更新日:2023年06月03日
人あたりのいい大将が出迎えてくれます、北浜のお寿司屋さん
この日のランチは皆様からの投稿を拝見して行ってみたいとBMしていた此方のお店へ伺って来ました…f(^_^お昼のお食事メニューから頂きたかった『寿司十カン赤出汁し付』をチョイスして程なくして着皿…(^_^)v 先ずは別皿提供のイカに白身魚のヒラメ?から頂きましたが特にイカの歯応は秀逸で淡白なヒラメも旨味タップリでめちゃ⤴️⤴️めちゃ⤴️⤴️美味く続いて残り八カンを頂きましたがこちらも定番ネタながら赤酢のしゃりとの相性も良いからか何れもとっても美味く上品なボリュームでしたがたまにはこういうランチも良いな~っと思いながらこの日は何時もみたいに満腹にはなりませんでしたが身体にはとっても優しげなご褒美ランチタイムになりましたヾ(´∀`ヾ)✨
寿司は、面白い。これが魚と混じると、全く違う感覚になる。 大将、釣もお好きだそうで魚の扱いはうまい。釣が好き、ということはダイレクトに海から上がってきてからその身がどう変化するかをよくご存知、ということだ。私も自分で熟成の刺身の変化を1週間くらい楽しむことがある。明確に、アミノ酸が増えてゆき、食感が変化してくのは面白い。 結論から言うと、私好みの寿司だった。やや甘め、という話を聞いていたのでどう作用するかと思っていたが、甘みで何を魚から引き出しているのか、が、重要である。 お任せで、寿司前から始まる店で、バランスが取れている店は多くはない。モヤモヤすることもよくがるが、このお店は味、雰囲気、サービス、価格全てに私は満足した。 なるほど、ちょうどいい感じの寿司屋だからいつも予約で埋まっていたのだ。カウンターだけの小さな店。他の客のスジもいい。夜だけの営業だが、やはり、仕込みの時間は相当長くかかるようだ。 それだけの、良い仕事が味にちゃんと現れている良いお店である。
お洒落な店内で自家製うどんが味わえる、肥後橋駅近くのうどん屋
つい揚げ物にしちゃったけど、小鉢とか丼とかのセットもいいな