fig 季の美 ソーダ割り お久しぶりのペルゴラッタさんへ 大好きないちじく季節に間に合いました。 メインのいちじくは、黒タイプを2種類も使った贅沢な仕様。 前半のいちじくは学級委員系でした。チャイのようなスパイスジェラート、チョコレートなど濃いめのパーツをまとめています。 味のついてないクルトンが、文字通りいいアクセントになっていました。 後半はマリネしたいちじくが、ドレスアップして主役へ。 カンパリのジュレと合わせると、より夜パフェらしさも強くなりました。 合わせたのはおすすめされたジンのソーダ割。 穏やかな酸味がパフェと寄り添う組み合わせでした。 ○構成 ヘーゼルナッツのチュイル アマランサス 飾りチョコ 完熟黒いちじく スパイスジェラート 八丁味噌、クリームチーズ、セミドライいちじくのクリー ム クルトン いちじくとチョコのムース コンポートした白いちじく カンパリとジンのジュレ #名古屋パフェ #夜パフェ #お酒と甘いものが #伏見カフェ
口コミ(6)
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禁断の果実 市立美術館の近くにあるパフェ専門店。夜パフェも対応できるお店です。 今回はいちじくのパフェをいただきました。 いちじくの包容力を活かしたタイプの構成。 花山椒にバルサミコとパンチの強めなパーツから、徐々にヨールグルトやクランベリーと穏やかなものへ移行するのがはっきりと感じられました。 中層のムースが1番重ためなのが、珍しいなぁと。 トッピングの花穂紫蘇はどの部分でも相性がいいのに、食べる位置で印象がガラッと変わるのも面白かったです。 構成 いちじく そば粉とそばの実のチュイル 花穂じそ いちじくとバルサミコのソルベ 花山椒のメレンゲ キャラメリゼしたいちじく 花山椒とカカオのクッキー いちじくとレッドカラントのコンポート キャラメルショコラムース ヨーグルトのパンナコッタ クランベリーのジュレ
NAGOYA -和×地元食材- 西尾の抹茶に八丁味噌と愛知県の愛が溢れるパフェをいただきました。 果物がほとんど入っていないので、重たくなるかなと思ったのですが、みりんのジュレや味噌胡桃のおかげで、夜パフェらしい仕上がり。 お酒が入っていないので、逆にお酒を合わせたくなる味に感じました。 こちらのお店のムースやジュレの味がどれを食べても好みの味。 (パフェの詳細は公式より抜粋) #旅行にて #パフェ #夜パフェ #名古屋カフェ
思い出の金柑 -金柑×ナッツ×日本酒- 伏見駅から歩いたところにあるパフェとバーのお店。 1番気になっていた金柑のパフェをいただきました。 金柑以外はオリーブオイルや日本酒など、塩気の効いたものが多く、金柑のほのかな甘さとほろ苦さをしっかり堪能できます。 味は金柑と日本酒、食感はナッツがメインで、軽すぎない感じの構成。 深層の金柑入りの日本酒ジュレがめちゃめちゃ美味しかったです。 #旅行にて #夜パフェ #パフェ #予約推奨
老舗の宮鍵で鶏料理とうな丼を堪能した後は 予約してるパフェのお店に行ってきました。 店内はカウンターがメインの素敵なバー空間。 最初にパフェはドリンク制と説明を受けますが この雰囲気でパフェだけの人がいるからですね。 セットドリンクはお酒も少しお得になるようで トリシャンから桃パフェのセットを注文。 ◆桃パフェ2022（ドリンクセット2,530円） ◇セットのシャンパーニュ（＋1,320円） ◇ベルタ トレ・ソーリ・トレ（1,540円） みずみずしい桃とイタリア産チーズのパフェは いろいろな味が贅沢に重なった仕上がりとなり 一体感がめっちゃ美味しいです！！！ さらに別添えの赤いウーウーソースをかけると 全体的に鮮やかな桃色になって深みが出ました。 〆はバローロのグラッパで余韻を味わいながら まったり素敵な大人の時間が過ごせました。 お店の接客もすごく丁寧で良かったです。 ごちそうさまでした。 #名古屋でシメパフェ #お酒とパフェ #シャンパンとグラッパ
