【国登録文化財で料理を堪能できるミシュランガイド掲載店】
大分県中津市にある筑紫亭。
百年以上の歴史があるこの建物で、お昼のランチ。
今回は5千円のコースをいただきましたが、料理がどれも美味い‥さすがミシュラン掲載店!
特に鱧ですが、刃物骨切りは下手にやると骨が気になって仕方がないのです、一切気にならない見事な腕!
何でも中津は骨切り発祥の地だそうで!
一万円以上のコースだと鱧の握りがつくそうで、それも気になるなぁ‥
食事の後は女将が大分の食や筑紫亭のこだわりなどを熱く語ってくれました。
化学調味料は一切使わずに調理してるとか、女将の話は食についての話に興味のある人には大変有意義な時間になると思います。
自分も大分の食文化などについて知識が広がりました。
また中津によれば料理に舌鼓をうちに行きたい素敵なお店でし
