味楽 にしの 公式情報みらくにしの

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Koichi Toshioka

西野さんはミナミの料理界ではドンの1人である。小生が西野氏を知ったのは宗右衛門町ホテルメトロの創業時二階にあった是是という日本料理店に遡る。かれこれ16,7年前のことだがここには中々腕の良い野田さんという料理長がいた。彼の料理が気に入って通っているうちに是是は道頓堀松竹座の地下にもあること、嘗て法善寺喜川にいたこともある西野という料理人が師匠でありオーナーであること、この是是のオーナーでありながらかの有名な川富の料理長も兼ねていること、等々不思議なことがが分かってきたのであった。然も近い内に法善寺に2店舗出店すると訊くとますますこの謎の人物に興味が募ってきたのであった。果たしてある時、遅い時間に是是を覗いた時にこの人物がカウンターに座って飲んでいるという幸運が訪れ、野田さんを介して紹介して頂くことが出来たのである。予想に反して氏は小生よりも若くヤンチャな兄いといった風貌であった。1時間程話したが氏が酒にも酔っており少々残念な出会いではあったと思う。以降景気後退のせいかメトロ店は閉店、法善寺は撤退、最後の砦の道頓堀も野田さんの独立で閉店となり、西野さんの勢いも消えたかと思われたが、自身が「味楽にしの」を開店、完全会員制の高級店とすることで今迄以上に独創的かつダイナミックな懐石料理を追及することとなさったようである。今の西野氏の料理には型に囚われない自由奔放さが出ていて、自分が好きな客人にのみ本気遊びの料理を食べてくれればいいという開き直りと潔さに満ちている。一見強面だが実は優しい一面もある西野さん、小生は大好きである。だからまたお邪魔したいと思っている。

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Andre Burton

この日は仲のいい顧客さんたちとの会食で１年ぶりに訪問した 難波 味楽 にしの！ 特別コース：アルコール飲み放題で１万円ぽっきり！ もちろん全種類です笑 大将 西野さんは、法善寺 㐂川 出身で、伝説料理人 上野修三さんの弟子でもあり、「料理の鉄人」からも出演依頼がきたそうです。 是々グループの総料理長として手腕をふるっていた時もありましたが、現在は「味楽 にしの]、「おでんの楽」、「二楽」、「酒楽」、「バーセレ二ティ」だけになっています。 料理のクオリティはよく、すごく使い勝手の良いお店でもありますが、一応一見さんお断りなんです。 もし、機会がございましたら・・・