岐阜の屋台の人気店【穴場あり】

伊那へ出張途中。 久しぶり、それも何十年かぶりに、恵那峡SA上りに寄って食事しました。 レストランかフードコートか迷いましたが、凄く綺麗に変身していたフードコートにしました。 恵那鶏の天丼、食券機で大盛りがあったので、迷わず大盛り選択。 無難な味でした。 ちょっと油に難ありかも？

生ビール

【飛騨高山＆上高地の旅 2025/11/7-8】 ※2025/11/8 2日目 今回、初日に来る予定でしたが、上高地でゆっくりしすぎて来れませんでした。昨日、つづみそばを食べていたので、妻や娘は食べないかな？っと思いましたが、付き合ってくれるとの事で、お寿司を食べた後でしたが行く事に。 高山ラーメン発祥の地と言われているまさごそばですが、創業は昭和13年（1938年）。屋台の中華そばが始まり、創業者の坂口時宗さんは、東京の「ホテル雅叙園東京」で中国人から中華そばの作り方を学びました。その後、高山の料亭「金亀館（きんきかん）」で日本料理の修業をしながら、夜は屋台でラーメンを作り、その後お店をオープンしたそうです。 愛知県には暖簾分けされたお店が「真砂」の名で2件あります。 お店に到着すると、10名ほど外待ちがありました。 約20分位待って店内に。 中央にカウンターと厨房があり、テーブル席と座敷があります。 メニューは1種類のみ。小、並、大となります。 妻と娘は小を。私は並を注文しました。 ◆中華そば（小） ¥450 ◆中華そば（並） ¥900 普通のラーメンは器で出汁とカエシが合わせてスープを作りますが、高山ラーメンのスープは、鶏ガラ、魚介、野菜などじっくり煮込んだ出汁に、最初からカエシも入れています。そのため時間が遅くなるほど濃くなるとの事。 注文してしばらくすると中華そばが目の前に。醤油の香りが食欲をそそります。まずはスープを一口。シンプルな醤油とほのかな魚介の香り、出汁の旨味がじわーと口の中に広がります。つづみさんの中華そばより味は濃いですが、後味はあっさりしています。 麺は中細ちぢれ麺。細麺ながらモチモチ感もあり、ツルツルっと入っていきます。スープも良く絡み美味しい。 チャーシューも柔らかくてスープとのバランスも良いです。 シンプルながら、元祖高山ラーメンを食べる事ができ満足です。 ご馳走さまでした❗️

店の存在はずっと知ってたけど、 もっと早く気づくべきだった。 期待してなかったから、 食べる前の写真を撮ってない。。 けど、また行きたいお店リストには入った。 全く同じメニューをリピートするつもり。 信州味噌ラーメンの野菜に、 チャーシュー1枚をトッピング。 チャーシューは美味しいけど、1枚で良い。 で、麺は硬めにして、野菜でバランス。 そして、この味は、自分史上、 歴代味噌ラーメンNo.1としていた 春日井にある「つじのや」を想起させた。 遠くてなかなか行く機会がなかったけど、 各務原であれに近い味を楽しめるとは 思ってもみなかった。 たぶんだけど「つじのや」は信州味噌 だったんだなと、、忠実に再現するなら 岩のりとねぎをたっぷり入れたい。。 自分は味噌の中でも、信州味噌が好き である事が認識できただけでも気分は◎ ちなみに、連れが、北海道味噌と 九州味噌で、それぞれ一口頂いたけど、 違った良さがあって美味しいけど、 自分の好みはやはり信州味噌だった。