ラーメンにアオサが振りかけてある。 (バーナーで？)炙った鯛の切り身も入っている。 海鮮の風味が良い。 卵かけご飯、チャーシューとの組み合わせ、めちゃくちゃ美味い。 とても満足。また行きたい。 店内は狭い。カウンターのみ(かな)。 ゆっくり会話しながら食事、という感じではない。
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【オススメニュー：鯛清湯塩ラーメン】Rettyラーメン好き人気店〈大阪京橋〉 愛媛の食材、調味料をふんだんに使用した至極の一杯！ 《ラーメン激戦区で勝負する！極上の味わいが堪能できる愛媛ならではの味わいラーメン》 近年、大阪でも屈指のラーメン激戦区として有名な京橋エリア。コロナ禍によって立ち飲み屋さんや居酒屋などの飲食店が大打撃を受け、夜の人の流れも激減し、休業や閉店、廃業に追い込まれました。 こちらの『麺処愛媛ん軒』は、2012年、愛媛食の大使館認定店として前身の創作居酒屋『おかげさま』をオープン。その後、愛媛・今治料理屋『えひめ屋』と屋号を変えてすぐに、コロナ禍により休業を強いられます。 店主の田中一彦さんは、このコロナ禍によって居酒屋からラーメン店へ業態を変更することを決意。もともと大阪京橋生まれの田中店主のお母さんの実家が愛媛県の今治市だったことから、居酒屋時代から愛媛県の仕入れルートを確保していたこともあり、愛媛県産をコンセプトにした麺処 『愛媛ん軒』（遊食空間おかげさま）を2021年6月1日に開業しました。 田中店主は、北新地の寿司屋を皮切りに、和食や洋食など幅広い料理を経験した料理人で、子どもの頃から大好きなラーメンで勝負すると決意した途端、全国のラーメンを食べ尽くす！！と東京で1日8軒、福岡で2日間で20軒というように1年間800食を超える全国行脚を敢行。自分の舌を信じ、全くの独学でラーメンづくりに没頭すること3ヶ月で完成させたそうです。 現在、提供しているのが、愛媛ホワイト（鯛白湯味噌）、愛媛クリア（鯛清湯塩）、愛媛レインボー（和スパイス混ぜそば）、焼豚玉子飯といずれも愛媛県産の「媛っこ地鶏」、今治市産卵「とみたま」、鯛、松山どり、ヤマソ醤油、エビス味噌など、吟味した食材や調味料をふんだんに使用した個性的な味わいが楽しめる「愛媛ラーメン」が人気を呼んでリピーターも数多く来店されているそうです。 お店は8名が入れるこぢんまりしたカウンターのみですが、田中店主の愛媛出身のお母さんが、コミュ力の高い接客姿勢で対応し親子2人で切り盛りされています。 《オススメニュー》 ・愛媛クリア：800円 鯛のアラ、鰹節、昆布からとったスープをベースに、米油、ネギ、生姜を抽出した香味油を加え、伯方の塩を使ったカエシと磯の香りがふんだんのアオサと鯛出汁の上品な旨味が凝縮されたこれまで味わったことのない鯛清湯塩ラーメン。 具材は、バーナーで炙った鯛のほぐし身、材木メンマ、ワンタン、野沢菜、なると、柚子、糸唐辛子、焦がしネギと見た目のも和風料理の彩り溢れる盛り付けが印象的。 麺は「森製麺工場」謹製で、愛媛特産のはだか麦を練り込んだストレート麺は、しなやかなコシ感があり小麦風味が豊かな味わいで頂けます。 バーナーで炙られた鯛の身は、皮のパリパリ感と香ばしさがいいアクセントになり、ワンタンも鯛の出汁が効いていい箸休めにもなります。また、卓上にある胡椒、山椒、柚子胡椒での味変も楽しめます。最後の一滴まで潮の香りが満載の至極の一杯でした。 ・焼豚玉子飯（小）セット：+350円 今治のご当地B級グルメで有名な「焼豚玉子飯」は、温かいごはんの上にスライスした焼豚と半熟の目玉焼きをのせて、焼豚で味付けされたタレをかけた後にコショウをパラッと振りかけた一品。もともと『白楽天』の名物メニューで、田中店主がリスペクトした自身作と言わしめるほど、焼豚とタレもベストマッチングした美味しい玉子飯です。 《追記》 ラーメンに懸ける田中店主の思いはハンパなく、ラーメン激戦区である京橋でまず1番になることが目標とのこと。「居酒屋出身者がするラーメン屋は必ずつぶれる。」というジンクスをモノともせず、期間限定メニューにもお客さんの反応をみながら試行錯誤を重ねる努力家でもあります。 また、日・祝は「朝ラーメン」も提供し、まだまだ伸びしろが十分ある、これからも期待したい『麺処愛媛ん軒』です。 #オススメニュー：鯛清湯塩ラーメン #Rettyラーメン好き人気店〈大阪京橋〉 #愛媛の食材、調味料をふんだんに使用した至極の一杯! #ラーメン激戦区で勝負 #愛媛ならではの味わいラーメン #店主の田中一彦さん #全国のラーメンを食べ尽くす #800杯の全国行脚 #愛媛ホワイト（鯛白湯味噌） #愛媛クリア（鯛清湯塩） #愛媛レインボー（和スパイス混ぜそば） #焼豚玉子飯 #コミュ力の高い接客姿勢 #鯛清湯塩ラーメン #森製麺工場 #愛媛特産のはだか麦を練り込んだストレート麺 #白楽天 #朝ラーメン」
朝8時に入店。 先客2名様。 陽気なおかあちゃんがお出迎え。 入口を入ってすぐの食券機で食券購入。 朝限定は500円のかけラーメンとポンポンセット。 YouTubeでポンポン、めっちゃ見てまうねんな。 なんか朝からもりもり食べれる感じじゃなかったので、朝ラーメンのとこから、愛媛煮干しラーメンをチョイス。 食券をおかあちゃんに渡して、着席して待つこと約7分... 来ました！愛媛煮干しラーメン！ ピンクいナルトがキュートだね。 では、スープから... あっさり塩系。 煮干しとありますが、そこまで、ニボニボではない感じ。 鶏と魚介系のうまみの中に、煮干しさん。 ちょっと塩気は強め。 麺を... やや細めの平麺。 つるモチ食感。 あっさりスープとよく合ってます。 チャーシューを... 大きめサイズのやや厚めのものが1枚。 箸で持ち上げるとほろりと崩れる。 ちょっと肉っぽい感じが少なめ。 このタイプは自分はちょっと苦手。 味変アイテムの柚子胡椒をちょっぴり使うと、和風の雰囲気満点。 ズバーっと食べて、完食。 帰り際におかあちゃんからポンジュースの飴ちゃんをプレゼント。 朝から美味しいラーメンを食べれるのはうれしいね。 ごちそうさまでした。
「愛媛いりこ中華そば」680円 スープ：鶏魚介麦味噌＋焦がしネギ＋七味 チャーシュー：豚肩ロース中ぶり1枚 トッピング：白ネギ・細切りメンマ・油揚げ・里芋・海苔 麺：ストレートシナシコ中細麺 居酒屋さんが朝・昼にラーメンを異なるメニューで提供されてるお店に初訪麺。鶏といりこに麦味噌があわされまろやかでコクがあり奥行きあるスープ。細かなサイコロ切り里芋の食感が楽しめます。朝から器の中にあるものすべてがうまく調和した特色ある1杯を堪能しました。昼営業メニューも気になるので再訪します。 20220318朝8:25 22'vol.47
この日のランチは以前の投稿を拝見して是非行ってみたいとBMしていた此方のお店へ伺って来ました…f(^_^苦手な券売機メニューから食指の動いた『チャーシューそば』をチョイスして程なくして着丼…(^-^)v ビジュアルは麺が入ってるの？と笑っちゃうぐらいのタップリのチャーシューに覆われ早速、何時もの様にスープから頂きましたが醤油ベースでコクがあるからかめちゃ⤴️⤴️めちゃ⤴️⤴️美味く麺は中太で食べ応えがありチャーシューは豚肩ロースですが良く煮込まれているからか部厚めなカットなのに箸で持てば崩れる程にホロホロで柔らかくてとっても美味く訳あり…(笑笑)のサービスで付けて頂いたご飯と生玉子でのＴＫＧも普通に美味くてこの日も何時も通り超満腹で大満足なランチになりましたヾ(´∀`ヾ)✨
