久々の『フランセ・ヤノ』さんです❗️
“材料”と“心意気”が素敵な『洋菓子』を作ってます❗️
『岐阜市・茜部』に在るお店です…
『国道２１号』から”少し北“に行った場所､
辺鄙な場所と思われますが､
『日本赤十字社・岐阜県支部』が､道を挟んで向かいに在ります。
『フランセ・ヤノ』さんは､
お店の雰囲気は
『お子様に“夢”を持たせる造り』
お店のお菓子は､
『”大人な雰囲気”の“素材”を誰にでも“解り易く教える”』
スタイルだと思います❗️
外観から“メルヘン”を感じます…
外の“子供用の遊具“の”屋台”の上には
『ドーナツ』や『ホットケーキ』のお菓子の､
“おままごと”が置いて在り､
“小さなお客さん”に“洋菓子に慣れて親しんで貰いたい”想いが伝わって来ます٩( ᐛ )و
扉を開けると､『お菓子』の家に入って行く雰囲気が､ワクワク感を誘います❗️
唯､お菓子の家の“アプローチ”では無く､
壁に､『製菓』に使いそうな“型”が額縁に入って掛けて在ります､
よ〜く見ると､岐阜県の“県魚”の『鮎』の様な魚( ◠‿◠ )
奥に『カフェ』の扉が有って､通路からは入れ無くて､“外から覗ける”感じです…
『店内』は､所狭しと､洋菓子が並び､
窓の奥では､パティシエの皆さんが､忙しく動き廻ってます( ◠‿◠ )
では､『フランセ・ヤノ』さん､の“拘り”を､
洋菓子のベーシック『チョコレート』❗️
原料の『カカオ』は､シェフ自ら､『マレーシア』に足を運んで､『カカオ』生産の､“熱意”を感じ取り
『豆』をチェック､自らの“経験”に“更に上乗せ”して行きます٩( ᐛ )و
“経験”を元に『ショコラ』を作り出して行きます❗️
次いで､『洋菓子』作りで､欠かせ無い
『卵』…
『木曽川』を挟んだ､『愛知県・一宮市』で生産される
『尾張の卵』❗️
『尾張の卵』の特徴が､“黄味の濃さ”､
“オレンジ色”ですが､卵独特の“臭み”は無く､
加熱しても“円やか”な“味わい”‼️
“スポンジ生地”に“最適”なんです。
『岐阜』ならではの“食材”を二つ…
『東白川村の“ほうじ茶”』
『関市・上之保の“ゆず”』
普通なら､“脇役に在る目立たない“素材ですが…
『岐阜の大地のエネルギーを頂く』モノで､
『東白川村の“ほうじ茶”』は､
山間の『ワサビ田』に似た､
『石垣畑』で作られ､
山間の光を受け､朝夕の寒暖差､が､良い茶葉を作り､『白川茶』と言う､岐阜で有名なお茶…
お茶の作り手は､“人は手を貸すだけ“と言うスタイル
シェフは､作り手の想いを“リスペクト”として
『東白川の“ほうじ茶”』を使います❗️
『関市・上之保の“ゆず”』
在る日､シェフの元に電話が掛かりました…
『関市・上之保』の“柚子農家”波多野さんから､
内容は､
『上之保のゆず､を使って､みんなに愛される､お菓子を､一緒に作って頂け無いでしょうか⁉️』
ゆず､と言えば､和食､で､香高い､存在が一歩引いるて材料…
現地で､波多野さん､の､栽培に対する想い､を聞き､構想を練って､試作を重ねて…
誕生の､『上之保・ゆず』シリーズ‼️
今回は､『ショコラパリ・岐阜・上之保ゆず』を
購入しました…
“ねっとり”とした“ウエットの食感”
“濃い”カカオの風味の中…
『上之保ゆず』の“濃い”風味と､“皮”の食感が
素晴らしいアクセント❗️
実は､『ウイスキー』を飲む“アテ”で､
チョコレートを購入しましたが､
思わぬ“誤算”…
“まどろみ”ながら､電子書籍を読む…
“風味”が良い分､ツイツイ､口に含んだり
イヤ〜偶に､ゆっくり時間を過ごしたいなら､
オススメの“ショコラ”です。
#食材の“現場”に足を運ぶ“シェフ
#岐阜の”マニアック“な食材とコラボのお菓子
#子供に自然とお菓子の素晴らしさを教えれる店
#外装がお子様好き､お菓子の内容大人好きのお店
諸々の事､
実は､他の用事と､“赤十字社”を訪ねた､帰りに寄りました､
些少ですが､『能登半島地震』の義援金を寄付しての帰りでした
私の小学生高学年時代の『国語』の教科書に､
『赤十字の父“アンリ・デュナン”』の生涯が掲載されてた事を思い出しました…
戦争の悲惨な現状から“現地で見て”産まれた運動
傷ついた人には立場を関係無く助ける精神
『赤十字』の“スタート”は､
『アンリ・デュナン』の“出身国”『スイス』の国旗
『”赤地”に“白の十字架”』
此れの逆で､『“白地”に“赤の十字架”』
が､“運動の旗”で在り､“象徴”
広く“宣伝”をしなくても､皆さんが知って運動…
『日本赤十字社・岐阜県支部』から､目と鼻の先に､
似た様な､
もう少し､小さな子供に､『洋菓子』の素晴らしさを教えて呉れるお店が在る､
また伺いたいです❗️
