鮨 いの

すしいの
予算
～15000円
～4000円
最寄駅
伊予鉄道１系統(環状線) ／ 大街道駅 徒歩4分（300m）
ジャンル
寿司
定休日
毎週月曜日
089-948-9986

地元の旬の食材と全国から取り寄せた食材の小ぶりのお寿司屋さん

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口コミ(14)

    大森 建一
    • 寿司
    大森 建一

    今年初めての訪問、珍しいネタ、美味い、握り、満喫しました。最高な寿司屋さんです。 ノドグロのねぎま、マスノスケの握り、とにかく美味いです。 昨日の日曜日は、ロイヤルエクスプレスサロン列車のランチも提供してました。

    大森 建一
    • 寿司
    大森 建一

    久しぶりに予約。常連男性客ばかりでした。二神赤ウニが終わり残念。ただ、ニシンの塩焼きを初めてつまみでいただき最高でした。相変わらず美味い寿司、いいネタです。余市のあん肝は時期的に早く色が薄い感じですが味はgoodです。

    Shingo Inoue
    ハンバーガー
    • ハンバーガー
    • フレンチ
    • ビール
    1000投稿 Shingo Inoue

    先日8周年を迎えた鮨いの。愛媛は松山を代表するお寿司屋さんの一つだ。美味しいお鮨を食べたいと、予約をして訪れたのが9月。繁華街のわりとど真ん中、ビルの3階というちょっと変わった場所にある。メインの席はカウンター、奥にはテーブル席もあるようだ。21時〜、というちょっと遅い時間からの予約だったが、カウンター席は満席だった。席間もカウンター内も比較的余裕がある作りで、なんというか、、開放感がある。 前半がおつまみで、後半が握りというスタイル。 最初のお通し、、が何だったかを失念。 2品目は、赤ウニとナスの揚げ浸し。ウニが初っ端から出てきたのはびっくり。最初にでてくるだけあって、比較的あっさりめのウニ。 3品目は愛媛は愛南町のゴマサバ。氷で軽くシメてということだったが、味がしっかりしていて美味しい。 4品目は毛ガニ。こちらは北海道産。カニ味噌と和えて、丁寧に丸めてあり、上から土佐酢でアクセントを。 5品目はアナゴ。塩たたきで、8割ほど火入れをしているとのこと。繊細な仕事が味に現れている。 6品目。茶碗蒸し。ちょっと茶碗蒸しスプーンを入れてみると、たしかに茶碗蒸し。銀杏と今治のワタリガニを使った一品。 ここからが握り。 1つ目はコハダ。やっぱり最初はコハダから始まるのが嬉しい。 2つ目はサヨリ。シャリとの間に大葉とわさびが挟まる。この一仕事がいい味出してるんだよね。 3つ目はチャイロマルハタ。ちょっと聞き慣れない魚だが、ハタの一種で、比較的あっさり。 4つ目はしんいか（のこども）。シャリは赤酢に変わり、酸味も甘みも結構インパクトが強い。 5つ目は愛媛は八幡浜のアジ。パッと見た感じわからないが、意外とシャリもボリュームが有る。魚の旨味に負けないバランス感。 6つ目は赤身のヅケ。隠れてわからないかもしれないが、ここは白いシャリ。ネタによって柔軟にシャリを変える。 7つ目はイクラ。白っぽく見えるのは半熟で、生と半熟を混ぜたスタイルだ。最近ちょっとこれが流行ってるよね。新鮮なイクラと、少しねっとりとしたイクラをどっちも楽しめるスタイル。 8つ目ののどぐろは海苔に巻いて手渡し。 9つ目はウニ。こちらは濃くて美味しいウニだったなぁ。どこ産か聞き漏らしてしまった。 10つ目は牡蠣。なんとびっくり牡蠣の握りですよ。軍艦にしないスタイル。最高じゃね。 11つ目は海老 おそらくここでコースは終了（だったと思う）。その後、アナゴと巻物を追加で頂いて、赤だし、2種類のギョク。そして水菓子をいただいてごちそうさま。 最初は緊張してしまってほぼ話せなかったが、途中からは色々と大将と話すことができた。東京だけじゃなく、各地のお寿司屋さんを精力的に回られているし、お寿司屋さんをやっていく上で地方ならではの課題にもまっすぐに向き合っている。愛媛を始め、瀬戸内の食材も積極的に活用していて、すごく好感の持てるお寿司屋さんでした。松山に来たらぜひ行ってみてほしい。 #松山 #お寿司

鮨 いのの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 089-948-9986
オンライン予約
ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
～4000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
愛媛県松山市二番町１-１０-９ MITUWA３２０ ３F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                伊予鉄道１系統(環状線) ／ 大街道駅 徒歩4分（300m）
伊予鉄道１系統(環状線) ／ 勝山町駅 徒歩5分（330m）
伊予鉄道１系統(環状線) ／ 警察署前駅 徒歩8分（600m）

座席 修正依頼

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://sushi-ino.com/
利用シーン ディナー、ご飯、個室、接待、おひとりさまOK、深夜営業、宴会・飲み会、結納の食事会、送別会、歓迎会、クリスマスディナー、忘年会、新年会、日本酒が飲める、おしゃれな、禁煙、二次会

更新情報

最初の口コミ
a.yumi
最新の口コミ
大森 建一
最終更新

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