前日の夜に店を検索して、 場所とweb予約ができることで絞り、 候補の中から選んだお店。 四ツ谷駅から徒歩10分。 あまり人通りがない道のりで、合っているのか少し自信がなくなる頃に到着。 野菜のコース。 美味しく野菜を食べられたらいいな、くらいの気持ちでしたが。 お料理も接客もとてもステキなお店でした。 20時〜の予約に、更に30分遅刻で始まったので、22時にもまだコースの最中でしたが、重くない構成で安心✨ ペアリングも日本酒、ワイン、ノンアルコールと選べ、今回のワインもノンアルも充実の内容。 ぜひまた訪問したく。 ■さつまいも 安納芋と水と塩のみのスープ+シナモン 青森の林檎のお茶+炭酸 ■大豆 生こんにゃくと海藻の酢味噌あえ 大豆と大葉、きな粉の白和え風 塩ゆでほうれん草、わさび豆腐？ タアツァイ等の五香粉炒め 椎茸、味噌の上澄み 切り干し大根と油揚げの豆板醤 岸豆茶 ■牛蒡 ごぼう ごま油、みりんで炒め、パセリ 人参、米油で炒めたもの ツボクサ （マリアージュ=きんぴらごぼう） プーアル茶 ■春菊 昆布、椎茸の軸、マッシュルームの軸の出汁 下仁田葱 千葉の古代蓮根 北海道の長芋 京都の春菊専業農家の有機栽培春菊 黒文字茶 ■蕪 宮崎のカブ、マイクロハーブ アマランサス、ヤーコン 紅心大根、スティックブロッコリーetc. ノンアルコールジン+小金井産シークヮーサー ■里芋 山形県最上郡の甚五右エ門芋（じんごえもんいも ） 昆布と塩 茸炒め（たもぎ茸他） 奄美大島の長命草 碁石茶（茶葉を固めた形から命名）茶葉を乳酸発酵 ■芹 芹（玉葱、にんにく）のチャーハン 菊芋茶 ■ケール ケールを練り込んだ練り切り #ディナー #野菜のコース #ペアリング付 #13000円 #poliphony #ポリフォニー #四谷
