉を投入すると、鶏肉の旨味と肉の食感がシャバシャバカレーをパワーアップさせ、辛さが若干抑えられその分旨味とコクが増します。 オレンジピールチョコと牛乳のシフォンケーキ+コーヒー コーヒーはメレンゲのお菓子が1個サービスでついてます。何気ないサービスですが、嬉しいポイントですね。 シフォンケーキはしっとり系で、なめらかな口当たり。生クリームと一緒に頂くとほっとする美味しさ。シフォンケーキは数種のレパートリーがあり、日替わりで2種類楽しめますよ。 カレーを食べて、コーヒーとケーキでほっこり。 美味しく完食いたしました。 「かえる食堂」は2006年にオープンした、山野正徳氏と奥様お2人で切り盛りする人気のお店。山野氏はインド料理やカレー専門店で修業した経験はなく、元々はサラリーマン。カレーの作り方も独特で、まず鶏ガラと野菜で白濁した鶏白湯スープをとり、別の鍋で飴色に炒めた玉ネギやトマト、スパイス12～13種類を使ってカレールーを作る。この２つを合わせたのがベースのカレーソースになっています。 かえる食堂のカレーの味は、豊富な野菜を使う点も重要。カレーに使うお野菜は、奧様の実家で育てている物を送ってもらっているとか。かえる食堂のために手間暇かけて育てた野菜たちなわけです。 ライスにも拘りがあって、鶏のだし汁とすりおろした生姜、大蒜で炊いてます。お店のメニューに「海南チキンライス」がありますが、カレーも同じライスで提供されているわけですね。 メニューは豊富でオリジナリティ溢れるものも多くあります。例えば、みどりのカレー、赤坦々カレー、黒坦々カレー、軟骨ソーキカレーなどとても魅力的ですし、さまざまな情報メディアやSNSで美味しいと絶賛されています。 今回頂いたミックスはお店一推しだし、チキン・キーマ・軟骨ソーキと言った鶏を堪能するカレー、赤と黒の担々カレーなど、食べるべきカレーばかりのスペシャルなお店です。 そして、丁寧に淹れるコーヒーと優しい味わいのスイーツも外せません。カレー好きなら全メニュー制覇したくなる筈です。 とってもおすすめ。 #鶏ガラスープで炊いたライス #大山鶏 #食べるべきメニューあり #丁寧に作られた #お好みの辛さが選べる #名物メニューはこれ #シャバシャバ #クローブ #手間暇かけたカレー #実力派 #百名店 #Retty人気店 #池袋

気になってたスープカレー屋さん 珍しいカレーが多く悩むな笑 今回はソーキカレー 甘くとろけたソーキが面白い

本日のランチは池袋でスパイスカレー 開店前に並んで1巡目で入店 チキンと野菜のミックスカレーを頂く ごはんの量300、中辛を選択 手羽元は噂通りのホロホロに煮込まれ柔らかい 辛さは中辛でも十分に辛く汗だくになる クセになるスパイスカレー