ジビエ 予約人気店の人気9店【穴場あり】

京都で出会う隠れ家ジビエ。カラスから羆まで、未体験の旨さに驚く一軒 京都の路地裏にひっそり佇むジビエ専門の隠れ家。ここではなんとカラスから羆（ヒグマ）まで、なかなか出会えない獣肉を幅広く楽しめるのが最大の魅力。 しっかりとした下処理が施されているため、どのジビエも臭みを感じさせない丁寧な仕上がり。特に印象的だったのは羆のローストで、噛むほどに力強い旨みがあふれる、今までにない食感と味わいに大満足。 お店全体のレベルも非常に高く、ジビエ初心者から通の方まで納得できる一軒です。なお、同じ経営の焼鳥店も評判が良いとのことなので、そちらも訪れてみたくなる魅力があります。

長野県への道中で発見したお店。 オーベルジュという宿泊施設を併設させたレストランで、オーナーシェフは日本ジビエ振興協会の理事もされているとのこと。(もうこれだけで、個人的にはテンションがあがります) 東京&車でのアクセスは中央道の諏訪南ICを降りてから、約20分くらいのところ。 三連休の初日に伺ったが、先客は夫婦1組。 雨がしとしと降っており、これがまた良かった。 そんな中オーダーしたのはランチコース、SeasonB 6,500円。 コース内容をサーバーの方が丁寧に説明して頂き、結局 ・魚: サーモンと貝類のパートブリック包み焼き ・肉: 本日のジビエとしてツキノワグマ(鳥取) ・デザート: 桃と杏仁のパフェ ※ドリンクはジンジャーエール(自家製、ノンアルコール)、白ワイン(銘柄聞くの忘れた、ソーヴィニョンブラン) ※他オードブルなどはデフォルト通り とした。 最初に提供された自家製ジンジャーエールは、しょうがの香りがするものの、しょうが独特の刺激はほとんどしない。むしろシロップと合わせているせいか甘い。初めて飲むジンジャーエールの味。 飲み物としては大変美味しいが、想像以上に甘く、料理に合わなかった笑 アミューズはロールケーキを模したもの。上に乗っているものはとうもろこしを揚げた？もの。 オードブルはシャルキュトリーという、フランチで言う加工肉と、ヴァリエという、こちらもフレンチで言う旬の食材を使った季節の料理。 加工肉はジビエ料理らしく、うさぎなど様々なお肉をつかっており、それぞれ楽しめる。 もう一つのオードブルはキノコのキッシュとサーモン&こいのマリネ。 キッシュも今まで味わったことのない味。素材からの甘味だけで、素朴な味。でもキノコによるコクもある。 マリネは、酸味を抑えたマリネ。マリネの下には、じゃがいもをマッシュしたもの。白ワインが進む。 魚料理として提供されたのは、サーモンと貝を包んだパイ。具材が豪華で、食べてて面白い。白いソースなんだっけな。。。 お肉料理はせっかくのジビエレストランということで、プラス2000円でツキノワグマのジビエにした。 ツキノワグマは鳥取県らしく、ツキノワグマの中でも草などを摂取しているとのことで、獣臭は抑えられている。普段食べるお肉より、野生感は伝わるが美味しい。 食感が牛肉とは比べられない程しっかりしているが、決して口に残る感じではない。 ツキノワグマのお肉は硬いので、甲州かピノ・ノワールの枝に巻かれていて、面白かった。 デザートは桃と杏仁豆腐のパフェ。 パフェというとクドイと思うかもしれないが、八角なども効いており、とてもさっぱりしている。桃も熟す手前の物を使用しており、甘みは少なめ。 食後にハーブティーを頼み、レモングランをメインとしてスペアミント、ペパーミント、ローズマリー？などを使用したもの。 香りが素晴らしい。 結論、味・サービス・雰囲気全て◎。 こんな所で夫婦に来るような将来を過ごしたいと思わせるお店。 ワインやシガーも充実しているので、半日は過ごせる。 いつかまた再訪したい。。。そしてもっと評価高くても良いはず。。。

何回目の 年末忘年会だか 忘れましたが ジビエ祭り 猪、鹿、鶏五種刺し盛り 肉厚椎茸、 茄子、 羆炭火焼き、 ジビエスープ、 兎モモ肉骨付唐揚げ 長芋のフライドポテト、 漬け物盛り合わせ、 ジビエコロッケ、 鹿カツ、 トマト、 サラダ、 鯨のおばけ、 串焼きで 鴨葱ま、 エゾ鹿腸詰、 獣捏ね、 珠鶏手羽、 兎フィレ&じんぞう おでんで 車麩、 厚揚げ、 湯葉、 糸コン、 ひろうす、 猪、鹿、雉、珠鶏、鴨、兎、羊、熊 食べ過ぎた。 #炭火串焼き隠家 #出町柳 #出町柳グルメ #京都 #京都グルメ

秩父夜祭の際に訪問。 秩父で検索した際に猪汁うどんとあったので、食べたいと思い伺ったのですが、祭りの日ということもあり、テイクアウト用の鹿肉串と猪肉串、猪汁のみの販売だったようで、鹿肉串と猪肉串を注文。 店内でいただいても良いですか？と伺うと快諾いただけたので、内覧もしつつ、料理を堪能。 まず、言っておきたいことは自分は山育ちであるため、鹿肉はお裾分けなどで食べる機会はそれなりにあったものの、ここまで柔らかいものに出会った事がなく、ここの串焼き、めちゃくちゃ美味しかったです。甘めのタレがなんとも堪ら〜ん。 運転がなければ、この串だけでビールが２杯、３杯と進む事間違いなしと確信してるのに、飲めなかったのは実に不幸。 いつかこの串をあてにお酒いただきたいです。その時はうどんも頼みたいなぁ。（2024.12.03 訪問）

シェトモは、ジビエ協会会長による最高峰フォワグラなどの限定フレンチ料理を提供し、感動的な食体験を提供しています ネット予約も可能で、個室もあり、禁煙の環境を提供しています 岡崎市のシェトモは、ジビエを中心としたフレンチ料理を提供し、高品質な食材とこだわりの料理で多くのお客様を魅了しています 「シェトモ」は岡崎市に位置するジビエを使用した本格フレンチレストランであり、天然のジビエや有機野菜を使用したこだわりのフレンチ料理を提供しています メニューには、最高峰のフォアグラや採れたての有機野菜、地元の食材を使用した絶品フレンチが含まれております 営業時間は、月曜日から日曜日、祝日、祝前日の11:30から14:00までのランチタイムと17:30から23:00までのディナータイムとなっています 今回のお料理は おすすめ [Ｂコース] シェフのお任せスペシャルコース ¥10,000(税込) やっす シェフの選ぶワインのチョイスが絶妙に料理と合っていて 最高に美味しかった また必ず行かせていただきます

素晴らしい料理の数々と個性的で魅力的なワインの組み合わせで最高の夕食を楽しむことができました。

サラダの前菜からメイン、デザートに至るまで美味しかったです。ゆっくり食べれてお店の雰囲気も良かったです。ワンコのご飯600円もうちの子は普段残すのですが、完食しました。また行きます！