念願の朝パフェ会。 キッシュはチーズの味がしっかりで嬉しい。 苺と蕗の薹のパフェは苦味がよいアクセント。
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■アクセス 東京メトロ各線・表参道駅より徒歩6分 ■訪問回数 初めて ■用途 友人とディナー ■概要 青山学院大学西門近くにお店を構える、フレンチビストロ兼ワインバー。 デザートに非常に力を入れており、パティシエはミシュランと並ぶアワードであるゴ・エ・ミヨ2024にて、ベストパティシエ賞を受賞する実力者となります。 ■メニュー お料理はコース・アラカルトどちらでもオーダー可能。 コースでしっかりお料理を楽しんだり、ワインバー利用でワインを飲んだり、スイーツメインで利用したり等、様々な用途で活用することが出来ます。 この日はアラカルトでお料理とワインを色々とオーダー。 頂いたお料理は下記の通りです。 ・自家製カニクリームコロッケ ・ボロネーゼ ・つぶ貝のアーリオオーリオ ・鴨のコンフィ ・トリュフのリゾット ・牛頬の赤ワイン煮 ・ホタテのチーズオムレツ ・蝦夷鹿のロースト ・鮭とキノコのクリームパスタ ・舞茸のフリット ・和梨とハーブのヴァシュラン ・ショコラロワイヤル ■感想 ワイン好きの友人とディナーをすることになり、お料理とワインがどちらも美味しいとオススメされ、こちらのお店をセレクト。 以前から美味しいという噂を聞いていたため、期待に胸を膨らませてお伺いしました。 お料理は全体的に、王道のフレンチに少し親しみやすさを加えた、柔らかいエッセンスのものが多い印象。 中でも印象に残るのは、メインで頂いた鴨のコンフィ。 余分な水分をしっかりと飛ばしつつ、旨味を凝縮させる絶妙な火入れがされており、特に皮目の濃厚な味わいが堪らない一品です。 赤ワインとの相性も抜群に良く、1人1皿食べたいと思うお料理でした。 お店イチオシであるデザートも非常に工夫が凝らされており、特にショコラロワイヤルはトリュフやフォアグラを使うなど、これまでの固定観念を覆される絶品デザートでした。 お店の雰囲気も良く、今度はワインバー利用もしてみたいと感じました。 ご馳走様でした。
表参道のWINE BAR&DESSERT「EMME」さん 5周年記念コース 料理４品、デザート４品 私はシャンパーニュを飲んだけど、同行者はノンアルペアリングしてたのでその写真と ◆アミューズブッシュ ・スモークサーモンと里芋のタルト ・帆立と昆布のカカオカンノーリ ⚫︎桃と金木犀のソーダ ◆オニオングラタンポタージュ ◆秋刀魚と焼き茄子のファルシ 茄子を秋刀魚で包んでジェノベーゼソースでいただく一皿 ⚫︎ダージリンとかぼす ◆蝦夷鹿と栗のパイ包焼き 切り分け前のパイ包焼きを見せてくれて、その後提供 栗の風味が効いてておもしろい〜 ⚫︎リンゴとハイビスカス ◆ウフアラネージュと栗のふわふわ 柿と栗の秋の味覚 ⚫︎東方美人茶、シナモン、カルダモン、牛乳でまろやかにしたチャイ風ドリンク ◆リオレヴァニーユと無花果のプレゼ セロリのアイスが添えられていて、これが爽やかな風味で良かったです ⚫︎八女茶と洋梨 ◆パプリカのタタンとショコラのミルフィーユ ◆ミニャルディーズ ・和梨のガトー ・タルトタタン ◆お土産はクイニーアマンや記念グッズ ⚫︎Fleury-Gille Carte d'Or Brut グラスシャンパーニュはこちら ムニエ80%,ピノ・ノワール20% ⚫︎Taittinger FIFA World Cup Réserve Brut グラスのだとちょっと足りなくてボトルを FIFA World Cup2022デザインボトル シャルドネ40％,ピノノワール35% #EMME #エンメ #表参道グルメ #渋谷グルメ #champagne #シャンパーニュ #シャンパン #FleuryGille #フルーリージル #Taittinger #テタンジェ
表参道にあるビストロ＆バーのEMME（エンメ）。 ミシュラン1つ星のラチュレでパティシエだった延命寺シェフのお店です。 今回はランチでお伺いしました。 まずは人気のチキンバターカレー、そしてデザートをいただきました。 チキンバターカレーは、スパイスがしっかりと効いてるもののコクがありまろやか。 しっかりと美味しいですが、気持ちもう少しカレールーが多いと嬉しい。 ピクルスやサラダも添えられて嬉しい気遣いです。 パフェがメイン。 タルトタタンパフェ。 3時間煮込んだ紅玉、根セロリのアイス、バニラのムース、塩バターのソルベなど、組み合わせが絶妙で面白いです。 甘味や酸味だけでなく、塩味や旨味などがバランス良く口の中に広がってくる感じ。 ほんのりスパイシーさがあることで甘ったるさを感じずに最後まで美味しくいただけます。 単純すぎず、複雑すぎないちょうどよい味の構成でした。 また他のパフェも食べたいですね。 EMME WINE BAR 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2-3-19 ローゼ青山 1F #デザート最高 #ランチも食べれるパティスリー #表参道グルメ
桜と文旦の春なパフェ 久しぶりにEMMEさんへ 桜がつぼみからゆっくり咲いていって、葉桜になるまでを表現したようなパフェでした。 ただ夜パフェとしても食べられるようになのか不思議な軽さを感じました。 その軽さが私にはちょっと合わなくて、食べ終わっても充足感がないのが寂しかったです。 構成(覚書のため正式なものではありません) 桜の氷菓 ゼルコバのアイス 柑橘 桜の花の塩漬け 桜餡クリーム 桜のマドレーヌのラスク 求肥 桜のクッキーを砕いたもの 緑茶チャイアイス 桜ゼリー 桜あんクリーム 桜のクッキーを砕いたもの 柑橘のジュレ
