渋谷シェーキーズの建物４Fにある鉄板焼きの「牛味」。
そして本日は魚介を交え、A5ランクの鹿児島県産黒毛和牛をメインに据えた８品のコースで。
オードブルは、枝豆豆腐、サーモンとマッシュ芋などの3点セット。
マッシュ芋からは何やらスパイス？のような風味が。一見気付かない隠し味が実に印象深い。
魚介は「目抜け」という深海魚のトマトソースかけと「天使のエビ」のグリル。
非常にあっさりとした身にトマトの酸味と甘み。そして海老のぷりぷりの歯ごたえ。メインへの期待が膨らむ。
メインの和牛はお好みの加減で焼き上げ。
赤身の食感を残しつつ、油脂が体温で溶け、最後に軽い和牛らしいジューシーさが実に楽しい。
タレは甘みの土佐醤油、辛味の生わさび、塩味はヒマラヤ岩塩で、甘辛塩の3味を楽しめる工夫。
目の前で自分のために手間をかけて焼き上げてくれる演出は実に嬉しい。
そして締めのライスは白醤油で味付けしたガーリックライス。
少しパンチのあるとんがった味わいは肉料理の後には高相性。この相性の良い理由を考える時間も楽しい。
駅近の好立地。渋谷の中心部は非常に賑やかだが、こちらは自分だけの大切な食事の空間として落ち着いて食べられるだろう
#渋谷オススメディナー
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