“季節限定”で､『飛騨萩原』で､愛される 『和菓子』が在ります٩( ᐛ )و 『飛騨街道』は､現在の『国道４１号線』とほぼ同じ同じルートを通っていて､ 『飛騨萩原』には『萩原宿』が在ります❗️ 南に在る『下呂』､北に在る『高山』 そして､”山中”を南西に行くと『郡上八幡』と言う『飛騨』地域の交通の要所と言う立地､ 『岐阜県』の総面積の約４割が『飛騨』地域で 『飛騨』地域の､９２%が､森林が占めている､ 『山』と『森林』の地域です❗️ 昭和以前､の､日本の伝統的な資材は木が担っていたので。 『天領』と呼ばれる地域でした 『天領』とは『”天“朝の御”領“』を略して言ってますから､明治新政府の以前は､ ”江戸幕府直轄地“それ以前は､全国を統一した権利者が､直接統治したい”収入源の土地“です❗️ 『かつぶん』さんの道路を挟んで前は､ 『天領』の銘柄の日本酒を出し､『飛騨』で､『高山』や『古川』程､数軒蔵元が競って無くても､ たった一軒でインパクト大な日本酒を出す『天領酒造』さんです٩( ᐛ )و 『かつぶん』さんの数軒南にあるお店は､ 『天狗』さんと言う､肉屋さんが有ります､ 『下呂温泉』に泊まった時に､『飛騨牛』の美味しいさんを褒めると､大体の施設の方が､ 『萩原』の『天狗』さんでの『飛騨牛』購入を勧められる､“地元に愛されたお店”で 『飛騨牛』のみならず､“お店自慢のお惣菜”や『鶏ちゃん』や『なっとく豚』と言う『飛騨納豆喰豚』と言う､飼料に納豆を使用する新ブランドを大々的に扱うお店です､ 良いお店や､地の利､地元の新鮮野菜などが､ ７月〜１１月の月２回で土曜日開催の 『天領朝市』として､ 『飛騨萩原』の街を活気付けます( ◠‿◠ ) 『かつぶん』さんは､“地元に愛された”お店で､ 元々は､『活文社』とう言う､ 大正時代に､雑貨､衣料､文房具を扱う､ 地元の商店から始まり… 商店の“隣の和菓子コーナー“を始めたのが､５０年前 以来､”季節の素材“と”地元神社に由来の創作菓子“ で､『飛騨萩原』の良さを知って貰いたい気持ちが強いお店です❗️ 季節の和菓子として､ “夏”は『梅のつゆ』 “秋”は『栗きんとん』 “冬”は『ゆず菓子』 と四季を感じれる商品をラインナップ… 創作和菓子として､ “地元”『諏訪神社』の“獅子像”を模った 『おすわさま』❗️ 『最中』ですが､“皮”・“餡”・“餅”のバランスが非常に素晴らしいと評判の作品です❗️ そして､“春”の和菓子で 野山が芽吹く“新緑”や“新芽”の時期… 『飛騨』の山間が緑溢れる時期､ 『里山』には『よもぎ』が旬を迎え､ 『飛騨萩原』でも活気溢れます٩( ᐛ )و 『萩原』を訪れて購入すべき人気の商品が､ 『あねかえし』と言う､“郷土お菓子”です❗️ 『岐阜の極み』と言う､ 『岐阜』の名物を紹介するホームページにも 載ってる､自慢出来る“逸品”です。 『よもぎ』と『小豆餡』と『米粉』が原材料です… これだけを聞くと『草餅』と同じじゃ無いか (・・?) と思いますが､ この疑問､半分は正解です､ では､『草餅』と何処が違うのか⁉️と言うと､ 『よもぎ』の“鮮度”なのです❗️ 『あねかえし』が発売される“時期”が 丁度､『よもぎ』の“新芽”の時期ですから… “風味がまるで違う”んです٩( ᐛ )و 『春』の時期を過ぎると… 『よもぎ』が成長し過ぎる､ 正に､季節の妙が大切なんです٩( ᐛ )و そして､『草餅』と違いのもう一つが､ “生地”の“モチモチ感❗️ 『飛騨地方』の”方言“で､ 全国の標準語で『こねる』事を､ 『あねる』と言います❗️ “何度もこね返す“から『あねかえし』 断面を見たい❗️ と､ナイフ等で､切ろうとすると､ 上手く切れない､位に､”生地が練り込まれ“ ナイフ等に”生地が吸い付く”感じがします٩( ᐛ )و 『あねかえし』は､ 私が､知る限りでは､ 『飛騨・萩原』の『農産加工センター』か､ 『かつぶん』さんで売られてる､ 地元名物の､季節限定の､“素朴なお菓子”です❗️ やはり､『他所』に“おもたせ”等で利用したなら… 『和菓子』で“極めた”モノを選びたいところです❗️ 唯､人気が半端無いです… 『平日』の午前１０時前には､ 『当日』分を目当てに､“行列が発生中” ５月のゴールデン・ウイーン明けには､ そのシーズンの“予約が埋まってる” 知る人ぞ知る､旬の銘菓です٩( ᐛ )و #『岐阜の極み』でも紹介されてる銘菓 #『よもぎ』の“旬の時期”に出る銘菓 #知る人ぞ知る銘菓 #“旬の人気”の銘菓
