ラーメン 健やか

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1000投稿 M.Saito

No.1061【貝出汁のインパクト！動物系と魚介系のダブルスープは無化調なのに力強い旨味！】 「ラーメン 健やか」で「特製醤油ラーメン」と「チャーシュー丼」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時49分 ◆並び：3番目に接続 ◆並び方：満席時はひとまず食券を買わずに並ぶ。列の先頭は歩道の向かい側にある消火器を先頭に店舗に向かって右手に、駐輪場をに沿って伸びる。店員さんに促されたタイミングで店内で食券を購入し列に戻る。入店も店員さんに促されたタイミングで。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製醤油ラーメン」1300円 「チャーシュー丼」380円 ◆着丼時間：12時8分（19分待ち） そう言えば久しく「健やか」に行っていないなと思い、ふらりと訪れたところ並びもあまりなかったので頂いてまいりました。現着し並びながら過去ログを確認すると約4か月ぶりの訪問でした。並んでいるとすぐに食券を購入するよう店員さんに促されます。券売機で購入したのは「特製醤油ラーメン」と、店のXの投稿で気になっていた「チャーシュー丼」！「健やか」はXの更新がちゃんとされていて限定情報など頻繁にアップされるので行く前にチェックする事をお勧めします。 タイミングが悪かったのか、なかなか席に動きが無く、17分後に一気に入れ替わる感じで入店。あらかじめ食券購入時に食券を渡していたので、入店後約2分で着丼です。並び始めてから19分ならマシですね。 ≪着丼後情報≫ 相も変わらず美しいラーメンだ事。早速スープから。飲んだ瞬間から貝の旨味がドカンと広がります！一時期貝出汁感が薄まったと感じたのですが、体調なのか記憶違いなのか、はたまた久々に頂いたせいなのか貝のインパクトをとても感じましたね。貝のインパクトに目が行きがちで見落としてしまいそうになるのですが、ベースとなる動物系（鶏や牛骨）の旨味が分厚く、魚介も貝だけではなく昆布や節や煮干しなども使われているせいか、無化調ならではの繊細さ、複雑さを持ちながら、無化調とは思えない強い旨味のインパクトを実現しているような印象です。醤油は後味スッとキレが良く、全体的に塩味も強めでまとまりが非常にいいと感じました。 麺は少しザクっとした細麺。これを音を立ててズルズルッっと啜ると味だけでなく舌触り、口触りもいい！ 具材もこだわっていて、穂先メンマは少し甘めでジャキジャキとした食感が面白く、豚焼豚はジュシーで油の旨味たっぷり。一方鶏焼豚はしっとりとして鶏の香りを楽しむ淡白なお味で最高でした。 サイドのチャーシュー丼のチャーシューは、ラーメンに入っている薄切りの低温調理の物とは異なり、脂の多い部位を分厚く、ゴロゴロと食感が残る形で切った物が入念に炙られているもの。とにかく少し焦げるぐらい炙られているため香ばしく溶けた脂と相まってご飯が止まりません。 いやぁ、麺、飯、両方とも最高のクオリティでございました。とても美味しかったです！ こりゃもうちょっと頻度高く来ないといけないなと反省した次第でございました。 ご馳走様でした。

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1000投稿 M.Saito

No.933【限定の混ぜそば！冷やしで汁なしな分、ダイレクトに伊吹いりこを感じられる！】 「ラーメン 健やか」で限定の「伊吹いりこ混ぜそば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時41分 ◆並び：6番目に接続 ◆並び方：満席時は食券を買わずに並ぶ。店の前には並ばず、通りの向かいにある消火器を先頭に店舗に向かって右手に、駐輪場をに沿って列が伸びる。店員さんに食券購入を促されたタイミングで店内で食券を購入し列に戻る。入店も店員さんに促されたタイミングで ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「伊吹いりこ混ぜそば」1300円 「炊き込みご飯」300円 ◆着丼時間：11時54分（13分待ち） 昨日遠出をしたので、今日は何となく出不精な気分。だもんでちょろっと「健やか」さんに行くことにいたしました。「健やか」さんは限定メニューが券売機では分からず、Xで公開されているため事前にチェックが必要です！Xを見ると今日の限定は「冷やし伊吹いりこつけ麺」と「冷やし伊吹いりこ混ぜそば」との事でしたので、「混ぜそば」にすることにしました。 現着すると並びは5人。6番目に接続するとすぐに店員さんから「最後尾の方食券お願いしまーす」との呼びかけがありました。前述通り、券売機に「限定」の食券はありませんので、ここはXに記載があった指示通り、「特製煮干ラーメン」を購入し、食券を渡す際に「冷やし混ぜそばで」とコール！これで準備万端です。 入店できたのは8分後の11時49分ごろ。たまたま隣の人が頼んだ「炊き込みご飯」が着丼するタイミングで、見るとメチャクチャ美味そう…思わず店員さんに「今から炊き込みご飯追加しても大丈夫ですか？」と聞き「炊き込みご飯」の食券も追加しちゃいました(笑) 入店後5分、並び始めてから13分で着丼です♪ ≪着丼後情報≫ 3種のチャーシューと岩ノリや三つ葉、節粉がきれいに盛り付けられた中央にはドォーンと卵黄が鎮座しています。うぅん、美しいビジュ！とはいえこれは混ぜそば！チャーシューを別皿に移し、躊躇なく混ぜていきます！混ぜていくと香り立つ伊吹いりこの香りがたまらんですな。ひとしきり混ぜ混ぜし、逸る気持ちを抑えながらチャーシューを丼に戻し早速いただきます！ おお！当然ながらバチンッと香るいりこの香りが最高ですね。岩ノリと節粉が麺に良く絡み旨味に加えて塩味は相当強めですが、卵黄がそれをマイルドに包み込んでくれます。汁が無い分伊吹いりこの味をダイレクトに舌の上に感じる事ができるので、煮干し好きにはたまらない逸品です。 麺はしっかりと冷水で絞められていて、ギュッギュとした歯ごたえが良く、のど越しも最高！かなり煮干に極ぶりしたパンチのある混ぜそばですがツルツル、スルスルと口に吸い込まれて行きます。ああ、夏にはぴったりだぞ、この「混ぜそば」！ 「炊き込みご飯」はチャーシューの脂がしっかりと回った炊き込みご飯で、炊き方がいいのかベチャッとせず米を一粒一粒感じる事ができ美味しかったですね。量もしっかりと山盛一膳あるので満足度高かったです！ 最後に「追いスープ」を「温」でお願いし頂くと、「健やか」ならではの貝出汁が特徴的なスープが伊吹いりこに加わり、一気に鼻の中で香りが爆発したのが最高でした。 やはり、実力店。通常メニューも美味しいですが、限定も最高ですね。またプラッと寄りたいと思います。ご馳走様でした！ #ラーメン百名店2023Tokyo

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1000投稿 Mari.O

ラーメン激戦区三鷹が誇る人気店の一角、健やか。ようやく訪問が叶いました。 健やかの名のとおり無化調無添加で身体に優しいラーメンがいただけます。 休日12時前にうかがうと待ちなし。 ちょうど満席になり後ろは列ができていました。 ◆塩ラーメン　950円 をオーダー。 スープは鶏と牛骨をベースにあさり、煮干しで仕上げた動物と魚介の合わせ出汁。 一口目の印象は、すごくあさり。 ただ飲み進めていくと、あさりだけが強いわけではなく鶏や牛骨でまろやかな旨味もあり、うまくまとまっています。 塩味控えめで、飲みやすいです。 その分麺とは絡みにくいので、小麦の味が強調される麺でした。ここは好みがわかれるかも。 麺は自家製の100%小麦。 細めストレートでパツッとした食感です。 チャーシューは薄いけれど味が凝縮され噛み締めるとじゅわっと口のなかに美味しさが広がりました。 ネギがもうすこしシャキッとしてるとより良かったかな。来月からトッピングを見直すそうなので期待。 本当に健やかになれそうな、身体に優しい一杯でした。 到着からお店を出るまでわずか15分！次は煮干し食べにきます。 ごちそうさまでした〜

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500投稿 Hajime Nakazawa

ランチで訪問。タイミングよく全く待たずに入店。 塩ラーメン、炊き込みご飯を注文。 しっかり貝魚介の出汁が香るスープは、意外にあっさりとしてます♪(´ε｀ ) 全粒粉の自家製麺は細めながら、しっかり旨みと香りを主張します♬ 炊き込みご飯は、半分食べたら、スープをかけておじや風にp(^_^)q ウマウマです♡ #貝だし #三鷹駅 #隠れた名店