更新日：2024年10月27日
ご飯に合う塩らーめんがコンセプト。これが令和のらーめんライス！！
昼はラーメン屋なのだそうだ。北陸の魚の刺身が単品で激安！（500円）のどぐろ、寒鰤、肝和えかわはぎ、石鯛が入った盛り合わせが単品よりも更にお得でかつ美味し。特に石鯛の歯応えがネタのよさを物語っていた。鰤しゃぶがおすすめのようだが、次回に取っておこう。北陸の魚、侮れない。
一般的なグラタンと異なり、 短冊切りにしたジャガイモが入っており、 ホクホク＆シャキシャキした ジャガイモの食感とチーズとのコラボレーション♪ ■ハイドラーメン 調理工程を観察すると、 寸胴で作った牛骨白湯スープと 生クリームベースのソースを 掛け合わせてフライパンで加熱。 フライパンの容量から １ロットで調理できるのは 僅か３杯までの模様。 …これに並行して ワンオペでハンバーガーも焼くので 相当に調理が大変なのだが、 大平店主の所作が ものすごい速さで素晴らしい。 調理スピードが凄いので 思ってたよりは早く料理が来ます。 見てて感心してしまった。 …さて白濁としたスープは、 牛骨白湯のうま味を、 乳製品らしい円やかさが包みこみ、 マイルドな風合いに仕上がっている。 このマイルドさゆえに、 スープに引いたバジルソースの爽快感が 引き立ち、アクセントになっている。 麺は表の看板から菅野製麺製のちぢれ麺。
