炭火割烹 蔓ききょう

すみびかっぽう かずらききょう

予算
~5000円
~3000円
最寄駅
京阪石山坂本線 / 唐橋前駅 徒歩8分(570m)
ジャンル
割烹・小料理屋 ジビエ テイクアウト 料亭
定休日
毎月第3火曜日 毎週水曜日
077-545-7837

一味違う斬新なおもてなしで出迎えてくれる地産の野菜とジビエのコース料理

口コミ(39)

    新幹線から少しだけ見える瀬田の唐橋、その東詰にある蔵を改造してカウンターだけのジビエ料理が有名な店で鹿肉を食べた。ここの女将が猟師で、彼女が獲った獲物も出す。 写真#1は、京都上賀茂田鶴農園の聖護院大根、柚子皮の香り、さくりと箸が通る柔らかさ、仄かな冬の甘みを感じるのである。金時人参も大根と違った歯応えで楽しめる。 写真#2は、京都丹後の海から上がった天然の鰤。紫大根、ピンク色のは紅芯大根、蟹形に切り出した人参が面白い。 写真#3は、安納芋の天麩羅。揚げる前にじっくりとオーブンで加熱してありヨタ甘くなっていて、薄くコロモを付けて油を通してある。中身のネットリとコロモのさっくりの落差を楽しむ。薄く塩を振ってあるのでそのまま食べる。 写真#4は、鹿レバーのパテである。厚切りのトーストへ多めにバターを塗り、そこにパテを塗る。パテの量が欲しかった。 写真#5は、ただの野菜を並べただけかと思ったら大間違いである。皿の下側にあるのは黒キャベツで、九時の位置から時計回りに記述する。ジャンボマッシュルーム、小カブラ、ロマネスコカリフラワー、石川の加賀蓮根、赤いのはキャロルミニトマト、その下は焼き目を付けた安土信長葱、右は原木椎茸、バターを載せたのは北海道のレッドムーンという皮が紅いジャガイモ、その上は先ほど天ぷらで出た安納芋である。一つ一つに説明はしないがいずれも平伏してしまうようなお野菜である。そして野菜の下には大蒜味噌を敷いてあるのでお好みでどうぞである。 写真#6は、いよいよ鹿の腿である。少し食べてしまっているのはご愛嬌である。英国の岩塩、タスマニアのマスタード、緑のソースは説明を受けたが、このお店の工夫があるのでここには記さないでおく。知りたい方はお店へ行って食べてほしい。 写真#7は、焼きおにぎりで、味噌と醤油。鶏のスープが濃い。熱い。おにぎりは保温庫の中でずっと待機していて、それを炭火で焼き目を付けている。ハフハウとカリカリの二重奏である。味噌と醤油は日本人の必要十分条件である。 デザートは、近江米の餅米で作った皮で◯◯酒造の酒粕を使ったアイスクリームを挟んだモナカである。◯◯酒造さんの酒はこの店で一番多く揃えられていて、その名前を知りたいのであれば予約して瀬田の唐橋を渡って下さい。 以下、告白コーナー: コースで鹿肉を選ぶと追加料金がかからないが、猪、熊の順番で追加料金がかかる。以前に猪は食べたことがあるから熊でも良かったのであるが尻込みして鹿にしてしまった。途中で熊へのチェンジをできるか尋ねたが、鹿は既に調理を始めていたのでシカたなく鹿を食べることになった。実に残念であった。

    琵琶湖の旅路の帰路にて当日予約すんなりラッキー。 高速降りてすぐの立地。 ランチ訪問。カウンター席。 鹿ジビエコース夫婦で12,100円。 車のためノンアルコール。 暖かいお茶が渋くて旨い。 野菜が旨い。 パンが旨い。 粒マスタードと塩で食すジビエが旨い。 焼きおにぎりが旨い。 昼から贅沢なひと時だった。

    滋賀県瀬田唐橋近く「和食⭐️⭐️⭐️」「食べログ3.88」。オープンは2009年。琵琶湖の地産のものや、新鮮なジビエを出してくれる小料理・割烹。お肉のコースを予約して来店。 ●北海道のフルティカトマト ●お刺身 さわら、のどぐろ、いさき、剣先イカ、琵琶マス こんなに甘いと感じるお刺身は珍しい。肉厚なのに柔らかくてとろける様な食感。 ●琵琶湖の天然本もろこの焼き魚 肝は苦いが、身の脂感と酒によく合う。天然で新鮮なので、臭みが全くないのも素晴らしい。 ●鷄肝のレバーパテとパン ●琵琶湖の小鮎の唐揚げ サクッとして鮎の上品な甘さが広がるビールによく合う。 ●焼き野菜盛合せ ジャンボマッシュルーム、インゲン、長茄子、朝風きゅうり、アスパラ、ゴールドラッシュ、ヤングコーン、イエローピーマン、アピオス、インカのひとみ 全ての野菜が瑞々しくて甘い。少しの塩、バター、ニンニク味噌の量が丁度良く、野菜の甘さが凄く伝わる一皿。 ●近江牛経産うちひら 糠床のバジルソースとの相性抜群。新鮮過ぎて本当にぷりぷりの肉質。 ●土鍋ご飯 滋賀県絹ひかり+滋賀県の鹿のそぼろ+お魚のお出汁の赤だし ここ10年で1番ご飯を食べました。土鍋の8割程。あまりにも美味し過ぎて何杯も食べた経験があまりないです。しかも土鍋に残ったご飯を焼きおにぎりにして包んでくれました。 ●デザート 酒粕のアイス、近江米もち米のもなか。 ▪️追加 ●淡海地鶏の白肝 見た事ないくらい肉厚でクリーミーな肝。ごま油の量も多過ぎず絶妙。新鮮さが溢れる。 ●つくね 肉の脂と表面を衣で揚げたシャキシャキ食感。こんなに上品なつくねは食べた事がありません。下味の胡椒も控えめで本当に素材の味だけが美味しく感じる素晴らしい一本。 ●手羽先 新鮮すぎて肉質がぷりぷり。厚みもあって食べ応え抜群。 接客と料理の掛け算で人生でもベスト10に入る感動のお店。(客単価10000円以下という点ではベスト3に入ります。)。絶対にまた来たいし、誰を連れて来ても満足して頂けるお店と思います。 #滋賀県 #琵琶湖 #和食 #小料理 #割烹 #ジビエ #近江牛 #経産うちひら #淡海地鶏 #琵琶湖マス #天然本もろこ #天然琵琶湖小鮎 #朝風きゅうり

    知り合いが 最近元気無いなぁ〜と 心配してくれて ご飯行こうと誘ってくれた そや 熊食べよ元気になるで 何? 熊 くま クマ そんなん 出してくれる店有るん? あるある 着いといでと と 連れてってもらった コース料理と熊 最後の写メが 熊料理ですが 初めて 食べた熊 うん? 少し脂が濃いかな 熊で元気復活は無いけど ジビエ料理の美味しいお店

炭火割烹 蔓ききょうの店舗情報

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予約・問い合わせ 077-545-7837
ジャンル
  • 割烹・小料理屋
  • ジビエ
  • テイクアウト
  • 料亭
営業時間
定休日
予算
ランチ
~3000円
ディナー
~5000円
クレジットカード
  • Amex

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住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                京阪石山坂本線 / 唐橋前駅 徒歩8分(570m)
京阪石山坂本線 / 石山寺駅 徒歩10分(750m)
京阪石山坂本線 / 京阪石山駅 徒歩15分(1.1km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

22席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

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お店のホームページ http://tsuru-kikyou.jp/
Facebook https://www.facebook.com/tsurukikyou/
利用シーン ランチ、ディナー、ご飯、宴会・飲み会、おひとりさまOK、接待、送別会、歓迎会、クリスマスディナー、忘年会、新年会、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな、禁煙

更新情報

最初の口コミ
Maki Koori
最新の口コミ
園田 昌紀
最終更新

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