更新日:2021年11月10日
出汁の染みたおでんが美味しい!広島駅近くにある居酒屋さん
広島駅、エキニシエリアにあるおでん屋KOH!! いろいろな情報からうまいっていうことだけはきいていたのでかなり期待して訪問。 期待を裏切りませんでした! 薄味のあっさり系の出汁に、定番ものから変わり種ま…
居酒屋使いもできる居心地の良いお店
広島#237 店名は、「うどん笑吉」なのに、うどんがメニューにはない居酒屋さん。大将にこの不思議な名前の由来を聞いたら、ひと昔前はランチでうどんを出していた名残のようです。 それはさておき、ここはもの凄い実力派だと思います。とにかく、お料理が美味すぎるのです。大将のこだわりの品々を是非堪能頂きたい。 白子は、丁寧な下処理を感じる新鮮な美味しさ。 2週間寝かせた熟成ぶり刺しは、旨味と、ねっとりした食感が官能的。その熟成ぶりを塩焼きにもして頂きます。処理時に出たと思われるぶりカマの煮付けも、センスある味付けでハマります。 しめ鯖は、身の間にガリや紫蘇を入れて巻いたオリジナルの味で美味しい。 とろろ芋を混ぜたと思われる海老しんじょうも、外がややカリッと、中はもっちりの絶妙な食感で、餡との相性がバッチリ。 ジビエの鹿のローストも、臭みなくホント美味しいです。水茄子やトマトも甘くて、みずみずしい。Neo秋刀魚焼きは、秋刀魚の身と肝をミルフィーユにした独創的な逸品。 本気のコロッケは、限定品で、鮑の殻に海鮮たっぷりのベシャメルタンで丸ごと揚げたもので、美味いです。
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