天六、名店カハラで20年も森シェフを支えた小須田シェフが11月に独立オープン。 ６番出口からすぐ、路地裏の古民家２階。 この中に入って良いのかな？と悩みながら、右側に入口がありました。 カウンター５席のほんとにこじんまりした店内は不思議な空間。 お料理はおまかせ¥10000のみ、今はインスタなどのSNSで予約を受付されてます。 おまかせコース¥10000 ■大根のスープ ■春鹿 ■卵黄とからすみ ■北海道牡蠣、信州の鞍掛豆のマスタード添え ■吉田牧場カチョカバロの海苔巻き ■モッツァレラ・ディ・ブッファラ ■タラの白子 ■マッシュルーム、カチョカバロ ■ビーフン いくらがけ ■焼きフカヒレ ■大葉のスプラウト ■和牛フィレ肉 ■蟹ごはん ■金柑のコンポート 最初に大根のスープ、シンプルやけど染み渡る。 食前酒として、裏返したライムの皮をおちょこにして春鹿を。 またそちらを器にし、半熟の卵黄にからすみ。なんとも洗練されたひとしな。 北海道産牡蠣と信州の鞍掛豆にはタスマニア産のマスタードと。牡蠣の旨味と出汁が最高。 モッツァレラはシンプルに生胡椒で。うまー。。 カハラさんでも頂いた吉田牧場さんのカチョカバロ、海苔巻きにして頂きます。至福♡ 香ばしく仕上げたタラの白子、こちらもマスタードと生胡椒で。 たっぷりのイクラをトッピングしたビーフン、めっちゃ美味しかったな、ビーフン自体に絶妙な味付けがしてあります。 めっちゃ大きなマッシュルームはソテーにしてカチョカバロをたっぷりと削ってくださいました。旨味が凝縮。 焼いたフカヒレは香ばしく、和な味わい。 箸休めに大葉のスプラウト。 そして低温調理したお肉はあけがらしや山葵、生胡椒と。 ここでごはんが供され、その後たっぷりのセコガニを土鍋の中へイン。 蟹の風味と旨味たっぷりの蟹ご飯。おにぎりにして持たせてくださいました。 そして金柑のコンポートにあったかいお茶でフィニッシュ。 名店のDNAを受け継がれたお料理は和の要素が強く、食材の味が最大限に活かされ、シンプルでいて一本筋があって洗練されてました。 しみじみおいしい。 そして、淡々と話す小須田シェフはとても不思議な存在感。 既に予約困難店ではあると思いますが、是非また伺いたい。 #イノベーティブ
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［◇天満◇天神橋筋商店街路地裏の超隠れ家レストラン］ 北新地の名店カハラ出身のオーナーシェフ小須田氏が手掛けるオープンして間もなく予約困難店という話題の新規予約不可の人気店 拘りの国産の旬の食材を使用した料理は見た目シンプルでジャンルに囚われない素材を活かした味付けと組合せの創作メニューの数々でまさに小須田ワールド！ メニュー ○お任せコース ¥10000円 お任せコース一択のみの業態 古民家の2階に店舗を構えるカウンター5席のみの 雰囲気の良いお店です。 #電話番号非掲載 #新規予約不可 #完全予約制の予約困難店 #定期訪問店 #コースは良心的な価格
大阪市「こすだ」 予約困難店にお誘い頂き…初訪問 こすださんの事前情報を調べなさすぎて、写真ポイントを追いかけながら、美味しくいただきました。 ライムの皮をひっくり返した食前酒 春鹿 温泉卵とイクラ 河豚皮 トムヤムクンマスタード 芽キャベツ 淡雪塩 大浦牛蒡 お餅と子持ち昆布 蓮根 カチョカバロ キノコとチーズ 下仁田ネギと舞茸のビーフン フカヒレ みつば など。 またいつか行けたらなぁ
[天六エリアの話題のお店] 2021年11月オープン 新規予約ストップ既に予約困難店 の天六エリアの注目店 店主は北新地カハラ出身の 話題の新店舗 路地裏の大人の隠れ家的な雰囲気 で店内はカウンター席のみ 看板の無いお店の外観からは 良い意味でギャップがある お店で予想を覆す独創的な料理の 数々で食べログ3点5以上の 高評価 ◎ 訪問時の頂いたメニュー ○食前酒 Tokimeki 〜ライムの香り〜 ○釜揚げしらす 〜山椒オイル〜 ○温泉玉子 海ぶどう ○モッツァレラ チーズ 〜マスマニアン・マスタード〜 ○緑茄子 金糸瓜 淡雪塩 ○カチョカバロ 磯辺巻き ○ ジャンボ マッシュルーム ハード系チーズ ○冷静鱶鰭 三つ葉 ○ ベリーサラダ ○松茸ご飯 ○生搾りスイカジュース ☆ コース料理1本のみの業態 素材の良さを引き出した料理は 完全度高い一品一品で食べ疲れ はなくバランスの取れたコース 内容で価格帯は良心的。 アットホームで居心地の良い お店です。 #落ち着ける店内 #話題の新店舗 #シェフが本場仕込み #新規予約ストップ
