関内にある鮨屋へ。 某雑誌編集長が絶賛していたので気になっていたけど未訪問のまま数年、すしログさんの鮨会の会場になっていたので応募したところ、見事当選して漸くの初訪問。 メニューはおまかせ一本、この日の内容は以下。 ---------- 水茄子 真子鰈 明石蛸 雄蝦蛄 真羽太 太刀魚 鰹 カラスミ ---握り--- イサキ 金目鯛 鳥貝 春子鯛 赤身 中とろ すみいか 大とろ 小鰭 車海老 鱒の助 鯵 海胆 蛤 玉子焼き ---追加--- 北寄貝 干瓢 ---------- 最初につまみを頂いてから握りに入るオーソドックスな構成。 魚はどれもシンプルに見えるがきちんと仕事が施されており、良い意味で華美ではなく塩味も極力控えて魚本来の旨味を引き立てる印象。 白身魚と思えないほど脂ののったマハタ、しっとりふわっと焼き上げた太刀魚、ほんのりねとっと脂と鉄分感じる鰹が特に良い。 カラスミは塩味を抑えて魚卵自体の味を感じますね、日本酒と共にちびちび頂くと握りの準備が終わるまでの間を持たせるのに調度良い。 握りはまずシャリ自体が旨い、酢塩控えめながらもっちり食感で米の旨味が膨らむ印象。 一貫目のイサキからホームラン級の美味さ、何でも本会で100%の味を引き出せるよう、逆算して仕入れ、寝かせたという上客対応。 他の握りも抜群に美味しく、鮪・小鰭・鱒の助・鯵・蛤が白眉。 親方から鮨種の仕込み方や産地・雌雄による身質の違い等、普段は聞けない細かい説明を受けながら鮨を頂けるのは実に貴重な機会。 参加者も中々の変態揃い(笑)、一晩で鮨偏差値がググッと上がった気がするディナーでした。 すっかり気に入ったので、季節を変えてリピります！ #鮨 #寿司 #関内
口コミ(14)
オススメ度：92%
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美味いんだよなぁ。
たまの贅沢。 おまかせで、ツマミから握りまで。 日本酒とともに。 この2品以外、撮ってないっていうね。 至福の時間だったなぁ。
やっぱり美味い‼︎ しかも安い‼︎ このレベルの物が、日本酒4合頼んで2万円程度で済むのはステキ。 中でもキンキの塩焼きと肝煮は絶品だったなぁ。
星ガレイのお造りから始まり、握りの最後まで感動しっぱなしの1時間30分でした。 タコ、あん肝美味かったなぁ。
