更新日：2024年04月29日
一番町にある勝山町駅からすぐの寿司屋さん
相変わらずの安定した美味い寿司屋。珍しいネタのツマミも満喫しました。 白子茶碗蒸し、愛南産ハタ、地元産ナマコ、美味いです。
地元の旬の食材と全国から取り寄せた食材の小ぶりのお寿司屋さん
写真＃12は富山の白エビ 海苔パリ、海老ネットリ、海苔が少し苦く感じる。カウンターに向かう大将が振り返ると海苔を炙る火床があって、ベテランの助手が炙るのだが、大将は一度ダメを出した。 「シャリ白下さい」と「シャリ赤下さい」という大将の声が何度かかかる。「赤」は恐らく「赤酢」であろう。ここからは素人の妄想であるが、「白」は白酢の酢飯ではなくて、ただの白飯ではなかったか。または、素人の舌には感じられないほど、酢を抑えた寿司飯だったのではないかと思った。 写真＃13は、茹で車海老。客は９名だが３尾ずつ茹でる。活け海老を氷締めして茹で、熱々の茹で立ての殻を剝き、背わたを取り、握って出し、客はほかほかの海老を食べることで海老の味を濃く感じることができるのである。一般にお酒のぬる燗の温度40℃が一番舌が味を'敏感に感じることができる温度だそうである。 もしも、9尾を一度に茹でて出すと最後の客は冷えて味の落ちた海老を食べさせられることになる。 実は、別のある店でそういう出し方を経験したことがあるが、ここまで突き詰めた店は極めて少ないのである。
おちついた店内でゆっくりと江戸前寿司が食べられるお店
刺身、穴子の塩たたき、サザエの壺焼き、焼き野菜、握り、茶碗蒸しなどバランス良く、コストパフォーマンスは最高です。
正統派江戸前鮨を【鮨かわなか】でご堪能ください。
松山市 賑やかな八坂通の入り口 落ち着いた雰囲気の佇まい しっかりと仕事をした 熟成系の魚の旨みを楽しめる かわなかさんで 美味しい寿司をいただきました まずは トロタクから始まりです しらこのつまみ カスゴダイ 太刀魚 クエのつまみ カワハギのつまみ さわら 鯵 いくら あんきものつまみ マナガツオのつまみ かぶらむし マグロ こはだ 車海老 とろ アツアツの手巻き 穴子 玉。 どれも美味しく 美しいですね タネによって 寿司飯を赤白 使い分けられているとのこと 包丁が楽しく 温度も面白い料理を いただきました 少し落ち着いた価格もあり 若いお客さんも多い様子 丁寧な説明 大将のこだわりと 気持ちの良い居心地とで いい時間を過ごすことができました
開店同時の来店がおススメ、細部まで心遣いが感じられる和食処
【愛媛旅④】 なかなか予約が取れないという、ふる田さんへ初訪問(^^) 開店前から数組のお客さんが行列を成しています さすが評判通りの人気店 住宅街に突如現れる落ち着いた雰囲気も ワクワク感を高めてくれます オーダーは御膳(1600円)&上にぎり(1900円) 1100円のメニューから攻めていきたいところですが なにせ地元ではないのと、予約困難という事もあり 気になる料理をオーダーしてみました 御膳はお造りを始め、天婦羅や茶碗蒸しも付いて 豪華な品揃え 上にぎりは鯛・鮪・イカを始め9貫(汁物付) 汁物が魚のアラが入って良い出汁が出ています どちらも食後にドリンクorシャーベット付き これは松山マダム必須ですね(*^^*)
松山鮓というちらし寿司が有名なお寿司屋さん
刻んだ穴子やしめ鯖を混ぜ込むようですが、さすがにお店は豪華版、錦糸卵に海老など豪華に盛り付けられています。 地元関東ではひな祭りに食べるイメージがあるちらし寿司ですが、たまに食べるとやはりご馳走だと思います。 #松山鮓 #ちらし寿司
サイドメニュー充実、コスパ良し、何を食べても美味しいと評判の寿司店
2人でちらし寿司と寿司盛り合わせと天ぷらなど食べました。 明石出身の私なのでネタはこんなものかな？って感じでありますがちらし寿司が絶品です！ おススメです。
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