夜郎国

• うなぎ

1000投稿 Amane Moriyoshi

◎初！！貴州省料理 これ辛いよ((((；ﾟДﾟ))))))) ⚫︎前置き 中国の辛い料理のランキングが話題になっている。トップは湖南省で、以下2位貴州省、3位四川省と重慶、5位湖北省と続いた。 （インターネットより） 今回は同僚との親睦会。 自分が辛い物好き、珍しいあ物好きと言う事で、辛い料理ランキング第2位の貴州料理にやって来ました。 ⚫︎貴州料理の特徴 貴州料理は、中華料理の四大菜系の中では、四川料理の系統に含まれる。これは四川省に隣接する地理的な要因と、唐辛子を用いた辛い料理が多いという特徴が共通しているためである。しかし、花椒を併用する四川料理が「麻辣」（しびれる辛さ）と表現されるのに対して、貴州料理は「酸辣」（すっぱく辛い）もしくは「香辣」（香り高く辛い）と表現されることが多く、酸味を加えた料理が好まれるという違いがある。トウガラシを好む点では、やはり隣接する湖南省の湖南料理または雲南省の雲南料理との共通性もあるが、他の食材との組み合わせなどで、違いが生じている。中国西南部の人の味覚に関する中国語の俗諺に、「四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣」というものがある。四川人は辛さを恐れず、湖南人は辣くとも恐れず、貴州人は辛くないのを恐れる[1]、という様な意味で、三省の内で貴州の人が最も辛いもの好きである。 （インターネットより） ⚫︎味の評価 ①ナマズの鍋 ナマズはコラーゲンたっぷりで、身がプリプリして食感はふぐに近い。 鍋のスープは青唐辛子なのか、ピリッとからいが、辛いだけではなく味に深みがあります。 ②ロバの肉料理。 ロバの肉の味は独特で、牛、豚、鳥肉とは違う、表現が難しいが近いと言えば馬肉の味を濃くした感じ。 このロバ肉が美味しくて、投稿に聞いたら「ロバ鍋」も有るようだ。 次回、是非「ロバ鍋」を食べてみたい！ ③貴州料理総評 食べたイメージが四川料理と湖南料理の両方を上手く取り入れた料理で、辛い料理ランキング第2位だけあって辣さのインパクトも強く美味しかった。 本当に貴州料理を堪能しました。 150投稿目で美味しい料理が食べれて満足、満足^_^ ⚫︎料金 貴州料理7人前 438元（約7,446円） 来店 2014年7月11日18時20分 #貴州料理 #中華