かぶと

池袋駅から徒歩8分の隠れ家的うなぎ専門店では、カウンター越しに熟練の職人が目の前でうなぎをさばき、串打ちや焼きの妙技を堪能できます。おまかせコースでは、希少な部位（えり、ヒレ、あたま、しっぽ、心臓、肝、レバー等）を網羅し、天然うなぎと養殖うなぎの食べ比べや焼き方の違いも体験可能。どの部位も鮮度抜群で、特に動きの残る心臓や歯ごたえや風味が異なるあたま等、ここでしか味わえない感動があります。接客は明るく丁寧で、うなぎの知識も学びながらゆったりした時間が流れます。席はカウンター・テーブルのみで完全予約制、提供まで少々時間はかかりますが、焼きの工程や店主夫妻との会話も含めて非日常の楽しさ。お米や豆腐、付け合わせも細部まで美味しく、最後の蒲焼きはご飯の上で極上のハーモニー。唯一無二の体験と味に、通い詰めるファンが後を絶たない名店です。