寿司一

東京＠西巣鴨編【 ♪ えてして名店は隠れた場所に潜んでいる！初めて訪れる西巣鴨にて見目麗しいイワシのお造りとお鮨を堪能 ♪ 】 ★Introduction この日は一緒に鮨道を極めようとする方から「巣鴨にあるお鮨屋さんに行きませんか？」というお誘いを受け迷わずOKして訪問！ たまにしか東京に来ない僕にとって北区の鮨屋さんなんて全くノーマークだったのでこんな機会がないとまず行けません。 初めて降りる西巣鴨の駅から約5分。大通りから路地にちょいと入ったところにこちらのお店がありました。 7席ほどのL字カウンター席と小上がり席（も、あるらしい。気づかなかったけど）のこじんまりとした感じのお店で町のお寿司屋さんという感じの印象。 因みにコロナ禍の時に改装したらしく清潔感あふれる綺麗なお店です！ 角の席に座らせてもらいまずはビールと枝豆でスタート！ 今回いただいたメニューがこちらです↙︎。 （今回は知人らとの食事だったので細かい感想は割愛させていただきます(^^;; ） ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 『おまかせのコース』　 ※一人2万円前後希望を予約時にお願い（飲み代は別途） ☆お摘み（写真1枚目のイワシのお造りは実際は3品目） ◉刺身 ・鯛、真鯛、タコ ◉太刀魚の焼き物 ◉イワシのお造り ・味は言わずもがな今年一番うっとりした画でした。ヒカリものではイワシが一番好きなので最高のサプライズでした！ 因みに写真は2人前です。 ◉蟹 ◉ガリ ・鮨が美味しいお店はもちろんガリも美味しい！こちらのは漬物に似た感じでスティック状の食べやすいガリでした。 ☆握り ◉コハダ ・一貫目にコハダを出すお店って好きです。 出す側はよほど仕込みに自信があるんでしょうし食べる側は口が刺激されて食欲が更にわく気がします。 こちらのコハダは文句なしの一貫でした^o^ 白シャリなのでコハダの味と〆具合が更に引き立ちます！ ◉ホシガレイ ◉鮎（うるか乗せ） ・初めて食す鮎の握り。更には「子うるか（白子と真子を合わせた塩辛）」が乗せてありそれだけでも価値のある一貫でした。 ◉アジ ◉車海老 ◉キス（だったかな？） ◉マグロ ・美味しいマグロが入らない時は出さないらしく、この日は幸運にも美味しい中トロをいただきました(^^) ◉ウニ ◉ハマグリ ◉お味噌汁 ◉キクラゲ入り出汁巻卵 ・何気に美味しかったキクラゲ入りの玉子。 中華のキクラゲ玉子炒めが好きなのでかなり好み！ お酒 ◎米鶴　他数杯。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★Afterword 最初お店に入った時は寡黙で少し怖い感じがするイメージの大将だったのですが少し手があいたところで会話させてもらったら意外にも気さくな方で話題も豊富。 鋭い眼光とは裏腹にかなり感じのいい大将だったので一人鮨も問題なし(^^) #東京グルメ #巣鴨グルメ #イワシのお造り #隠れ家的鮨屋さん #お鮨はカウンターで

ご主人は二十代で此処にお店を出したと言ってました。神楽坂喜久寿しで修行した後、開業は2001年で、資金が無かったから此処にしたって笑ってました。でも今は常連がすっかり付いている様で、6時過ぎには常連さんでいっぱいになってました。 コースとか決まったのは無いようにですが、ほとんどの人がお任せでつまみから入ってます、勿論私もお任せです。つまみに中ではあん肝が出色の出来でこの時ビールでなくお酒にしておけばと後悔です。 でもねお鮨はやっぱり握りが1番ですよね。残念だったのは、シャリの温度管理がされておらず、全て冷え切った握りだったことです。そういう意味では最後の熱々の味噌汁にホッとしました。 そんな中で今日のは白眉は車海老以外では、海苔を使わないでたっぷりとレンゲに乗った雲丹でしょう。握ってはこうはいかない。海苔の風味も邪魔しないので雲丹の旨さだけを楽しめますね。 大将は包丁さばきが冴えていて、それがガリであったりメジマグロに現れています。 本日の注文:お任せ10,000円のコースとビール生小 ■つまみ ●なまこ ●あん肝 甘くて滑らか じっくり出汁つゆにつけてある ●刺身:真鯛、金目鯛、メジマグロ、青柳、アオリイカ (ネットリしていてうまい) ※大根の角切りが箸休めにサッパリして新しい発見でした。 ●白魚唐揚げ ガリ最後の方なので辛いかも注意して ■握り 此処のガリはしっかりつけてあり見事な出来上がり ●小肌 もう少し酢が効いてほしい ●鰊 チョット繊維質な感じ ●車海老 めちゃ甘い 今日のは1番？ ●メジマグロ お腹の部分 上品な脂の旨味 ●雲丹 冷たくて甘い スプーンでいただく シャリを少し暖かくするとそのギャップで美味しくなるのにと残念な感じ ●白海老昆布締め ●煮蛤 少し甘めな味付けでしっかりとした食べ応え ●穴子 暖かいのが嬉しい ●アッツアッツの味噌汁 白身の切り身が美味しかった。 ●玉 キクラゲ入 滞在時間：一時間三十分 弟子の見送りあり ♯20190126 #11,600

西巣鴨と庚申塚から5分位のところにある寿司一。 クルマなら池袋からすぐだけど住所は滝野川にあります。 http://www.ha-ji-me.com/ 初心を忘れずの思いから「寿司一」という名前を付けたそうです。 親方の佐野公俊さんは、魚の仲買の家に生まれたので 魚を見る目が素晴らしいと評判です。 幼稚園から築地を遊び場にしていたそうで、それは魚に詳しいわけですね！ 独立して15年目に入り都心を離れた住宅街でも人気の店。 店内はガラスケースのないスタイル。 そして奥には氷の冷蔵庫もあるけど、使ってないとか？笑 この日食べたのはおまかせコース ツマミとお寿司が混合で出てくるパターンです ツマミでのれそれ、蟹 握り　小鰭（黄身酢おぼろ挟んで）、ホウボウ、障泥烏賊、車海老 ツマミ　白子焼き 握り　赤貝　鰯、細魚、海胆 ツマミ　あん肝 握り　煮蛤、中トロ、穴子、干瓢 蛤のお吸い物 中でも印象的だったのは 海胆！無造作に箱に入ったいわゆる弁当箱の海胆を 蓮華の上に乗せて頂くスタイル。軍艦なしの握りは ダイレクトに味わえていいけど、食べにくい。 そんな不具合を解消。 鰯、小骨がある鰯を薄く切ることで、 骨切りするスタイル。その包丁の細かさに驚き。 綺麗に層になった鰯は美しいの一言。 葱と生姜がアクセント。夏は味噌を挟んでなめろうのようにも。コレは旨い。 住宅街にあるので地元の人が多いかと思いきや、 遠方からのお客さんも多数来店。寿司談義に花が咲きました。 握りは小鰭から勝負するまっとうな江戸前寿司。 コレを食べることで、寿司を食べに来たというスイッチになるからと語る 佐野さん。着流しで握るきれいなお寿司、定期的に行きたいお店の１つです。

気軽に入れる地元のお寿司屋さんだけど、ちゃんと美味しいお店。特に、フワフワな穴子が美味しかったです。小さいお子さんもokみたいなので、家族での利用にもオススメです。

改装したとのことで、キレイなお店です。 丁寧でホスピタリティが高く、ステキな時間を過ごしました。ガリまで丁寧にカットされてます。小ぶりの握りが食べやすく、お酒もすすみました。 常連さんが多そうなのも納得。 #西巣鴨 #寿司 #ホスピタリティ高め #鮨 #香箱蟹