【熊野地鶏と紀州鴨が楽しめる、完全紹介制の焼鳥！】食べログ3.35 お世話になっているインフルエンサー様から、芦屋セレブI嬢様の紹介で予約をとってもらい三重県が誇る美食家M様と突撃しました！（この時既に四ヶ月待ち） 場所は北新地、東梅田駅より徒歩7分の場所にあります。 外観から扉の重厚感があり、吾一さんに雰囲気少しかぶりますが期待が膨らみます。 1階ではおまかせコース 2階では鴨鍋コースを提供しているみたいです。 『おまかせコース』いただきましたぁ〜！ ☆東方美女（台湾の烏龍茶）で乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪グラスからお洒落！紅茶に近いが渋みはなし！華やかで甘い香りがします。 ☆食前酒 ☆紀州鴨の蕎麦･･･出汁の旨味を吸った鮮度抜群の鴨肉の脂の旨味と弾力がたまりません！ 蕎麦も喉越し良くいただけます。 こちらでいただける熊野地鶏は三重県熊野市紀和町で開発に10年かけた、「幻の地鶏」とも言われ天然記念物の軍鶏「八木戸」×「伊勢赤鶏」で生まれた雄と名古屋コーチンの雌を掛け合わせた正に地鶏のサラブレッド！飼育日数は平均で115日♡ 初めての地鶏にテンション上がります＼＼\٩(๑`^´๑)۶//／／ ☆熊野地鶏の発酵ささみ･･･梅の花がのり、旨味が凝縮されたささみは柔らかく、あっさりしているが深みがあります。 ☆熊野地鶏の胸肉たたき･･･低温調理し炙りが入った胸肉はしっとりして旨味がじんわり伝わります。 なんと！下に白肝が隠れていて臭みなく濃厚で美味しい。 ☆生姜と茗荷のガリ ☆紀州鴨の心臓･･･繊細さが伝わるソフトな優しい味わい！*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*馬肉みたいで溶けていく様な、塩加減も絶妙です！ ☆熊野地鶏のせせり･･･プリッとした食感、極上の旨味が凝縮された肉汁がジューシー☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆美味しい。 ☆熊野地鶏のズリ･･･本日のNo.1 てか過去1番かもしれない(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾表面が絶妙に柔らかく、プリンプリン‼︎‼︎そして緻密で上品な弾力の心地良さは悶絶級♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪思わず唸った！（笑）めちゃくちゃ美味しい！！！永来権さんで食べた地頭鶏の砂ずり以来の感動するクオリティです。 ☆熊野地鶏のふりそで･･･希少部位の肩肉ですね。 柔らかく、脂がのっていますが、さっぱりとした旨味が味わえます！予想よりはジューシーさは無いものの後からじんわり伝わります。 ☆きぬかつぎ･･･皮ごといただきます。 香ばしくトロける食感で塩味がやや強めですが、お酒との相性抜群ですね。 ☆手羽先･･･皮がパリッとして上質な脂の甘み、中に奈良漬と大葉が入って、風味、食感も面白い。 ☆熊野地鶏 胸肉･･･皮は身に馴染む感じでパリッとした感じは無いものの、焼き加減がなんと実はミディアムレア！胸肉はしっかり焼いているイメージを覆しますW(`0`)Wしかも肉汁がジューシーで絶品です。 ☆生麩･･･甘め醤油が香ばしく、食感がふわっふわでトロけます(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾めちゃくちゃ美味しい！ 鶏串以外が本気で美味しい♡ ☆花びら茸と蔓菜の鶏スープ･･･真っ白で可愛いらしくコリコリした花びら茸の食感と蔓菜のほうれん草に似た風味が加わる鶏スープは、優しい上品な味わい！ほっこり癒されます。 ☆熊野地鶏の花身（もも肉）･･･食用のタレ漬けにした鮮やかな花弁がのります！純粋なもも肉のコクと風味、あっさりした脂、旨味がタレの味とは別に感じられる正に至福の逸品に昇華した一品。 ☆菜の花と蕪の土鍋ご飯･･･土鍋の大きさは圧巻です！美しい女将さんの笑顔が全てを語る、あっさり薄味でシンプルですが、奥深い味わい。 〆親子丼･･･親子丼は飲み物？！トロトロで濃厚な玉子と上品な出汁の旨味が良い感じです。 ☆みたらし団子･･･炭火の香ばしさ、熱量素晴らしくトロけます♡デザートも最高です！ 自己評価★★★★4 とにかく『ズリ』と鶏以外の串も美味しかった♡ そして女将さんの細やかな気配り含めた対応が素晴らしい！更に笑顔が何よりキュート\(//∇//)\ 久しぶりに仕事を忘れそうになりました（笑） 爽やかな大将の笑顔も反則ですね（笑） 次回は18時からだと最速で12月！˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚ 今から本当に楽しみでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い また来たい ★★★★4なっ美味しい 絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価
口コミ(18)
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説明不要の予約困難焼鳥店！！ 熊野地鶏と紀州鴨と言う珍しい組み合わせの店で、現在は毎月1日のDMと電話予約の様だが1分で席が完売する人気ぶりだそうです SNSでは綺麗で愛嬌のある女将も有名で、ついにはキャラクターマスコットまで出来上がった 一体どんな人が頂ける権利があるのだろう 今回も大満足の内容でした この日のメニュー 1、しば漬け蕎麦 2、ささみ昆布締め 3、紀州鴨ロース 4、胸肉 5、鴨 6、せせり 7、鴨心臓 8、カツサンド 9、砂ずり 10、アスパラ 11、つくね 12、ピーナツもやし出汁 13、手羽先 14、花見鶏 15、筍御飯 16、親子丼 17、みたらし団子 18、いちご最中 #心伯#焼鳥#予約困難店#西天満#熊野地鶏#紀州鴨
【熊野地鶏と紀州鴨が楽しめる、百名店2022に選出された完全予約制の焼鳥！】食べログ3.73 クリスマスと言えばチキン！そしてクリスマス･ディナー第一弾は今年1番、約10ヶ月待ったこちらへ お世話になった神戸のインフルエンサー様と我が姉の3人で突撃しました。 1階ではおまかせコース 2階では鴨鍋コースを提供しています。 今回も1階で『おまかせコース』いただきましたぁ〜！ ☆能勢ジンジャーエール･･･器の重さにビックリW(`0`)Wこれは手首鍛えるにはちょうど良い感じです。 ☆鶏と鴨のお出汁･･･真ん中に黄柚子、生姜と唐辛子をたたいたもの、芽ねぎが蕎麦の上に浮かんでます。優しい味わい！急に寒くなったので、ほっこり癒されますね♪ ☆熊野地鶏のささみの昆布締め････梅の花がのり、旨味が凝縮されたささみは柔らかく、あっさりしているが深みがあります。 ☆紀州鴨のロース煮･･･肉厚ですが、柔らかくしっとり食感。濃厚な旨味が素晴らしい！ ☆熊野地鶏の胸肉･･･皮は身に馴染む感じで、胸肉なのに肉汁がジューシーで絶品です*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* ☆鴨のささみ･･･なんと上に漬けのささみがのった、ささみonささみ！焼き加減が絶妙で柔らかく山葵がアクセントで美味しい。 ☆日本酒 黒龍 純米大吟醸･･･果実のような香りが広がり上品な甘み、キレがあり飲みやすくて最高です。 ☆熊野地鶏せせり･･･プリッとした食感、極上の旨味が凝縮された肉汁がジューシー☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆こちらも美味しくて日本酒がすすみます！ ☆紀州鴨の心臓･･･繊細さが伝わるソフトなフワップリッ食感の優しい味わい！*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*馬肉みたいで溶けていく様な、塩加減も絶妙です♡ ☆紀州鴨ロースカツサンド パルミジャーノチーズ･･･香ばしさと独特の食感にソース、チーズがたまらないカツサンド。 ☆つくね･･･かもの、せせり、もも肉、肩の肉を使用した繋ぎ無しのつくねは肉肉しいけどジューシーで美味しい！大葉のアクセントが良い感じ。 ☆熊本の赤茄子･･･瑞々しくトロトロで美味しい！ 野菜嫌いの私でも美味しくいただけました。 ☆熊野地鶏のズリ･･･今回のは少し焼きが勝ってしまいましたが、シャクッとした食感で肉汁、旨味がたまりません！塩加減も絶妙で美味しいのですが、前回のあの感動的な歯が沈むような表面の感覚が無くて残念。 ☆花びら茸とクレソンの鶏スープ･･･真っ白で可愛いらしくコリコリした花びら茸の食感、やさしい味わいの鶏スープにクレソンの大人アクセント。 ☆手羽先････皮がパリッとして上質な脂の甘み、弾ける肉汁！中に奈良漬が入り大葉のアクセントが脂を中和しオリジナリティあふれる一品。 ☆熊野地鶏の花身（もも肉）･･･食用のタレ漬けにした鮮やかな花弁がのります！純粋なもも肉のコクと風味、あっさりした脂、旨味がタレの味とは別に感じられる正に至福の逸品。 ☆地鶏と鴨の出汁で炊いた天然の原木舞茸の土鍋ご飯･･･原木舞茸の華やかな香り、食感、炊き加減が最高の米！日本人で良かったと思えるご飯です♡ 〆鴨のそぼろご飯･･･見事な美しい色合い！そぼろに味が染みてるので混ぜ混ぜしていただきます。 〆親子丼･･･親子丼は飲み物？！トロトロで濃厚な玉子と上品な出汁の旨味が良い感じです。 ☆みたらし団子･･･炭火の香ばしさ、絶妙な甘味、熱量素晴らしくトロけます♡ 自己評価★★★3.5 現在は二ヶ月後の予約をとるスタンスになったので、もう長く待たなくてよくなりました！ こちらはまた機会があれば食べたいでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い また来たい ★★★★4なっ美味しい 絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価
紹介制完全予約 2022百名店 オープンから定期で通わせて頂いてる店 現在は新規予約2023/4？かな？ 紀州鴨と熊野地鶏のコースと言う他にはないチョイスと一品の美味さ〜焼入れ、大将と女将の明るく人懐こい接客と非常にトータルバランスの取れた店で美味しい＝楽しい＝気持ちいいと言うトライアングルの貴重な店で毎回楽しく食事させて貰っている 今宵も楽しく美味しかった♂️ この日のメニュー 1、茶蕎麦 2、ささみ昆布締め 3、紀州鴨ロース煮 4、熊野地鶏胸肉 5、鴨おんぶ(焼いた鴨の上に漬けの鴨) 6、せせり 7、砂ずり 8、鴨レアカツサンド 9、焼き茄子 10、つくね 11、手羽先 12、鶏スープ 13、親子丼 14、とうもろこし土鍋御飯 15、みたらし団子 16、桃最中 #心伯#熊野地鶏#紀州鴨#百名店#西天満#焼鳥
超予約困難店 オープン以来人気は衰えることなく、いよいよ新規予約は4月以降に。。 この店の特徴は、熊野地鶏と紀州鴨を交互に出す他店とは違う独自路線と近年の鮨ブーム、焼鳥ブームにあって決して天狗になる事なく、いつも笑顔で気持ちのいい接客と心地いい飲食空間を徹底しており、訪れた客が必ずまた行きたくなる人間麻薬的な店で、こう言う店はコロナ禍の中でも非常に強いと思う。 この店を応援したい！と思わせるからだ 本日も安定の美味しさでした♪ また伺います この日のメニュー 1、食前酒 2、純菜酢橘蕎麦 3、ささみ昆布締め 4、鴨ロース 5、鴨おんぶ 6、せせり 7、ハツ鴨 8、手羽先 9、アスパラ 10、サンド 11、つくね 12、こころ 13、やげんなんこつ 14、※SP 15、モモ肉 花見 16、トウモロコシ御飯サマートリュフ 17、名物親子丼 18、みたらし団子 19、最中 #心伯#超予約困難店#熊野地鶏#紀州鴨#焼鳥#西天満
