港区 イノベーティブ 歓迎会 でおすすめのお店

この日は北海道白糠町の食材をメインに用いたコース。ランチコースでも魚、肉料理両方楽しめます。 一品目は”白産ツブ貝の白ワイン蒸し”。 弾力のあるコリコリとした食感に絡み合うウニのソース、カリフラワーのピューレ。ディル(イノンド)という植物のジュレもかかっています。 “白糠産の鹿のソテー”。 ジビエですが全く臭みがなく、浅めに火入れされておりしっとり。えんどう豆の香りも強い。 メインの魚料理は”白糠産サーモンのポワレ”。 実はふっくら焼き上げられています。 付け合わせにはトマトのベアルネーズソース。これが美味しい。そのままトマトを食べるよりもトマトを感じる酸味がガツっと効いたソースでした。 メインの肉料理は”仔羊のロース肉のロティ”。 低音でじっくり火入れされ、勿論臭みも一切ありません。 自家製マスタードのソースが添えられています。少し主張が強めのソースに感じました。 付け合わせの白糠産ジャガイモもナイスでした。時間をかけてじっくり焼き上げてるのでしょうか、ジャガイモそのものの味が濃く美味しい。 デザート一品目は”バラのブランマンジェ”。

今回は 日本各地の厳選された旬の食材とタイの伝統的手法と最新の調理法を用いた コース料理をいただきました お料理の前にいただいたドリンク 濃厚な葡萄ジュース ✴︎アミューズ 北海道産ホタテ ホイチューナンプラー 江本自然農園のトマトを使ったトムヤムソースにカッペリーニ。 大きなホタテの上にはキャビア！ ✴︎前菜 ・無花果としめ鯖、茗荷、大葉、新生姜の生春巻 ・塩麹卵黄、発酵トマトとロイシーコーン、青パパイヤのサラダ コーンが甘くて美味しい！ ✴︎スープ冬瓜とココナッツミルク、川俣シャモの擦り流しハーブスープ トムカーガイ トムカーガイは結構辛いというイメージありましたがこのスープは全然辛くなくココナッツのクリーミーなお味が美味しい！ ✴︎魚介 天使の海老の2種盛り、レッドカレーソースと海老トースト こちらも辛くなくて食べやすい！ 残ったソースは海老トーストにつけていただきました。 ✴︎お口直し カラマンシーライムソルベ バイマックルー 甘酸っぱくてさっぱりお味！

もっと豪華なデザートも食べたかったですが、5000円切るコースでこの内容なら乾杯です。

西麻布 トリュフで有名なレストラン マルゴット エ バッチャーレ トリュフの入荷の無い５月限定で 洋食のコースを提供してました！ オーソドックスな洋食のレパートリー 海老フライ カツレツ グラタン キャビア（笑） ハンバーグ ナポリタン カレーライス 洋食の美味しさ ソースから作り込んだ料理 お馴染みの一品 この月だけのオリジナルコース