麺処 びぎ屋

• 焼肉
• ハンバーガー

100投稿

Shunsuke Osaki

【注文したメニュー】 特製ゆず香る白醤油らーめん：税込1,400円 大盛り：税込100円 スープは、全国でも珍しい白醤油専門の蔵元、愛知県・七福醸造の「有機白醤油」を使用していて、淡い色合いながらも奥深い旨味が広がります。さらに高知県・馬路村産の天然ゆずが香りを添え、ひと口ごとに爽やかな風味を楽しめます。 麺は、細めのストレート麺で、ほどよいコシと小麦の香りが心地よく、スープとの相性も抜群でした。 チャーシューは3種類盛られていて、秘伝のタレでじっくり煮込まれた豚バラの角煮は、箸でほぐれる柔らかさと濃厚な旨味が特徴です。 肩ロースはタレに一晩漬け込まれ、しっとりした食感と深みのある味わいで、オーブンで焼き上げられた焼豚は、香ばしさが際立っていました。 どのチャーシューも違った味わいを楽しめて美味しかったです。

昆田 禎貴

あっさり醤油。 今回は柚子でいただきました。 美味しいけれど、1,400円の感動に到達しなかったので星二つ。 近くに来たらまたきたい。

• ラーメン
• 丼もの
• 担々麺

100投稿

Hisashi Narushima

びぎ屋 学芸大学駅徒歩5分ほど 東口を出て商店街を真っ直ぐ行った左手に 食券を買ってから並ぶスタイル オーダー 特製醤油ラーメン¥1150- ゆず香る白醤油ラーメンに変更¥100- 炙りチャーシューご飯¥300- ゆずの風味がかなり感じられる一杯 とても美味しく完飲完食 炙りチャーシューご飯もほどよく美味しい 次回は普通の醤油ラーメンも試してみたい

• ラーメン
• うどん

500投稿

Hiroyuki.Y

雨降るかもなーと思いつつ、横浜に行く用事もあったので途中下車にて訪問。何気に初訪問。 言わずもがなのびぎ屋。 どんなラーメン屋さんかはもうみなさんご存知かと思います。 全面的に推してるゆず香る白醤油ラーメンもかなり惹かれましたが、ノーマルに醤油をチョイス。 特製醤油にチャーシュートッピング、大盛。 トッピングはノーマル。小さめのメンマ、穂先メンマ、煮卵、海苔、チャーシュー。 チャーシューは3種類。豚2種類に鶏もありました。煮豚と焼き豚ですね。 麺、パツパツの細麺。大盛でしたがそれほど麺量なくちょうど良いボリューム。 スープ、ノーマル醤油は数種類の煮干しと鰹から摂ったバシッとした醤油スープ。これがびぎ屋か。 大きな特徴はないものの、とても、まとまりのある、ふと食べたくなるんだろうなぁという印象。 確かに数年前ならこのスープは人気だったろうな。今は色んなラーメン屋さんが出来てるからこの手のスープは珍しくない。けど、びき屋ならではの魅力が詰まっているのは確かですね。 チャーシュー、うーん、味があまり染みてないと言うか、あまり拘りは感じなかったかな。 やはりびぎ屋はスープですね。 次は白醤油を食べたい！ ご馳走さまでした！

• ラーメン
• 担々麺
• 丼もの

1000投稿

M.Saito

• ラーメン百名店2022Tokyo

No.736【独創的なゆず香る白醤油が絶品！】 「麺処 びぎ屋」で「ゆず香る白醤油らーめん 特製」を頂く！ ラーメン百名店2022Tokyo68店目 ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時04分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「ゆず香る白醤油らーめん 特製」1250円(特製醤油らーめんの食券を購入し、店員さんに食券を渡す際に現金100円を添えて「ゆずで」とオーダー) ◆着丼時間：19時07分（3分待ち） 昼に懐かしの味のラーメン頂いたので、夜は変わり種のラーメンを頂きたい！という事で「びぎ屋」さんにやって参りました！ ここは「醤油らーめん」のお店ですが、100円追加で「ゆず香る白醤油らーめん」に変更できるお店です。19時過ぎに現着すると店内のそこかしこに「ゆず香る白醤油らーめん」の文字が踊っております。すごい推しっぷりですね（笑） 初志貫徹で「特製」の食券を購入し100円を添えて「ゆず」でお願いしました。 通常の「特製」が1150円って最近だと安いなぁ…なんて考えていたらあっという間の3分で着丼です！ ≪着丼後情報≫ なんとも美しい見た目！「ゆず香る」の文字通り爽やかな柚子の香りが昇ってきます。スープを頂くと、口から鼻にかけて一気に柚子が香り、爽やかな酸味が駆け抜けて行くのですが、同時に動物系のスープの旨味が広がります。柚子一辺倒じゃなくてベースの鶏豚の動物系と魚介の旨味がギッチリ入っているので、かなり主張の強い柚子をスープが包み込むようで、全体的に非常に上品にまとめられています。美味いなぁこのスープ… 麺は中細の全粒粉麺で噛み続けるとしっかりと甘みを感じる麺。具材の鶏モモには味噌で、肩ロースには甘いタレで下味がつけられていてどちらも個性的で美味しかったですし、王道のバラの煮豚焼豚は肉はしっかりしつつ脂はとろけて、味玉はねっとりとした黄身が舌に絡みつき、これらもまたオーソドックスではありますが絶品でした。 ただやはりこのらーめんはスープの存在感が強いですね。完食後も、柚子の爽やかさとしっかりとしたスープの旨味が相まって、塩味もライトだったせいか気づいたら完飲していました。 いやぁ、美味しかったです！醤油も食べてみたいですが、また来た時も「ゆず」って言っちゃうんだろうなぁ（笑）ご馳走様でした！！ #ラーメン百名店2022Tokyo