更新日：2024年04月28日
関市のうなぎの名店。皮がカリカリで香ばしく鰻は川魚であることを再認識
うなぎが有名とのこと。 11時開店なのに10時に行くと、すでに40名近く並んでる…。開店後なんとか一回転目で入店。 ノンアルコールビールに肝照焼でうな丼を待つ。 うな丼は上。一尾と4分の1。 うなぎは焼きあげのため、外パリ中フワ。美味い！ タレはあっさり目で食べやすい。ご飯が硬めに炊いてあるのも嬉しい。食べすすめたご飯の中に4分の1のうなぎがお目見え。最高。 近くに来たら食べたいお店です。
なんとも風情ある街並みの中心部にある、老舗のうなぎ屋さん
作る”かば焼き“は､伝統の技術を吹き込む､ ”名人芸“の域なんですが… “価格”は『うなぎのかば焼き』の“技術に対し高級では無い”感じが嬉しいです٩( ᐛ )و 『うなぎ屋』さんが拘る他の内容でも… 銘柄は､敢えて”決めず“専門のお米屋さんから､ 時期時期に逢うモノを仕入れ 季節の温度､その日の湿度で､水分量を決め､ ”ベタ付かず”炊き上がりが“堅炊き”の『ご飯』 “うなぎ屋さんの顔”の『タレ』は 創業以来の”継ぎ足し“❗️ 『濃口醤油』・『砂糖』・『味醂』の”オーソドックス“な､『タレ』素材が､ 日々､『うなぎ』を焼いて､出る､”うなぎエキス“を纏わせ”深み“が加わる‼️ そして『うなぎ』… 『三代目』の店主以降､“オールシーズン”出せる事になった事も在り､『うなぎ屋』さんを名乗る 『辻屋』さんは､意外にも､“◯◯産のうなぎ”と産地に拘って無いです… 替わりに､“信頼出来る２社”から､状態を見て､ 都度選ぶ“仕入れ”て“質を一定にして”るんです､ 『四代目』の時に此のスタイルを､ 先程の『五代目』技術で､『辻屋ブランド』の構築と言えるでしょう٩( ᐛ )و “無銘”の素材を“
焼き特有のパリっとした食感と中のふわふわ感は絶品。岐阜県の有名鰻店
台風襲来の合間に関市うなぎ名店の一つ、孫六さんへ。暖簾が風で揉みくちゃになってます。 うなぎ丼普通、吸い物を肝吸いに変更(o^^o) 来ました鰻丼、脂がのった肉厚のうなぎ、表面はちょっと焦がしたパリパリ、中はふわっと。 タレが絡んだご飯と交互にいただきます（≧∇≦） 箸休めに粕漬け、肝吸い。 この孫六さん、肝吸いや粕漬けが苦手な人には、他の香物、吸い物に変えれたりできます。 ちょっとした心使いが嬉しいですね(^o^)
焼きたて、熱々の鰻丼が食べられる、タレが絶品のうなぎのお店
落ち着いた雰囲気のお店で 鰻丼特上を注文 3450円と特上としてはリーズナブルと 感じました フワッとカリッとで甘辛いタレが うなぎに染み込んで自分好みでご満悦 メニュー表に 『タレはご飯にかけてお召し上がりください』に最初は？でしたが、 『なるほどね』 納得できました
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