滋賀のジビエ ディナー オススメまとめ

【激うまし】食べログ4.47 滋賀大津の比良山荘さん訪問。前回の小鮎に続き今回は1年でも1番人気の熊の花山椒鍋。4〜5月限定のこの時期は芸能人も多く訪れる。郷土料理でも淡水魚から山菜まで妥協を許さない。熊の脂味と花山椒の合わせは口の中を口福にする。年間通して行きたいこちらは特にこの季節は絶品。

大津、琵琶湖の恵みやジビエが楽しめる炭火割烹。 築100年、ご主人のご実家である呉服店の蔵を改装した雰囲気ある店内、１階にはカウンターとテーブル席、２階には座敷。 ご夫妻で開業、料理を担当される奥様は京都や大阪の料亭で修行され、京都のうずら屋で料理長を務められ、狩猟免許も持っておられる。 琵琶湖の天然うなぎ、本もろこ、小鮎。 京丹後・魚政の蟹や鮮魚。 自身が獲ったものを含め、湖北の山などで獲れる鹿、月の輪熊、猪。草津の精肉店サカエヤの豚や和牛。 かしわの川中、淡海地鶏。 京野菜を始め全国から厳選した野菜。 全国から厳選した食材をシンプルに炭火料理と塩で。 ランチは野菜コースにメインを追加できるスタイル、ディナーはコース¥7150.8250.9380.16500にアラカルトでのオーダーも魅力的。 厳選季節野菜コース¥2750（税込） ■焚き合わせ ■お刺身 ■天ぷら ■自家製機もパテとパン ■焼き野菜盛り合わせ ■滋賀県鹿（追加¥3300） ■サルシッシャ（追加¥990） ■焼きおにぎりと赤出汁 ■酒粕アイス最中 ■京番茶 焚き合わせには味が染みたナス、菜っ葉、蕪、キノコなど、出汁の塩梅がいい。 伊根のマグロ、炙った琵琶ます、サワラ、イカのお刺身。 安比まいたけ、アスパラ、カボチャの天ぷら。 ふわふわのデニッシュに肝のパテ。 焼き野菜にはアピオス、じゃがいも、カボチャ、新レンコン、玉ねぎ、ズッキーニ、椎茸などのキノコ類と共に、炭火で焼いた香ばしさが加わると更においしい。黒ニンニクのソースで。 メインは鹿肉とサルシッシャをお願いしました。 鹿はやわらかくしっとりとした肉質で、塩かタスマニアマスタード、山葵で。今まで食べた鹿肉で一番。 サルシッシャもジューシー。 〆に炭火で焼いたおにぎりと、赤出汁、香の物。 酒粕アイス最中と京番茶でフィニッシュ。 こういうお料理を昼間から楽しめるって贅沢。 お料理は炭火で焼いて、基本は塩でいただくスタイルですが、素材そのものの力強さだけでなく、焼き加減や出汁や塩の塩梅が良く、どれもおいしくいただけました。 つくねもオーダーしたら良かったな。 シェフは寡黙な職人肌で静岡のカワサキさんと通じるものを感じながら、ひとりマイペースに至福の時間が過ごせました。 #ランチ #ジビエ

鯖街道沿いにある、イタリアンレストランです。 1997年に創業とのこと。この山の中で20年以上も存続できるだけで凄いなと思ったら、お店の中に食べログ2009年のベストレストラン2009のアワードが飾られてました。美味しいレストランには、みんな足を運ぶ労を惜しまないんですね。 本日は大雪で、たまたまキャンセルが出たので入れました。予約はしてから行った方が良いと思います。 店内はイタリアの山小屋を思わせる雰囲気。いい雰囲気です。テラスもあり、綺麗です。コロナ感染対策として、巨大な空気清浄機が稼働しておりました。安心ですね。 本日は家族5人で訪問したので、色々とシェアできました。マルゲリータピザは子供も大喜び。野菜がふんだんに入ってたパスタは、野菜の甘味が出ていてとても味わい深い物でした。今まで食べたことがない、ありそうで無いパスタでした。ピザやパスタの定番品以外にも多数のメニューがあり、ワイン飲みながら色々と味わいたかったと思いました。雪道運転が私しかできないので、今日は仕方なく飲まずに我慢しました。このお店で使われている野菜やお肉などは、朽木の地元で取れたものが出されています。熊の料理もあったような、、、 グルメな方は遠方からわざわざ訪れているような名店です。再訪希望☆5つ。

#地元の名店 #カジュアルディナー #旅行にて #お忍びデート #恋人を喜ばせるディナー 旅行に来て、ホテルから歩いて行けるこのお店に飛び込みで来てみました。席数少ない、こじんまりしたお店で、たぶん知り合いに会ってしまうことも無さそうなので、デートに最適と思います。今日は料理¥4,000でふたり分のオススメコースを作ってもらいました。どの料理も丁寧に作られてて、美味しいのはもちろん、見た目もいい感じです。もう少しお値段抑えめでもコースを作ってくれるみたいです。