更新日：2024年02月23日
洗練された絶品料理と日本酒が楽しめるミシュラン一つ星を獲得した小料理屋
上品でしっかり旨味あるし、日本酒が飲めてしまうもん。 ビールは一杯で終わり。用意されている日本酒を順次飲み出しましたが、良いお酒が揃っています。1合ずつ頼んだから矢鱈に種類が飲めてしまう。月の輪、黒龍、楯野川……… 最後は安納芋のコロッケ。甘ぁーい！デザートでした。 今夜は懇意にしているご夫婦と一緒。ハートウォームな感じで食事ができました。お料理の美味しさが交わって相乗的に美味しくなったかな。
大阪ミナミの隠れ家で、体に優しい"高級天麩羅"を満喫。
天麩羅にはやっぱり…日本酒。勿論、豊富に揃っています。ワインと合わせても楽しそう。日本酒はおまかせで色々出してもらうことにしました。 揚げ物一品目はオリーブ牛(黒トリュフ塩)のカツサンド。”安藤”と刻印されたカツサンドは正に文字通り”名刺”代わりの一品！ 塩は3種類、てんつゆが用意されています。 海老は車海老とニューカレドニア 天使の海老の2種食べ比べ。 品数多めで、テンポよくどんどん提供されます。 帆立の貝柱も火の入り加減が絶妙です。 ブロッコリーや蓮根など、野菜系の揚げ物も印象的で、食材の旨みが引き立ちます。 揚げた海苔に馬糞雲丹乗せ。ここで一気に温度が下がる！ 土鍋で炊いたゆめぴりかは海老天手巻きで。 海老沢山出てきて嬉しい…!!大葉が挟んであり、コースの後半でもあっさりといただけました。 コース序盤から長い時間揚げられていた”さつまいも”は甘味の前に提供されました。 1時間揚げられ、蒸したさつまいもはしっとりさつまいもの甘みが全体に馴染み、そして皮も美味しい….!! ただ衣がついてサクサクするだけが天麩羅ではないんだなぁと、、、 ここの天麩羅、とにかく軽い。
職人の技が光る絶品創作和食とこだわりの日本酒に舌鼓。和の趣感じる店内は寛ぎの空間
カウンターごしに手さばきを見ているだけで、大将のお料理への姿勢が気持ち良くて、お料理の美味しさがアップします また旬の食材を堪能させていただきます。記念の日だったですが良い日になりました。ごちそう…
ミシュランガイド3年連続掲載店が難波に。進化し続ける江戸前鮨を
これはマスカルポーネのようなチーズを使っているけど日本酒にピッタリと言うような感じ。 完全に和の物になっています。 甘海老の昆布締めは甘海老プリッとしてるのに柔らか～い♪ 昆布〆によって旨味が増幅されていて旨味爆発です。 さてここからはにぎりが登場です。 黒いお皿がお寿司の色を惹きたてます。 見事な所作で提供されるのは剣先イカ。 飾り切りが美しいですねぇ～ シャリは赤酢です。 口に含んだ瞬間にフワッと広がる赤酢の風味、柔らかくもあり食感もしっかりしたそこにイカの甘味と軽く炙った香ばしさ。 これが見事にマッチしていて素晴らしい味わい。 酢橘の香りも素晴らしいアクセント。 今まで食べたイカの中で一番美味いのは言うまでもありません!! 隣で姉さんが私が左利きなのに気付いてちゃんと左利き用に提供してくれている!!!と感嘆の声。 やはり一流店はこういった気遣いができるお店なんですね。 続いてはこはだ。 江戸前寿司の定番ですね。 これを食べたらその店のクオリティがわかるという人もいる位難しい食材。 酢の加減が絶妙ですね。
