臼杵市 懐石料理 個室 でおすすめのお店

大分の老舗。臼杵ふぐと豊後牛がチョーうまい

中庭も手入されていて雰囲気良い空間です。 #ふく懐石 #ふく料理 #豊後水道 #料亭 #臼杵市 #大分県 #野田

庭を眺めながら個室でゆったり河豚コース 明治三十八年創業の老舗河豚料理屋 東京西麻布の支店は9年連続ミシュラン☆☆☆星を獲得その名店の本店がこちらです。(皆ご存知だが) (2019〜2024では☆☆) 私は九州出身ということもあり、大分のフグを食べる機会が少なくなかったので旨いことは知っていたが、それは知り合いの板前が仕入れて捌いてくれたとかであり、料亭と呼ばれる名店には初めて伺った。 河豚刺しの肉の厚みや身の質が安い河豚とは全く異なりもっちりしていて味が濃い。 フグチリにしても身がしまっているのがよくわかる。 河豚屋の場合、江戸前鮨の様にネタを熟成させたり昆布で締めたりする技が使えない(と思う)ので不利ですよね。 いや、昆布締めしてあるのかなぁ？あの味の濃さと身の色合いは？ それにしても旨い。

河豚と言えば下関かと思っていましたが、此処、大分臼杵の河豚は兎に角、身がぷりぷりです。 河豚を寝かして、薄造りにせず新鮮なまま調理するので、味も濃く今まであった河豚の概念が覆されました。 日本人に生ま…

ふくでわないですがww コースで注文。 個室でしきられた武家屋敷？ ぽい雰囲気に多少圧倒されながらw 前菜から手がこんでいて 料理の説明も丁寧。 おかみさんの優しい笑顔と 綺麗な風景。 お腹も心も満足しました❤…