初訪問、定番ネタは勿論、鮪にライムの創作も美味しかった。シャリは赤酢でまろやか、新鮮な素材を引立てる。鮨はすべて味付けされており、提供されるまま口へ運べば言う事なし。これから淡路のウニが旬だそうで、また是非訪問したい。 モダンな空間にて雰囲気が話題になるが、味も素晴らしかった。気取らない空気の中、大将の手仕事を見ながら、コースを堪能する時間は誰もが幸せになれるはずご馳走様でした。
口コミ(10)
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予約限定コース 辛夷 ―こぶし― 12000円 コースの内容は ・お造り ・季節の四品 ・特選13貫 出て来た内容は以下。 ♦お造りと季節の四品 ・メイチダイ ・鰆 ・鮪の蛇腹 ・伝助穴子 ・鮑のグラタン ・じゅんさいともずくの酢の物 ♦握り 1 剣先烏賊 2 金目鯛 3 本鮪 漬け 4 本鮪 大とろ 5 小肌 6 煮蛤 7 ホッキ貝 8 いくらの茶碗蒸し 9 鰯 10 赤雲丹 11 車海老 12 鯖 ・赤出汁 13 のどぐろの手巻き 呑んだもの ・播州一献 辛口 純米 とっくり 1400円 ・磯自慢 特純 とっくり 1600円 ・くどき上手 純大 とっくり 1800円 ・燗 剣菱 一合 600円 ------------------------------------- ・播州一献 辛口 純米 0次会で整っているので、日本酒スタート。 ♦お造りと季節の四品 ・メイチダイ もちりとした食感でうまみが強いメイチダイ。 6日間熟成させてあり、よりうまさに奥行きを感じます。 ・鰆 漬けの鰆を炭火で炙ったもの。 中の部分は生の状態。 火が通った部分は、アブラが溶けて、じわーっとうまみ。 皮がすごいパリっと香ばしく、酒がすすむ。 ・磯自慢 特純 流通限定の磯自慢 特別純米 山田錦58。 白桃のような香りで磯自慢らしいすっきりした味わい。 ・鮪の蛇腹 筋が蛇腹のように入った鮪の部位です。 見た目から、かなりアブラがあるのがわかります。 炙ってあるとのことで、じゅわ～～っとアブラのうまさが広がります。 筋の部分のぐにぐにした部分も、悪くない。 ・伝助穴子 分厚い身の伝助穴子。 これも、炙りで。 皮目が香ばしく、ほわっとした食感。 淡白だけど、アブラがじゅわ。 山葵がよく合います。 ・鮑のグラタン 出て来た時に、え！？グラタン！？ と、意表をつかれました。 あっさりだけど、コクのあるベシャルメ。 少し味噌のような雰囲気を感じます。 かなりの量の鮑のスライスが入ってます。 こんな感じで鮑を食べるのは、初めてかも。 鮑の肝もは入っていて、混ぜながら食べると、更にうまくなる。 ・じゅんさいともずくの酢の物 握りに入る前に、酢の物でさっぱり。 ♦握り シャリは赤酢を使ったやや粒が立って、ほんのりうまみを感じるタイプ。 通常のシャリ量はややこまめです。 ・くどき上手 純大 ピンクのラベルのくどき上手。 初めてみたかも。 爽やかで程よい吟醸香。 1 剣先烏賊 独特な飾り包丁が入った剣先烏賊です。 くにゅっとした食感が楽しい。 2 金目鯛 かなりアブラがのった金目鯛。 白身ですが、いい感じで熟成させてあるのであろうめっちゃ強いうまみ。 3 本鮪 漬け ねっとりとした食感の赤身の漬け。 醤油加減が絶妙。 ・燗 剣菱 少し味わいが強めだったので、強めの日本酒をチョイス。 剣菱は、灘の中でも、まったりとしたうまみとメイラードを感じるニュアンスがあるお酒。 燗にすると、ふくよかさがより際立ちます。 4 本鮪 大とろ 今日はボストンの鮪とのこと。 自分は産地での鮪の違いはありませんが、かなり美味しい鮪です。 大トロ部分は、適度な感じのアブラ感。 これぐらいのアブラの方が、好き。 5 小肌 あっさりしたいい酢加減の小肌。 煮切り醤油との相性も良し。 6 煮蛤 やわらかだけど、適度に歯を押し返す弾力が心地よい。 うまみの量がハンパない。 煮蛤味のガムとかグミとか発売してくれへんかな。 7 ホッキ貝 ここで貝が続きます。 かなり肉厚でぐいシャキ食感。 8 いくらの茶碗蒸し 皮がかなりぷっちりしたタイプで醤油加減がやや強めのいくら。 優しいダシの茶碗蒸し部分と食べると、口の中でのコントラストとハーモニーがかなり楽しくて、美味しい。 9 鰯 かなりアブラ感のある鰯です。 とろりとして、青魚らしいうまさが溢れます。 10 赤雲丹 北海道のまるひろの雲丹です。 粒がやや立っていて、雲丹らしい濃厚な味わい。 11 車海老 かなり大きいサイスの車海老。 ほんのりとレアな食感。 12 鯖 これもアブラを感じる鯖。 生姜がいい仕事をしてます。 ・赤出汁 もうそろそろ、終わりの予感。 13 のどぐろの手巻き 風味のいい海苔にのどぐろの身がたっぷり。 めちゃ贅沢手巻き。 ------------------------------
昨日の晩ごはん〜〜(^O^)／ 行きつけの神戸ハンター坂にあるお寿司屋さん♪^ ^ もちろん全て絶品ですが特に、にぎりのシャリは赤酢を使用しててなんとも言えない美味しさ‼︎(￣▽￣) のどぐろの手巻きもヤバうま〜〜(๑>◡<๑) でした‼︎^ ^ #クセになる
とりあえず、このお店に来たら何か違和感を感じると思います‼︎^ ^ 神戸三宮のハンター坂にあるお寿司屋さん‼︎(￣▽￣) 隠れ家的な秘密基地的な感じで、まだ3年ちょっとですが、神戸三宮ではかなり認知されてきてオススメのお寿司屋さんです‼︎^_−☆
北野坂の隠れ家的お寿司屋さん。 1階はBARになってて雰囲気も◎！ お寿司はモチロンですが、一品は抜群に美味しい！！ 5000円〜のお得なコースメニューがオススメ！ 大事な人とのお食事に是非‼︎‼︎‼︎（≧∇≦） #寿司
