久しぶりにこれしかしてないんだろうな…と思う料理人に出逢いました。料理を食べたら分かります。 全てをここに費やしている人の料理でした。 この一品一品にかけた時間と情熱が伝わります。 色んなところから最高の素材を見つけてきて、それを料理に昇華させる技術に感服しました。 そして、ペアリングの技術の高さにも脱帽です。 お料理に合わせるお酒をどれだけ試したんだろうと思う程に、全てこれ以上ないだろうな。と思わせるペアリングでした。 一品食べ終わるごとに増していく次のお料理への期待。 笑ってしまうほどの美味しさです。 最後に、シェフと話す機会がありましたが、これしかできないんです。とおっしゃってましたが、一つの素材を見つけたら、何ヶ月もかけてその素材の美味さを引き出す最高を突き詰めてしまうと言ってました。 また必ず行くと決めさせられました。 至福の時でした。
078-242-5778
口コミ(15)
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【令和二年初ディナー(^^)】 皆様、明けましておめでとうございます！ 昨年同様、今年もよろしくお願い致します。 新年初の外食ディナーは、私の故郷・神戸三宮でのイタリアンでした。昭和の末に大学を目指して頑張った仲間4人と、久しぶりの再会ということもあり、イタリアンを楽しみました〜 最近は正月二日から営業していてくれてイイですね。いただいたコース料理は以下の通りです〜 ・プロシュート ・播州赤鶏とビーツ(巻頭写真) ・地御前カキとジャガイモのトルティーノ ・フォンティーナとタレッジョのラビオリ ・ブラウンマッシュルームと椎茸のパスタ ・花乃牛のランプ ・ドルチェ 周りはカップルが多く、私達は少し浮いていたみたいですが、ワイン・料理・楽しい会話に満足でした)^o^(
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ランチコース¥4800 ✧小皿 ペルシュウ生ハム ✧前菜 アオリイカのカルパッチョ古代米のサラダ ✧温前菜 鱒茸のフリュイット コンソメスープ仕立て （鱒に似たサーモンピンクの茸） ✧パスタ 福井産のバイ貝ジェノベーゼ 手打ちパスタ タリアッテレ ✧メイン スペイン産ホロホロ鳥もも肉ダレッジョチーズフリカッセ （フリカッセ⇒白い煮込み ダレッジョチーズはイタリアのウォッシュチーズの代表格でフランスのウォッシュチーズより風味が優しい感じです） ✧デザート クレームカタラーナ・ バジルのグラニテ・もう1品の3種からセレクト ✧コーヒー・紅茶・エッスプレッソ ミシュラン☆のイタリアン✨✨ 16年7月15日に2軒南から移転。 テーブル席が8卓になり、比較的予約も取りやすくなりました♪ 店名も『オステリア ハナタニ』⇒『リストランテ ハナタニ』に変わりました。 カトラリーはペルスヴァルを使用。
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去年の冬に行ったんで、あまり記憶が… これでもかというほど高級食材で溢れたコース料理でしたが、最も気に入ったのはペルシャウ定食！白ごはんの美味しい食べ方をまた一つ教えてもらいました。
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【リストランテ ハナタニ】前半から後半にかけて一気に変化するコース構成！後半の料理は圧巻のレベル高さ！ 本日訪問したのはリストランテ ハナタニ。 リストランテ ハナタニは兵庫県神戸市北野に位置するイタリア料理店です。リストランテ ハナタニは厳選された食材を、一手間かけたレベルの高い繊細なお料理を味わえると言うことで、今回口コミの良さもあり訪問となりました。高級住宅街の北野に位置するイタリア料理店ですが、ハイランク過ぎずに入りやすい空間も魅力的。今回はランチコースにて訪問し、カウンターに通して頂きました。 入店してからもサービスの方が快くお話してくださり雰囲気も整った中でコースがスタート。 ペルシュウ ポルチーニ 米 米からはポルチーニがしっかり香り、ペルシュウは口の温度で溶ける美味しさ。バターや塩味に似たペルシュウの旨味は素晴らしい。 みかん 発酵人参 フロマージュフレ みかんがとても甘く程よい酸味を出す美味しさ。フロマージュフレの滑らかさとオリーブオイル、人参の食感とシンプルながら良く相まった美味しさ アオリイカ セロリ バルミジャーノ クスクス どれが強いわけでも弱いわけでも無くそれぞれが表情を均等に出す美味しさ。素材を活かしたシンプルな料理ですがしっかりと素材の旨味を感じます。 ここまでは素材を活かした非常に味覚の訴えもシンプルな構成。そして後半に味も一気に昇華していきます。 ヨコワマグロ 発酵ポルチーニ バター うるいのタルタル キクイモ マグロの食感も良く、うるいのタルタルが酸味が効いていて全体的なレベルを引き上げる好みの一品。酸味の訴えかけが非常に巧さがある。 鴨もも肉 ねぎ タリオリーニ タリオリーニの卵黄感ある食感と、ネギの食感、鴨の食感、ホロッとした崩れ感、全体的なバランスが素晴らしい。また食べた後に感じる余韻も素晴らしく、抜群の美味しさ。 淡路島ポーク雄 ロース 炭火焼き 里芋ソテー 大根と柚子の蒸し煮 まずは身の部分。食べた風味、食感が抜群の美味しさで後から追いかけてくる胡椒加減が抜群。脂身はちょっとレベルが飛んでおり、脂身が溶け、綺麗な浸透感、旨味も抜群。火入れにこだわっておりこれは凄い一品です。 トルタ ジャンヴゥイヤ カカオ ヘーゼルナッツ グラッパ 栗 全体的なバランスと鼻から抜ける風味に感動。グラッパが良い感じに効いている。料理が巧み過ぎて驚きます。 以上でコースが終了。前半からのシンプルに素材の旨味を感じる料理から後半味覚にグッと訴えかけられ、余韻を残すイタリアンらしい構成は抜群過ぎる素晴らしさでした。 パンも茨城から仕入れると言うパネッツァのパンが非常に特徴があり美味しく、コース自体の格が上げています。 特にメインのお肉に関しては是非もう一度食べにいきたい一品となりました。ご馳走様でした。 __________________________________ 【旅行が100倍楽しめる】旅行で絶対に訪れるべき最高の食体験が出来る全国各地のレストラン https://eatery-japan.com/eateries/1457/reviews/5045 __________________________________ #eatery_japan #eaterist_kenta #アドレスホッパー #グルメ旅行 #グルメ旅 #食べログ高評価 #グルメ好きな人と繋がりたい #飯テロ #グルメ #グルメ巡り #グルメ部 #食べログ3点5以上 #食べ歩き #eatery #eaterist #foodstagram #グルメな人と繋がりたい' #美味しいご飯 #食べロガー #食べるの好きな人と繋がりたい #兵庫グルメ #リストランテハナタニ #イタリアン #eatery_kobe #eatery_italian @eatery_japan #兵庫旅行 #兵庫旅 #北野グルメ #神戸グルメ
リストランテ ハナタニの店舗情報
店舗基本情報
| 予約・問い合わせ | 078-242-5778 |
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| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
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| QRコード決済 |
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住所
| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
阪急神戸本線 ／ 神戸三宮駅 徒歩5分（400m）
JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 三ノ宮駅 徒歩5分（400m）
神戸市営地下鉄海岸線(夢かもめ) ／ 旧居留地・大丸前駅 徒歩10分（780m）
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サービス・設備などの情報
| 衛生対策と予防の取り組み |
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|---|---|
| お店のホームページ | http://www.hanatani.biz/ |
| https://www.facebook.com/ristorante.hanatani/ | |
| 利用シーン | ディナー、ご飯、ランチ、PayPay決済可、ワインが飲める |
更新情報
- 最初の口コミ
- Kaori Kiguchi
- 最新の口コミ
- 小西 浩太
- 最終更新
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