【激うまし】食べログ4.03 蹴上のさえ㐂さん訪問。北新地以来のさえ㐂さん。南座で顔見世公演の後、南禅寺からも移転するとの事で絶景の光景を観に訪問。内観も圧感な店内。食材は全てハイクオリティ。中でも良かったのが蟹とアブラボウズ。移転場所も決まってるようですね。
075-761-6202
口コミ(10)
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月に二日間だけの佐伯大将の会 辺りは町屋が並ぶ夜は真っ暗なエリアだが、店内に入りカウンター越しの庭はライトアップにより昼間のように明るく広々とした店内で独特のムードの中で頂く佐伯大将の鮨は、本拠地の銀座とはまた違った味わいがあり景色や雰囲気も料理の一つとして味わえる 今回は2022年は現在170回も食べてる猛者と美味しいもの大好きなfoodieの友人とで伺いました。いつものように超豪華食材を見せるところから始まり鮨屋とはいえ思えないレベルのツマミの数々〜そして最速の握りに入っていくいつもの流れであっという間に楽しいひとときは終わりましたが、本日も美味しかったです この日のメニュー 1、あんこう揚げ出しかぶら 2、平貝キャビア 3、タラの塩焼き 4、蛸 5、鯖棒鮨 6、間人蟹しゃぶしゃぶ 7、戸井鮪 赤身漬け 8、中トロはがし 9、小肌 10、剣先烏賊 11、車海老 12、馬糞雲丹雲丹小丼 13、鯵 14、九絵 15、煮穴子 16、ネギトロ巻き ※赤身漬け 17、マンゴーアイス伊予柑 #京都 さえ㐂#さえ㐂#京都#江戸前鮨
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南禅寺 月はじめだけの、貴重な大将のお席 歴史ある壮大な空間は、唯一無二です パフォーマンス、食材、お料理 どれを取っても最高でした
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南禅寺から移転 京都 さえ㐂 京都府京都市中京区泉町663 月に二日間だけの佐伯大将の会 辺りは町屋が並ぶ夜は真っ暗なエリアだが、店内に入りカウンター越しの庭はライトアップにより昼間のように明るく広々とした店内で独特のムードの中で頂く佐伯大将の鮨は、本拠地の銀座とはまた違った味わいがあり景色や雰囲気も料理の一つとして味わえる 今回は2022年は現在170回も食べてる猛者と美味しいもの大好きなfoodieの友人とで伺いました。いつものように超豪華食材を見せるところから始まり鮨屋とはいえ思えないレベルのツマミの数々〜そして最速の握りに入っていくいつもの流れであっという間に楽しいひとときは終わりましたが、本日も美味しかったです この日のメニュー 1、あんこう揚げ出しかぶら 2、平貝キャビア 3、タラの塩焼き 4、蛸 5、鯖棒鮨 6、間人蟹しゃぶしゃぶ 7、戸井鮪 赤身漬け 8、中トロはがし 9、小肌 10、剣先烏賊 11、車海老 12、馬糞雲丹雲丹小丼 13、鯵 14、九絵 15、煮穴子 16、ネギトロ巻き ※赤身漬け 17、マンゴーアイス伊予柑 #京都 さえ㐂#さえ㐂#京都#江戸前鮨
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関西鮨名店巡り第三弾、さえ㐂に伺いました！ 摘み ⭐️鮟鱇とあん肝 海老芋のソース 甘味ある濃厚な味わい。バターを使った海老芋ソースと鮟鱇の相性が素晴らしい！満寿泉 樽とのマリアージュバッチリ！ ⭐️鯖 山芋のわさび漬け添え 鯖を締めて寝かせたものを桜チップで燻製してある。これも酒が進む。 ⭐️お造り 大分産ひらめと長崎産クエを松前醤油と肝入りポン酢で頂く。松前醤油は、昆布の味が濃厚なので付け過ぎに注意が必要。 ⭐️ノドグロの焼き物 辛味大根とホースラディッシュ添え 辛味を更に引き立てるため、ホースラディッシュを加えているのだが、一緒に食べると全く辛さを感じない程脂がよく乗っていて美味しい。 ⭐️白子の小丼 白子を崩してリゾット風に食べます！ ⭐️津居山産蟹のしゃぶしゃぶ かきの木茸と蟹身の出汁添え 蟹の味が濃厚！かきの木茸はえのき茸の原種だそうだが、これの味わいが強い。 鮨 ⭐️大間産180キロ鮪天身の漬け 香り高く、酸味もしっかりあって美味しい！ ⭐️大間産鮪大トロの剥がし 筋と筋の間を剥がした身なので、口当たりが素晴らしい！ ⭐️小肌 締め具合が好みです。 ⭐️明石の真蛸 噛めば噛む程蛸の旨味が溢れてきます！ ⭐️昆布森の雲丹とイクラの小丼 甘くて濃厚！ ⭐️氷見の鰤 脂が乗って美味い！ ⭐️小鯵 ⭐️穴子 ⭐️トロタク巻 水物 ⭐️林檎 お酒 ⭐️満寿泉×アンリジロー 樽 純米大吟醸 ⭐️石田屋 ⭐️Piper-Heidsieck Essentiel ⭐️William Deutz Brut 2010 ⭐️Louis Nicaise Premier Cru 2011 ⭐️Bollinger Rose 2006 ⭐️Ulysse Collin Blanc de Blancs Les Maillons ⭐️Krug Grande Cuvée 南禅寺に移ってから始めて伺ったが、相変わらずのさえきワールドを堪能した。シャリは赤酢で、シャリに合わないネタは摘みに出している。昆布を利かせた出汁の味が、おそらく関東の人には甘く感じられるだろうが、甘味イコール旨味を納得させられる。非常に忙しくされているので、身体を壊さずに頑張って欲しい！ ご馳走様でした！
さえ㐂の店舗情報
店舗基本情報 修正依頼
| 予約・問い合わせ | 075-761-6202 |
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| クレジットカード |
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住所 修正依頼
| 住所 | |
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■駅からのアクセス
京都市営地下鉄東西線 ／ 蹴上駅 徒歩6分（460m）
京都市営地下鉄東西線 ／ 東山駅 徒歩16分（1.2km）
京都市営地下鉄東西線 ／ 三条京阪駅 徒歩24分（1.9km）
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サービス・設備などの情報 修正依頼
| お店のホームページ | https://tairikitei.com |
|---|---|
| 利用シーン | おひとりさまOK、接待、お花見・桜の見えるレストラン、クリスマスディナー、おしゃれな |
更新情報
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