希須林 青山

メインの担々麺を撮影忘れw 全体的に繊細でレベル高く美味しいです。油淋鶏の衣、パクチーサラダ、タンメンのスープ、非常に良かったです

運良く予約取れた。

夏恒例のBlueNoteLive帰りに利用。 飲み物は中華に合うというオレンジワイン、赤ワインと同じように果皮や種子を果汁と一緒に漬け込んで発酵させた、オレンジがかった色合いのワインとのこと。ちょっと酸味が強いがとコクがあり、中華の油分やスパイスと確かに合うと思った。 今回は一人だったのけれど、なんとおひとり様用のミニメニューがあり嬉しい。 「ピリ辛四川ソース水餃子」は、まろやかな胡麻ドレッシングと香ばしいラー油が合わさり、辛さ以上に深い旨味が際立つ。 「やまと豚の黒酢酢豚」は、カラッとジューシー熱々に揚がった豚肉に絶品の濃厚タレが絡む一推しの一品。2杯目は紹興酒をストレート、酢豚のソースとマリアージュ。 〆には看板メニューの「担々麺」、濃厚なゴマの風味とスパイスのバランスが満足感を高めてくれる。これはハーフでなくフルサイズで注文。 細やかで温かなホスピタリティが抜群。Liveの感動を美味しい料理と優しい気持ちで包んでもらって幸せな夜でした。ありがとうございました。 ＃80

赤坂の担々麺での行列人気店「希須林」の青山へ。 表参道という場所柄か、ややハイクラスな佇まい。 排骨担々麺　大辛　野菜多め コクのある胡麻ペーストは濃厚で、干し海老の旨みと相まってオリジナルな担々ベースのスープは滋味深いです。挽肉は炒めた野菜との相性も良く、中丸麺もなかなかの量です。排骨もカレー粉の風味もあって、ライスにも、スープにも合います。 ザーサイとライスを我慢出来ずに、担々麺ライスをやってしまいました。これはギルティな味ですね。思わず、完食してしまいました。

担々麺を食べに来たはずがいつの間にか注文していた黒酢の酢豚。甘さと酸味のバランスがとても良い。下品ではないが薄くはない、しっかりとした旨味が感じられる。その分値段は若干強気に感じられるかもしれないが、食べる価値は十分ある。

アラビン・ドビン・ハゲチャビン～！ 希須林（キスリン）@青山！ いい歳したオッサンがキスリンとか言うのが恥ずかしくて仕方ないが、担々麺が美味しいからツライ。 辛味、酸味、甘味のバランスが良く、程よく痺れも感じる。 モヤシのヒゲも取られていて丁寧な仕事が垣間見える。 もう一つの名物である黒酢の酢豚も酸味と甘味が調和して、ご飯にも紹興酒にも合う仕様。 青山界隈で中華といえば、「ふーみん」に行ってしまいがちだが、名店希須林はやはり美味かった！ 最近、麻布台ヒルズにも出店したりして調子に乗っているが、希須林なら許す！