sushi ber daishin

スシ バー ダイシン

予算
~4000円
~1000円
最寄駅
JR北陸本線(米原~富山) / 福井駅 徒歩4分(260m)
ジャンル
寿司 バー
定休日
無休
0776-28-0700

仕込みは繊細で、味付けも素晴らしいロンドン風の寿司が提供されるお店

日本のすしをモダンに、よりアートにと、一貫ごとに意匠を凝らすロンドンの寿司文化を逆輸入しているお店です。イタリア、ロンドンの鮨屋で7年間修行した経験を活かした大将と奥様がきりもりされているお店で、どこのお店でも味わえない、ここにしかない、醤油を使わなくても美味しいお寿司を食べられます。美意識が高く、繊細で美しいニュースタイルな目でも楽しめお腹も満足できる創作寿司屋さん。仕込みが繊細で味付けが絶妙で忘れられない味だと評判です。ドリンクはドイツから空輸で仕入れるワインや厳選した地酒を取り揃えています。

口コミ(28)

    ワイン会で6人予約訪問。 スシバーと言うくくりになっている感ありますが、侮れない仕込みとネタの良さ! 一品一品が手間暇と熟成、魚の締め方からはじまり寝かせ方と時間等々相当な労力が伺えます。 マダコはタコと思えぬ繊維の柔らかさ、敦賀朝どれのぶりの脳天は味わったことのない旨さ! これまた敦賀で取れた鯖は神経締めされており身の柔らかさ旨味ともに抜群。白子の海苔巻き揚げ、これメチャメチャ美味いです❗️イタリア産ウォレットチーズタレッチオも抜群の旨さ❗️ハマグリのスープは福井名産の山ウニを投入する事で旨味プラスほのかな刺激で絶品スープ‼️ ここから握りで佳境に入ります。 マダコとトマトサルサ、さゆりは梅しそで、5日熟成の甘鯛、ホワイトバルサミコ酢と煮切り醤油のゼリーを乗せた平目、神経締めして、12日熟成させたさわらはトリュフポン酢で、熟成12日カンパチは塩胡椒、ノドグロはあえてフレッシュに、鰯は甘めの醤油で、ホタルイカは36ヶ月熟成パルミジャーノがふりかかれており、これ絶品‼️ 握りも堪能させていただきました。かなり高いレベルでした!

    メニューはおまかせ8000円/人 のみでした。 船上で血抜き、神経締めされたお魚たち。 新鮮なものから熟成されたものから、いろいろといただきました。 炙りの白身をお塩でいただいて、お魚の旨味を堪能。トロイワシのお寿司は、口の中でほんとにとろけました。 クレイジーなお鮨、出てきますんで、とマスターが笑 そのクレイジーなお寿司も意外や意外、とても合ってて美味しかったです。 特にパルミジャーノレッジャーノと煮あなごのクレイジーなうまさはおススメです。 最後はウナ茶漬けで締め。 おしゃれな空間と、ウェッジウッドのお皿の上で繰り広げられる美味しいお刺身とお寿司、お店の方の気遣い、とても素敵な時間を過ごせました。 ありがとうございます。 また行きます。 次はランチも行ってみたい^_^

    ランチの海鮮丼頂きました^ ^ 福井きたら絶対もう1回来たい♬ 雰囲気: ☆×5 美味しさ:☆×5 気軽さ: ☆×4 ゆっくり雰囲気を感じながら、2人で食事するなら間違いなし!

    二カ月くらい前からレッティを見てすっんごく気になって、 やっとお伺いすることができました。 私が最初に興味を惹かれたのは器です。 日本酒をいただくのに まず出していただけたのは 福井で採掘される 笏谷石のお銚子とお猪口でした。 石には珍しい薄い青色 で 薄く削ったお猪口日本酒を注ぐと水分を吸った石の部分がすこし濃く映る色あいの変化だけでなく 細かい気泡がまたお酒の旨味を引き出してくれるようでとても感激しました。 石の冷ややかな手触り口ざわりもいい意味で料理を引き立たせてくれるスパイスのようでした。 前菜でいただいたシマアジの青唐辛子ソース お魚の旨味ももちろんのこと後引くソースが絶品でした。 ふたりでコースをいただいて 前菜 ダイシンサラダ 握りが6かん 英国式お寿司 お味噌汁 デザート それぞれがマスターのこだわりと 包丁使い 器づかいはもちろんのこと お味にもすごく満足させていただきました。 非日常を味わうことができてとても楽しかったです。 ありがとうございました 福井の地酒の種類も豊富ですので県外のお客様を連れての来店 外国の方にも喜ばれると思います。 お寿司に合うワインもおすすめしていただけますよ カップルや友人とお酒を飲みながらのちょっとした記念日に 次回は、利用したいと思います。 私の文章力でどれだけ伝わるかわかりませんが、おすすめです。

sushi ber daishinの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 0776-28-0700
ジャンル
  • 寿司
  • バー
営業時間
定休日
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~4000円
クレジットカード
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR北陸本線(米原~富山) / 福井駅 徒歩4分(260m)
福井鉄道福武線 / 市役所前駅 徒歩7分(530m)
えちぜん鉄道勝山永平寺線 / 新福井駅 徒歩9分(720m)                        

                        

座席 修正依頼

席数

13席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/sushibardaishin/
利用シーン ランチ、ご飯、おひとりさまOK、禁煙、PayPay決済可、ディナー、接待、クリスマスディナー、ワインが飲める、昼飲み、二次会

更新情報

最初の口コミ
Masahiro Kobayashi
最新の口コミ
木ノ本 聡
最終更新

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