長野の日本料理 焼酎が飲める オススメ10店

今年もこの時期が来ました。向かうのはここ十年くらい恒例となっている別所温泉にある料亭「松籟亭」です。毎年この時期だけの松茸尽くしのコースを楽しむのが目的です。予約は昨年伺ったときに済ませていますが、例年1月末くらいからメルマガ会員向けの早期予約が始まるので、その時期に予約されないと希望の日は取れませんし、3月くらいからオープンするホームページ上の予約でも、5月にはほぼ全ての昼夜の日程で満席になる人気のコースなのです。 温泉街を抜けた真っ暗な山の中ですが、ここだけ温かい灯りが灯っていて、毎回到着するとホッとします。今年も駐車場にはずらっと車が並び、満席のようでした。 予約したのは全ての料理に松茸が絡んで、松茸1本丸ごとの炭火焼きがついている 琥珀コース 18900円 です。献立の内容は以下となります。 ・先付　松茸と三つ葉の土瓶蒸し ・前菜　鯖の棒寿司と卵焼き、松茸と菊花のお浸し、信州サーモンしょうゆ麹掛け、花山葵醤油漬けと生湯葉、信州太郎ポークのナチュラルハム、松茸コロッケ ・蒸し物　松茸玉地蒸し　ナッタードのせ ・進肴　松茸うどん ・合肴　豚肩ロース田舎味噌漬け、松茸、獅子唐、茗荷 ・揚物　松茸と天麩羅の松茸フライ　藻塩、辛子ナッタード ・炭火焼　焼き松茸 ・鍋物　サーロインと松茸のすき焼き ・お食事　長野県オリジナル品種「風さやか」と松茸の土鍋炊きごはん、香の物 ・留椀　なめこ汁 ・水菓子　飯塚果樹園の「シャインマスカット」「真沙果」、杉山農園の「秋映」、わらび餅あんこ すでにテーブルには人数分の土瓶蒸しがセットされており、開始とともに中居さんが点火します。この点火は毎年ワクワクしますね。すぐに土瓶から湯気が立ち上り、まずはお猪口で一口、松茸と出汁のハーモニーは今年も最強です。酢橘を絞り香りと味を変え、中にどっさり入っている松茸もいただき、これで準備が整いました。 前菜は添え物の紅葉が季節を演出、名物の鯖の棒鮨は熟成された鯖の旨みと穏やかな酢飯でいくらでも食べられそうσ(^_^;)最近のお気に入りの松茸コロッケもサクッとして美味‼︎続く茶碗蒸しに松茸うどん、茶碗蒸しにはナッタードがあしらわれて軽い刺激がいいですね。そういえばこちらの麺類は初めてのもの、うどんはほんの一口で松茸の方が多いという脳がバグるうどんは、お口直し的な役割かもしれません。 豚肉の味噌漬けは松茸やししとうが添えられ、それぞれの味が豚肉とハーモニーを奏でます。なんと贅沢な松茸の使い方‼︎揚げ物は松茸の天ぷらとフライ、数年前からフライが出ますが、これは絶品です。 お待ちかねの松茸炭火焼きは、やや小ぶりだったせいか1.5本でした。じっくり汗が出てくるまで焼いて口の中へ‼︎ほとばしる松茸のエキスが鼻から脳へ広がり、一瞬フリーズしちゃうのは仕方がないというものσ(^_^;)ああ、至福の一瞬でした。 メインのすき焼きもほぼ信州牛と松茸で覆われた鉄鍋には旨味のエキスがたっぷり、もちろん白飯を少し追加して雑炊にしたのは内緒です(^ ^)〆は土鍋で炊く松茸ご飯、もうお腹いっぱいなのにお腹に入ってしまうのは毎回の不思議なのです。流石に全部は食べられないので、残りはおにぎりにしていただき、全員のお土産になりました。明日の朝ごはんですね‼︎ 最後にフルーツとお茶をいただき、今年の松茸ツアーのメインイベントを終えました。 帰り際に来年の予約もできてミッションコンプリート、また1年後にここに来れることを楽しみに毎日頑張ることにします。

欧風の建物ですが、中は日本料理店。 茅野シティホールの系列店のようで、接客にも料理にも品があります。少々お値段張りますが、リピートしたくなるお店です。

誕生日祝いにご招待いただき、初訪問。 基本はコースでの提供とのこと。 1品目は、スッポンの煮凝りから始まり、自家製カラスミやかつお、鱧と松茸のお吸い物など和の魅力をたっぷりと味わえました。 特筆は炊き込みご飯！この日は金目鯛でしたが、日によって変わるのかな？ また伺いたいお店です。

ひと仕事終えました。ランチして事務所に戻りましょう。先週から食べ過ぎですのでお蕎麦を頂きます。この歳になるとお蕎麦が軽いというわけではないんですけど。ついつい大ざるそばと言ってしまいました。バランスのよく取れたお蕎麦と甘めの蕎麦つゆがよく合います。蕎麦湯で温まって大満足のランチでした。 大変美味しゅうございました(o^^o)

女神懐石の蓼科牛のしゃぶしゃぶは、ほんのりすき焼き味。 さっぱり＆しっかりした感じのお肉なので、ちょうど良かったです(о´∀`о) スタッフさんの対応も良いし、月見椀も可愛いし(*^^*) 素敵なお店でした！

地方蕎麦　NO.56 長野市　… 長野の蕎麦屋放浪 … 仕事で行った際に蕎麦屋に立ち寄る。最初は長野駅周辺だったが、だんだん放浪範囲が広がってきた。此方のお店は、長野駅と善光寺の中間辺り、権堂アーケードの中にある。 手打ちそばと田舎料理のお店で、夜は蕎麦居酒屋になる。田舎料理というが、リーズナブルな郷土料理のお店と言えるかもしれない。ぼっち盛りの戸隠蕎麦の天ぷら付き(税込1,150円)、折角なので、信州名物の「馬刺し」と「しょうゆ豆」をお願いした。 ぼっち盛りの「ざるそば」は、5ぼっちの量。かなり細打ちのそばで、今まで頂いたぼっち盛りタイプの中では最も細いかもしれない。瑞々しく、ツルツル喉越しの良い美味しい蕎麦です。　もりつゆは、出汁の効いたあっさり系です。つゆに細切りのそばをジャブジャブ浸して頂くのが美味しい。薬味は、刻みネギと大根おろし。長野は安曇野など山葵の産地でもあるのに、何故だか山葵がつかないお店がある。こだわりがあるのだと思うが、お願いしたら本山葵を出してくれました。やはり旨し！ 天ぷらは、海老、茄子、ピーマン、エノキの4品。揚げたてサクサクの美味しい天ぷらでした。 馬刺しは好物なので言うことなし。おろし生姜とニンニクで旨しです。「しょうゆ豆」は、長野北信地域に伝わる発酵食品。蒸した大豆や黒豆に米麹をつけ、醤油だれに漬け込んで熟成させたもので、所謂「食べる醤油」です。冷奴の上に刻みネギと共に載っていた。適度な塩気で、この「しょうゆ豆」は美味しかった。 大きな急須で出された熱々蕎麦湯で〆て、ご馳走様でした！ 美味しい戸隠蕎麦がリーズナブルに頂けるお店との評判のようだ。戸隠は車なら30〜40分で行ける場所にあるが、地元民は2,000円ほどする戸隠蕎麦をわざわざ食べには行かないとのことだ。戸隠は、言わずと知れた名店が多いと思うのだが…

今夜は寒いので、焼酎のお湯割りと豚の辛味鍋で暖まりましょう。 鍋が出来るまで、ホタルイカの沖漬けをつまんでいると、鍋が出来てきました。ちょっと唐辛子が入っている癖になりそうなお鍋でした。 旨かった！ #マイベスト2013

ランチに利用。 そばはコシの強いタイプ。 すごくクオリティが高いわけではないけれど、 手軽に利用出来るのが良いお店です。

宿への道すがら、 なんだか雰囲気の良さそうなお店だと思ったことをきっかけに、 庄屋さんにお邪魔しました。 オーダーしたのは、 馬刺し、野沢菜古漬け、うど酢味噌、長ネギ秘伝たれ焼き、その日の鮮魚の皮焼きポン酢和え(正式名称忘れました)など♪ LDHにいそうな風貌のドリンカーのお兄さん、 最初はただの学生バイトかと思いきや、 グラスがなくなるタイミングで話しかけてくれたり、 元気にお見送りの挨拶をされたり、 気遣いも含め、良い意味で裏切っていただきました⭐︎ #馬刺し #郷土料理 #地酒

てんぷらを美味しくいただきました。季節の野菜や魚介類などを使って、サクッとふんわりとしたてんぷらが楽しめます。てんぷら以外の一品料理もGOODです。 お一人で切り盛りされていますが、食事中はもちろん、帰る際に駐車場から出るまでお気遣いいただき、とても居心地の良いお店です。