割烹家 一直

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田中 隆治

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鯛茶漬け。 浅草の割烹「一直」のランチで一日限定10食。肉厚で歯ごたえのある鯛は、半分を刺身で残りを茶漬けでいただく。これで美味しくないわけがない。 鯛を半分食べたところで女将さん自ら盛り付けてくれる。まず鯛にたっぷり胡麻ダレを絡めて豪快にご飯にのせる。その上に大葉など薬味をのせて専用の出汁をかける。最後に海苔をトッピングしてから一旦蓋をして10秒ほど蒸らして完成。 それを軽く混ぜながら遠慮せず掻きこむ。胡麻だれが効いてクリーミーに感じられる独特の美味しさ。 今まで食べた鯛茶漬けは鯛があらかじめ胡麻だれに漬け込んであったが、この店は刺身の鯛を使うところに素材に対する自信が感じられる。 一気に食べ終えると、女将さんに出汁だけを飲むよう勧められた。意外にも出汁はほとんど味がなくアッサリしている。しかしよく味合うと鰹節の風味が感じられコレだけでも十分美味しい。鯛、ゴマだれ、出汁のハーモニーが生み出すちょっと贅沢な味だった。 #一直 #鯛茶漬け #浅草 #台東区

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阿部早織

鰤しゃぶを食べにいきました。ぶりとタケノコの出会いもん鍋。鰤はぷりっぷり、タケノコはシャキシャキで美味しかったです。それ以上に、突き出しが美味しかったので、今度は普通にコースを食べにいきたいです(^^)

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Tomos

’21 9/9

Yuki Uchiyama

ランチに連れて行って頂いたお店 店構えから、店内の雰囲気から なんだか様子が違う…。すごい。 一日限定10食と言う鯛茶漬けを頂きました。 こんなに美味しい鯛茶漬け初めて♡ 鯛が本当にぷりぷり！ お値段は高いけど、また行ってみたい。