更新日：2024年02月11日
■前菜盛り合わせ …値段忘れ ・よだれあん肝 ・ピーナッツ怪味ソース ・子持ち昆布紹興酒漬け ・豆干 ・冷製くらげ ・メジマグロの四川ソース ディナーは予約するとプリフィクスで、 前菜盛り合わせが付いて来ます。 「よだれあん肝」 ねっとりとしたあん肝に、 ピリリとした山椒の効いた麻辣なソース。 「ピーナッツ怪味ソース」 怪味（かいみ：guai wei）とは 甘味・酸味・塩味・苦味・うま味の 五味すべてを含んだ、四川の味付け。 「複合調味の傑作」と評される調味法です。 ザラザラと粉状の怪味ソースが ピーナッツをコーティング。 甘さにも辛さにも偏らない、複雑怪奇な味わいが魅力。 「子持ち昆布紹興酒漬け」 プチプチ食感の昆布を、 まろやかな紹興酒漬けに。 日本の高品質な食材を 四川の技法で落とし込んだ面白い一品。 「豆干」 岡山の粉チーズに パクチーを乗せて。 中国料理のセオリーに囚われない、 これも面白い組み合わせ。お酒によく合います♪ 「冷製くらげ」 レモングラスが使われており、 爽やかな味わい。少しエスニック寄りでこれもユニーク。
本場四川料理の担々麺が食べられるお店
吉祥寺は金曜夜は空いているのでおすすめ。 また通いたいです。
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